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北歐咖啡機e-bodum砸百萬元，包下百貨電梯開設「1坪咖啡館」。 圖／e-bodum提供

恆隆行公關凌絢表示，現代人對咖啡的接受度提高，不少人早上醒來習慣先喝杯咖啡，帶動咖啡機戰場。根據調查，上班族是咖啡重度飲用者，平均單日喝4、5杯。咖啡機重視功能，更強調情感交流，消費者先體驗、喜歡生活品味再購買，是體驗行銷的重點。

恆隆行旗下新品牌e-bodum首場活動砸下百萬元，包下統一阪急百貨的電梯，連續兩個禮拜時間，開設一坪咖啡館，創下咖啡界的行銷首例。業者觀察百貨公司多女性族群，在2月28日至3月2日下午2至5點有型男服務員，招待喝免費咖啡。

擁有「奶泡大師」之稱的美國品牌Oster去年夏天登台，為打響知名度，拍攝「人氣咖啡館之不情願推薦」微電影，邀達人試用與推薦。同時舉辦優惠活動，半年銷量超過上萬台。

伊萊克斯與飛利浦Saeco為穩定客群，把咖啡機搬進辦公大樓或咖啡店現場教學。飛利浦與2012年世界盃咖啡冠軍簡嘉程合作，烘焙「隱藏版咖啡豆」，贈送會員為紀念品。

晶華酒店首次跨足無肉料理Just V義泰蔬活食堂，以新品牌進駐捷絲旅高雄中正館及花蓮中正館，3月1日至4月30日將推出四人同行、一人免費的開幕優惠。

晶華旗下館外餐廳泰市場及義饗食堂已創出口碑，以現在市場接受度高的泰式、義式料理，再加入蔬食健康飲食。Just V義泰蔬活食堂以單點品項為主，主菜價格在280元至380元間，多以當季食蔬入菜，像野菇米型麵選用台灣鴻喜菇、杏鮑菇及翠華菇經慢燉熬煮後拌入米型麵，靈菇辣脆椒則加入香茅、檸檬葉等泰式風味，讓蔬食展現更多味覺層次。

雖然以蔬食為訴求，但在早餐時段還是可「開葷」。Just V義泰蔬活食堂與在地名店合作，入住花蓮捷絲旅中正館的房客，可在早餐享用得大排長龍才吃得到的花蓮公正包子，豐興餅鋪也為花蓮中正館量身製作各式麵包，雙方一起拉抬在地美食。

鮮果狂想曲120元起。 記者陳立凱／攝影

Mai對於把動物飼養變成工業化的方式十分不認同，加上個人長年的蔬食經驗，因此想推廣。店裡甚至連咖啡都只提供以椰奶與堅果所製成的植物奶。

Mai說，曾有誤打誤撞的客人坐下來後，才發現是一家蔬食店，勉為其難地點了餐，但用完餐後很驚訝的表示，沒想到蔬食能這麼好吃！

跳舞香蕉派120元。記者陳立凱／攝影

蛋糕「跳舞香蕉派」是連一粒糖與麵粉都不用的甜品，以蜜棗、楓糖本身的甜份，並充分利用香蕉的滑膩感，派皮的部分則以各種堅果打碎壓製而成，保有酥脆與堅果香。

另一道輕食「傳家越式豆腐堡」以越南法國麵包為雛型，以核桃與腰果醬取代原有的雞肝醬，夾入烤豆腐、小黃瓜等配料，嘗起來很有亞洲味。

全麥蔬菜堡。記者陳立凱／攝影

哪裡吃？

店址：台北市南昌路二段207號

電話：02-2367-7133

營業時間：周一至周五10:00～21:00、周六日10:00～18:00

以番茄與芥末做成的脆皮泡芙，也很受到女性的喜愛，45元。記者陳靜宜／攝影

蔬菜甜點比水果甜點更讓人們充滿想像，蔬菜本身的氣味特質，讓甜點師傅既要彰顯蔬菜的個性，又要去除人們對蔬菜既有的壞印象，本身就是一種痛苦的矛盾，卻又是一種甜蜜的創造。

藤井正己說，並非把蔬菜放到甜點裡就叫「蔬菜甜點」，舉「薩蘿麗塔」蛋糕來說，上層使用紅蘿蔔慕斯、中層用芹菜慕斯，底層則是芹菜餅乾，嘗起來有種固狀果菜汁的新奇感。

加入了紅蘿蔔與芹菜的薩蘿麗塔蛋糕，90元。 記者陳再興、陳靜宜、陳立凱／攝影

不過上層不單純只是紅蘿蔔，還以柳橙模糊掉紅蘿蔔的腥味；芹菜也加入了優格，讓嗆味變得溫和。不只是水平的協調，還有上下層垂直的協調，讓四種味道在口中和諧而不突兀。

底層的芹菜碎丁保有蔬菜纖維與顆粒感，除了有味道上的層次，也製造了口感上的層次。藤井正己還講究配色的美感，以紅蘿蔔的黃橙色，搭配上芹菜的翡翠綠，增加視覺上的食慾。

如此細膩的用心可以在不同款的甜點上發現，又如「百香Q莉」利用到小黃瓜的顆粒感與碧綠色澤，搭配百香果餡，中和瓜腥味，上面還停著一只五元硬幣般大小的千羽鶴，典雅而令人玩味。

加入了小黃瓜、百香果的百香Q莉，90元。記者陳靜宜／攝影

藤井正己也重視食材來源，盡量以在地、有機為訴求，如使用高雄橋頭、燕巢的有機番茄、有機油菜、有機小黃瓜，以及高雄大寮的紅豆。

雖然他也認為有許多蔬菜確實難以入甜點，不過他仍會繼續突破難關，被許多人視為恐怖蔬菜的苦瓜、茄子，能在他手中變出甚麼甜點，著實讓人期待。

哪裡吃？

店址：高雄市鼓山區美術東四路440號

電話：07-586-6010

營業時間：11:00～21:00