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<<蘋果日報>>廚房DIY


樂此不啤 調飲創意喝

Posted: 21 Aug 2016 09:00 PM PDT

飄散出茶香,帶著回甘韻味。

啤酒種類極多,除了帶著釀造材料的風味,也可搭配各種食材做成創意調飲。Closet Restaurant & Bar調酒師Pei就發揮創意,跨界混搭,開發出4款讓人驚豔的啤酒調酒。

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【消夜文】嘔吐完就是春天

Posted: 19 Aug 2016 09:00 PM PDT

Peggy愛甜食,但身邊一票朋友不是高瘦美就是婀娜窈窕,聚會時經常就由Peggy負責把甜點掃光,即使她的身材越來越走鐘,但又控制不了自己。

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【消夜文】一箱鳳梨的啟示

Posted: 18 Aug 2016 09:00 PM PDT

加了芥末的醬汁,微辛開胃,鮭魚、蝦子和多汁的鳳梨十分合拍。李芃葳攝

小芬望著客廳餐桌上的鳳梨出神已經好一會兒,想她收到交往對象送的一整箱鳳梨當禮物已經過了整整1個禮拜,當時雖然傻眼,但小芬還是禮貌地收下了。這箱鳳梨在高溫的催化下,外皮由青轉黃,空氣裡飄滿香甜濃郁的成熟味道。

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【消夜文】這樣進化寶可夢精靈 好刺激

Posted: 17 Aug 2016 09:00 PM PDT

君雅向小蔡學習做素菜已經好一段時間了,小蔡每周三晚上送她回家也已經成了固定行程,偶而小蔡趁著排班輪休,也找君雅看電影出遊,兩人感情瞬間到達「友達以上,戀人未滿」程度,就差那麼臨門一腳。

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咖啡派對 百變好滋味

Posted: 16 Aug 2016 09:00 PM PDT

果香、咖啡香氣並存,帶著氣泡的口感,喝來很清爽。

咖啡也可和茶、果汁做成調飲,擁13年咖啡經歷的Moa,示範以各種咖啡豆製作出咖啡調飲和甜點,簡單又有趣。

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家常涼菜 爽口好開胃

Posted: 14 Aug 2016 09:00 PM PDT

去皮番茄口感細緻,酸甜清爽。

天氣熱讓人食欲不佳,來幾道開胃不燙口的涼菜,頗能甦醒味蕾。高雄福川町主廚張原彰提醒:「龍鬚菜、茄子等蔬菜汆燙冰鎮後,一定要瀝乾,否則沒瀝掉的水分會稀釋醬料及配料的味道。」

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【消夜文】這一杯飲料…美眉忍不住想要…

Posted: 11 Aug 2016 09:00 PM PDT

農曆七月開始不久,兩個美國長大的ABC安德烈和艾薩克某天晚上相約一起喝酒。

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蓮藕料理 潤肺好呷

Posted: 10 Aug 2016 09:00 PM PDT

想吃脆一點的蓮藕,台中明德中學餐飲科學生廖嘉渝建議選擇氣孔較粗大的;要鬆軟一點的,就選藕與藕相連中間的節較長的,比較成熟;需長時間燉滷,則挑藕身短粗圓潤型。

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名店風味麵包 在家輕鬆做

Posted: 09 Aug 2016 09:00 PM PDT

近日出版自家點心烘焙食譜的珠寶盒法式點心坊,完全公開店裡的點心製作配方。麵包師傅游金穆教大家製作基本麵團,之後再變化3款風味麵包,他說:「加入麵團的水可使用冷水,且不要一次加入麵團中,分次加入較好操作。」麵團在常溫下靜置即可,避免放在溫度較低的地方,若觀察表面出現較乾的狀況,可以沾水的濕紙巾覆蓋。

