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全國飯店全福樓主廚李阿祿，1家5兄弟都是江浙菜師傅，他積累了35年的功力，搭上宮廷劇熱潮，以中國4大美人西施、貂蟬、王昭君與楊貴妃的故事創作推出宮廷美人宴，看來秀色可餐。
報導╱廖玉如　攝影╱陳志淵

李阿祿這回發揮巧思，將西施浣紗、昭君出塞、貂蟬拜月、貴妃出浴等美人故事一一化做菜餚。
名為荷花羞玉顏的菜餚，靈感來自李白詩句「秀色掩今古，荷花羞玉顏，浣紗弄碧水，自與清波閑。」以淋了上湯的蒸蛋形塑碧水，把百合、蓮子和鮸魚漿堆疊出荷花形，用石斑魚卷表現水裡沉魚，造型意象唯美吸睛，但也沒忽略味道，蒸蛋滑嫩細緻，包了酸菜、香菇與筍絲的魚卷，滋味很清新。
講究刀工的干貝千層肉，說的是貂蟬拜月，以千層肉象徵後花園裡的寶塔風景，再利用好手藝把白蘿蔔片成弦月。千層肉搭配拌了豬油渣、油蔥酥與櫻花蝦的米糕，滋味豐富。而白蘿蔔片裡鑲滿竹笙、干貝和香菇，大口咬下，清甜汁液散出紹興酒香，爽口有味。
而王昭君為和親，行經大漠時抱起琵琶彈奏出塞曲，悲悵得教南飛大雁也動容，於是李阿祿以乳鴿代表大雁，用炒蒜頭、油蔥酥和辣椒詮釋大漠風沙，把蝦泥、花枝漿和豬油板雕出琵琶形，不僅意象到位，乳鴿又滷又炸，酥脆度與香氣都很足，啃完1隻，令人吮指回味。

需預訂 皆10人份

楊貴妃出浴則以裝了蛋白蟹肉絲和飛魚卵的芙蓉蛋，描繪美人洗凝脂的場景，用有美人腿之稱的茭白筍表現出浴，巧思引人會心一笑。宮廷美人宴因都是手路菜，製作費時，需提前2天預訂，且只提供10人份，除非呼朋引伴，小家庭很難點菜。

荷花羞玉顏(荷花三絲魚)1500元
以李白詠西施的詩當成靈感，秀色美味。貂蟬拜月(千層肉米糕)1800元
千層肉內包米糕，蘿蔔內鑲干貝，層次豐饒。

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昭君出塞(琵琶蝦乳鴿)1900元
乳鴿炸得酥香帶辣，教人意猶未盡。貴妃出浴(芙蓉蒸蟹肉)1700元
蛋盅裝了香滑的蛋白蟹肉，茭白筍搭配和風醬。

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【開胃菜】風味冷盤 道道清爽

美人宴除了大菜，還有4樣冷盤開胃菜，像烏魚子鮑魚是將烤烏魚子以白蘿蔔片捲起，而新鮮鮑魚以東坡肉滷汁浸泡10小時，帶著酒香、醬香。
鮮蝦中卷塞了以糖醋醃漬的黃瓜與紅蘿蔔，吃來脆甜帶Q。而蔥油螺肉則是片成蟬翼般的薄片，淋上蔥油再拼成一朵花。紅麴松阪肉的肉質脆彈圓潤，還搭配蘆筍及紅酒漬蘋果解膩。

鮮蝦中卷500元蔥油螺肉320元

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走進MAJOR K，冷硬的工業風裝潢，實在很難讓人跟韓式料理餐廳產生聯想。但打開菜單，人參雞湯、泡菜豬肉鍋、炒年糕等，一樣不少。廚師還遠赴韓國，打造令人耳目一新的韓式料理餐廳。
報導╱石永豪　攝影╱張世平

老闆Kevin雖無料理背景，但為了開餐廳，他帶領3位廚師，到韓國CJ集團旗下的頂級餐廳DADAM學習韓式料理。Kevin說：「在台灣常看到的韓式料理，除了銅盤烤肉，大概就是賣石鍋拌飯、泡菜鍋的小餐館。我希望能夠開一間不一樣的韓式餐廳，讓大家了解韓式料理也可以很精緻，所以我們不賣銅板烤肉，所有料理都在廚房中製作，不會讓油煙充斥在餐廳中。
人參雞是將春雞腹中塞滿糯米、人參、枸杞、紅棗等中藥之後，以慢火燉煮，肉質軟嫩，人參及中藥讓湯頭喝來清甜爽口，糯米更是軟糯可口，不過口味偏清淡了些。
經典泡菜豬肉湯，用的是五花肉，加上自製的泡菜，湯頭微辣帶酸，五花肉則是肉質Q彈脆口，配白飯很過癮。Kevin說：「店裡用的都是自製的泡菜，醃漬的方法、口味也都不盡相同。像是直接吃的泡菜，酸度較低、較脆，煮湯用的泡菜，就會較酸、較辣，重點都在於醃漬以及熟成的時間。」

