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<<蘋果日報>>廚房DIY


高纖低油餐 鮮爽清腸胃

Posted: 26 Feb 2015 08:00 PM PST

過年吃多了大魚大肉,該來點高纖低油料理,飯店主廚黃啟銘示範了以蔬菜為主來烹調的菜餚,豐富纖維質能幫助腸胃大掃除。

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海味料理 肥甜夠味

Posted: 24 Feb 2015 08:00 PM PST

台灣以豐富漁產聞名,歐華酒店的主廚郭榮宗要教你用本土盛產的海鮮,輕鬆變化出包含前菜、湯品、主菜等豐富海宴,大啖海味的肥美鮮甜。

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刈菜料理 微苦回甘

Posted: 23 Feb 2015 08:00 PM PST

現在是台灣刈菜盛產的季節,有長年菜之稱的刈菜不僅高纖,吃法也很多變。客家餐廳店經理廖國智示範4道刈菜料理,一起來嘗嘗苦盡甘來的滋味吧。

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鹹香小點 舒爽輕鬆嘗

Posted: 22 Feb 2015 08:00 PM PST

清甜茄子裹上沙沙的鹹蛋黃,滋味豐富。

春節連假即將結束,若未出遊,不妨在家做幾道小點準備收心,勇氣廚房副主任曾俊毅說:「炒金沙醬時要快速拌勻,避免鹹蛋黃焦掉。製作馬芬時,麵糊入模不要倒太滿,免得烤時溢出。煮雞胸肉時,水滾後即關火燜熟,肉質才不會太柴。」報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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初二呷甜甜 點心輕鬆做

Posted: 19 Feb 2015 03:08 PM PST

表層酥香,裡頭軟Q,沾巧克力醬更香甜。

正月初二這天,女兒女婿會一起回娘家,大魚大肉的正餐之外,少不了還要做幾道點心和女兒、女婿喝茶話家常。勇氣廚房主廚李建達說:「發糕油炸時要高油溫、短時間,避免發糕吸油,否則吃起來會太油膩。地瓜甜湯在煮稠過程需不停攪拌避免焦掉。」 報導╱顏怡今

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圍爐 創意湯頭鍋料 輕鬆做

Posted: 17 Feb 2015 08:00 PM PST

今天是除夕,圍爐總少不了一鍋豐盛的火鍋湯品,除了傳統大骨或蔬菜湯底,華國飯店西餐主廚張秋永教你只要花3分鐘備好料,就可快速烹出創意湯底,再搭配蔬菜與火鍋料燉煮,就是美味的圍爐火鍋。 報導╱黃翎翔  攝影╱吳朝奎

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澎湃年菜不求人 噴香又夠味

Posted: 15 Feb 2015 08:00 PM PST

食譜作家布魯媽媽Lina從小就愛做菜,大宴或小酌菜色都擅長的她今天要分享3道年菜食譜,讓您輕鬆整治一桌好菜不求人。

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發行日期:2015/02/10
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情人節料理 吃甜甜 表愛意

Posted: 11 Feb 2015 08:00 PM PST

酸甜的草莓醬讓干貝燉飯的風味更加迷人。

情人節即將來到,除了帶著你的他(她)到餐廳享用一頓情人大餐,自己動手製作的美味料理,也可以傳達滿滿的心意,為了迎合情人節的甜蜜氣氛,我們將甜味的元素融入以下4道料理中,讓幾米概念店的主廚Sean教你做一頓浪漫的情人大餐,擄獲愛人的胃吧。

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和風豆腐宴 清爽滋味多

Posted: 09 Feb 2015 08:00 PM PST

木棉豆腐三吃簡單好做,滋味也很豐富。

豆腐除了常出現在中式料理,其實日本料理也很常見,吃法多變。澄江日本料理餐廳副料理長吳昇峰,今天將示範如何利用板豆腐及木棉豆腐,變化出簡單又可以輕鬆操作的和風豆腐饗宴。

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鱸魚4吃 煮炸 顯鮮美

Posted: 08 Feb 2015 08:00 PM PST

阿秋漁港日式料理廚務組長陳彥夫建議選約1.2公斤大小的鱸魚,可做4吃,也可改用午魚、鮸魚。炸魚條時,當魚條浮起後再炸10秒,口感會更佳。石狩鍋也可加奶油、起司、赤味噌調和,香氣會更濃郁。報導╱廖玉如 攝影╱高大鈞

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發行日期:2015/02/04
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就口好筷

Posted: 05 Feb 2015 08:00 PM PST

WMF中式黑色筷 790元

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尚讚 烏魚子 涼拌爆炒攏好呷

Posted: 04 Feb 2015 08:00 PM PST

農曆春節將至,烏魚子是很熱門的年貨選項,阿秋漁港日式料理料理長陳柏予說:「烏魚子要選兩邊對稱,顏色比日本甜柿還深一點,且有光澤的,軟硬度跟耳垂相近的。」至於炒飯美味祕訣,則是熱鍋加冷油時下蛋汁,快速拌炒,炒得愈散愈好。報導╱廖玉如 攝影╱高大鈞

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美味豬肉 燉煮快炒 都美味

Posted: 03 Feb 2015 08:00 PM PST

禽流感疫情連環爆,菜市場上豬肉的詢問度變得更高了。天香樓主廚楊光宗以燉煮、紅燒和快炒等做法,教你燒出豬肉的鮮香滋味,下飯又下酒。

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