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花漾料理 情人節表情意

Posted: 08 Aug 2016 09:00 PM PDT

情人節送鮮花太老套,帕莎蒂娜義大利屋主廚楊國誠別出心裁,設計了多道與花有關的菜色,學著製做,今年情人節花點心意,做花料理給另一半吃,感情更加溫。

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【最夯美食周記】超狂調酒大戰香醇咖啡

Posted: 07 Aug 2016 09:00 PM PDT

是的!又到了周末,這一周你又吃了什麼好料呢?快讓我們來看看食尚界本周發生了哪些大事。

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失傳眷村奶奶好湯 孫女用愛重現

Posted: 06 Aug 2016 09:00 PM PDT

眷村菜融合八大菜系外省口味,是經由眷村媽媽們稍微改造變出的風味菜,因此走出眷村後,往往尋不到這獨特美味。眷村第3代、海光二村眷村菜餐廳經營者小鑫,就特別懷念奶奶做的一道湯。

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【消夜文】吐滿地的通心麵

Posted: 05 Aug 2016 09:00 PM PDT

「快點,再不吃你就要遲到了!」小琪捏著鼻子痛苦地把阿嬤從冷凍庫裡凍了不知幾年後翻出來的料理包一口口吞下肚,邊吞邊作噁,忍受著海鮮裡隱隱發出的腥味,她多希望可以任性地推開說不吃,但是自從爸爸離家出走拋下她們祖孫後,實在由不得她選擇可以吃甚麼,說正確點,有的吃就得偷笑了。

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【消夜文】美味的渴望

Posted: 04 Aug 2016 09:00 PM PDT

濃稠的起司絲讓番茄肉醬餡更添鹹香超開胃,吃一口就停不下來。陳逸宏攝

「阿威,你看你看,那個怎麼樣?」循著小傑的手他往那方向一看,只見到一個身材「豐腴」的女孩在吧檯邊一個人喝著酒,他回瞪了小傑一眼:「你明明知道我的菜是那一型的,你是想搞我嗎?」小傑笑嘻嘻地看著另一頭阿威緊盯著不放的纖細女子,一面拍拍阿威的臉油嘴滑舌地說:「我的確是要搞你啊!不然怎麼叫願賭服輸勒?」

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下飯好菜 香噴惹味

Posted: 03 Aug 2016 09:00 PM PDT

魚頭軟Q入味,醬汁醇厚微辣,很下飯。

料理中加入辛香料,除了去腥壓臊、增味提香,還可以刺激食欲,台中阿秋大肥鵝太平店主廚吳嘉福把蔥、蒜、辣椒、九層塔、洋蔥、薑與胡椒等入菜,做出3道風味不同的噴香好菜。報導╱廖玉如 攝影╱高大鈞

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【消夜文】鬼月往黑漆漆的洞裡亂丟東西的結果是…

Posted: 02 Aug 2016 09:00 PM PDT

喝起來冰涼卻不陰森的調酒,有著多層次的好味道。蘇亘雷攝

小女孩拿出畫冊,在上面用彩色筆快速地畫了個長髮女生,又在她胸前畫了把刀子,只見站在她面前的女人,胸口忽然淌血,尖叫後倒地…

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義式下酒菜 暢快夠味

Posted: 01 Aug 2016 09:00 PM PDT

炎熱的天氣裡喝杯冰涼啤酒,是最愜意不過的事!EAGLE主廚林志忠以雞腿、雞胸、翅小腿和雞肝,做了4道義式風味下酒菜,林志忠提醒:「熱鍋下奶油,轉小火將奶油融化,避免奶油產生焦苦味。」雞肝料理前,要將血管、筋膜清理乾淨,可避免腥味。他還說:「油煎雞肝時,要掌控時間和火候,避免雞肝質地變乾變硬。」

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法國風味菜 輕鬆嘗美味

Posted: 31 Jul 2016 09:00 PM PDT

充滿蔬菜清香,風味清新。

法國菜以醬汁與高湯等費工的烹調技巧聞名,但其實法國也有不少家常菜,簡單就能端上桌,神旺大飯店伯品廊主廚簡承濬示範了經典易做的法式菜色。

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