料理新潮 口味較清淡

整體來說，我覺得MAJOR K的料理口味比起一般的韓式餐廳清淡，泡菜的酸度跟辣味也都較低，感覺應該是重口味的經典泡菜豬肉鍋辣度卻像蜻蜓點水般，搔不到癢處，沒有印象中韓式料理厚重的酸辣滋味，若是喜歡重口味的人，可能會有點失望。

人參雞湯780元
雞肉口感不乾柴，人參湯頭喝來清甜有味。經典泡菜豬肉湯320元
選用富有嚼勁的五花肉，泡菜湯香氣濃郁。

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炙燒牛小排780元
炙燒牛小排軟嫩不柴，配上辣醬入口很過癮。辣炒紫蘇中卷豬肉與麵線380元
中卷帶有紫蘇香氣，配的麵線吃來Q彈。

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【經典韓味】海鮮蔥煎餅 皮酥料多

海鮮煎餅是一般韓式餐廳常見的菜色，這裡的煎餅以豐富的配料取勝，吃得到滿滿的花枝及蝦仁，以及大量的蔥，餅皮煎得較酥脆，搭配微酸的醬汁入口，香脆不膩。

牛胸拌涼菜 清爽微辣

軟嫩的牛胸肉片與涼拌洋蔥、櫻桃蘿蔔絲一同入口，滋味爽口，而美生菜灑上了辣椒粉，辣度適中，口感豐富。

MAJOR K年糕 外脆內軟

年糕先下鍋炸過，再加入韓式辣醬與地瓜一同拌炒，香辣中帶有甜味，表皮炸得酥脆的年糕吃來很有嚼勁。

【客人說話】人參雞 清甜爽口

第一次來這裡用餐的高小姐，對人參雞讚不絕口，她說：「這裡的人參雞湯清爽，人蔘味道濃，雞肉也不會太老，冬天喝很暖胃。」

從台南發跡的綺飛法式甜點，去年底進駐高雄新光三越三多店4樓，就碰上了台灣蜜糖吐司始祖DAZZLING cafe在3樓開店，為避免風采被名店壓過，近日推出迷你版蜜糖吐司，以糬麵包搭配各種醬料，鹹甜口味都可口。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

綺飛法式甜點新推出4款蜜糖吐司，頗有與名店DAZZLING較勁的意味。每份蜜糖吐司附美式咖啡或伯爵茶，價錢在200元以內，但我發現size明顯小許多，吐司長寬各約8公分，高僅4.5公分，綺飛麵包主廚高家宏說：「小巧份量對女生來說剛剛好。」
高家宏還為蜜糖吐司設計了糬麵包，將丹麥麵包麵團的奶油含量減少一半，並揉入糬，質地柔軟帶Q且不油膩。甜味蜜糖吐司用的是黑糖口味麵包，鹹味則搭配起司口味麵包。
喜歡甜蜜滋味的，不妨選擇猴子樂園蜜糖吐司，軟Q香蕉結合巧克力、卡士達醬，甜潤迷人，味道很豐富。另一款森林花園則是以多種莓果呈現酸香微甜的滋味。

座位少 略顯吵雜

為了中和甜膩感，每份甜味蜜糖吐司還搭配了兩個以吐司包捲小黃瓜、火腿、起司和番茄的圈圈三明治，雖僅一口大小，但頗有解膩效果。
至於鹹口味，則有以青醬、黃芥末醬搭配鮪魚醬的挪威森林，另一款快樂舞曲是以明太子醬為抹醬，搭配口感綿細的薯泥，味道也不錯。
但綺飛僅有3張桌子，座位數偏少，且開放式的空間設計，賣場裡人來人往，顯得吵雜。

森林花園蜜糖吐司168元
搭配莓果和卡士達醬，香甜微酸很爽口。輕鬆時刻 159元
包含生菜、水果炒蛋、火腿、飲料和濃湯，歐式麵包無限量供應。

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猴子樂園蜜糖吐司168元
融合香蕉、巧克力的香甜，麵包柔軟帶Q。挪威森林168元
鮪魚醬拌了甜椒丁，加上青醬，味道很有層次。快樂舞曲168元
明太子醬搭配馬鈴薯泥，鹹香味濃。

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【人氣塔派】酸香檸檬塔 果味香濃

檸檬塔是高人氣甜點，高家宏說：「用新鮮檸檬汁製作的檸檬內餡，不僅有檸檬酸，而且還有香氣。」塔皮甜酥，而內餡滑潤，表面是薄薄的檸檬片，充滿濃郁檸檬酸香，吃起來好過癮。
夏威夷千層塔3月底前買3送1，高家宏說：「一般夏威夷塔多用塔皮，我們改用派皮。」酥鬆派皮鋪了滿滿的夏威夷果，搭配焦糖烤香，口感酥脆，滋味香甜不膩。

法式藍莓塔 70元檸檬塔80元

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巧克力豆塔 45元夏威夷千層塔 75元，3/31前買3送1

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