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虎尾鎮民鐘大焜偕同妻子辛苦種出超好吃的有機牛奶水果玉米並打響自創品牌。 記者蔡維斌／攝影

虎尾鎮農產中盤商鐘大焜，一心想成為「有機農民」，3年前與妻子林淑芬栽進有機世界，堅持不用藥，自創「穗穗戀」品牌，種出超好吃的牛奶水果玉米，在網路一砲而紅，回顧這段追夢路，夫妻倆說「所流汗水足以用來洗澡了！」

50歲才學當農民的鐘大焜表示，每月從他手中賣出的農產數以噸計，卻都不是自己種的，原本在家吹冷氣就有錢賺，如今下田方知種田苦，3年前不願家中祖田荒廢，不曾務農的他，一切從零開始，學會基礎有機農法就下田。

第一天面對草比人高的荒田，鐘大焜一度卻步，老婆一句「這不是你的夢嗎？」激發他往前走，從整田到播種全手工，「不會就學、有錯就改。」連朋友都不敢相信他的毅力。

「男人就需要女人的激勵。」收割時面對稻子、玉米雙雙飽滿結穗，這位半百小農眼淚差點掉下，「穗穗戀」的品牌發想也因應而生。

鐘大焜說，玉米和稻米都會結穗，全是辛苦的結晶，尤其牛奶玉米滋味甜得像戀愛，叫人吃了會迷戀，才取名「穗穗戀」，但好友翁德龍爆料說，其實是鐘大焜是要老婆耕作時不要對他「碎碎唸」，祕密大公開引來農友笑開懷。

林淑芬說，牛奶水果玉米從美國進口，目前市面並不多，生吃煮熟都超好吃，去年產季一上網，不到一周全被搶光。

「穗穗戀」有機米和玉米都已獲國家安全認證，鐘大焜用汗水友善大地，讓全家快樂又健康，他說，這條路走得苦卻走對了。

宜蘭演藝廳童玩節系列表演門票開賣，民眾做出指定的舞蹈動作，購票就享優惠。 記者王燕華／攝影

宜蘭國際童玩節將於下月5日登場，縣政府邀請國內外團隊下個月11日起，每周五、六，在宜蘭演藝廳展開12場次演出，即日起售票，個人票每張150元，縣民套票10張1000元，並有多項優惠購票方案。

演藝廳「Everybody跳！」童玩節系列，邀請國內外17支團隊演出。文化局長林秋芳說，國內團隊如蘭陽舞蹈團、福爾摩沙馬戲團、歐開合唱團、舞工廠舞團、國立台灣戲曲學院附設綜藝團、瑪巴嘎巴嗨文化藝術團等，民眾可以舒舒服服地在演藝廳欣賞到高水準的藝文表演，和在童玩節欣賞，是不一樣的體驗。

「Everybody跳！」演出的個人票每張150元，文化局還推出縣民專屬優惠套票，10張售價1000元，不限場次，限量150套，必須持設籍宜蘭的身分證件到演藝廳購票。童玩節遊客也有優惠，持童玩節票根就能以100元的優惠價，購買原價150元的個人票。

為呼應今年童玩主題「跳」，文化局規畫「跳乎你送」優惠，民眾購票時，做出與宣傳廣告中相同的舞蹈動作，或拍攝跳躍動作，打卡上傳到童玩節專屬粉絲專頁，並在購票時出示打卡紀錄，可享個人票8折或套票加送1張個人票等好康，但限在演藝廳購票。洽詢電話（03）9369115轉120宜蘭演藝廳。

以時間醞釀的老梅果醬，酸甘甜鹹。 圖／徐仲提供

梅子無法生吃，必須透過加工才有價值，台灣的加工水平並不差，譬如南投農會便建了一個曬梅溫室，杜絕露天曬梅時遇到的鳥糞蟲塵困擾，室內溫度高達60℃，有一回前往參觀，放眼望去，無數曬乾的梅子呈現亮眼的咖啡紅，空氣中飄著清新的酸香味。

「將梅子以高濃度鹽份醃漬後，日曬脫水處理，我們稱為梅胚，算是梅子加工手續的第一道，接著添加糖或其他配方，可以演變為醃梅、紫蘇梅、話梅等加工品。」農會人員解釋著，同時告訴我，台灣的梅胚曾經是銷往日本的搶手貨，但自從對岸的梅子產業崛起後，現在的國際訂單已全消失。近幾年甚至內銷的訂單也減少，有些農人甚至放棄採收，導致梅子產量逐年下降，因為梅價太糟了。

聽著農會人員的感嘆，我只能默然，相同的情況不僅出現在梅子，這幾年類似的產業故事已聽過太多。面對全球化的市場競爭，農產品拚比的不僅是品質，還要顧慮價格，否則就要找出有獨特性的加工法，才能突顯農產加工品的價值。

因為所以，當我知道這批梅胚已被人採購，經由糖漬後，還要進入倉庫儲存十年以獨特的方式抑制發酵，透過果肉中的梅納反應催化，用時間帶出味道，我立即尋找廠商，提出拜訪的請求。

工廠在南投草屯，見了面後，我們討論了梅子的品種、產地和這幾年產業上的困惑，這時他告訴我，「時間」雖然是個加工的高門檻，但他覺得還不夠，十多年前，他透過日本朋友的研究，在老梅肉中混入義大利稱為巴薩米克的陳年葡萄醋，最後才成就這款酸甘甜鹹的好滋味。

「我自義大利買了陳放六年的醋，來到台灣再放六年，然後取陳放十年的梅子果肉混合，這樣才叫高門檻。」他笑著解釋，老梅子不僅風味佳，且很具亞洲的養身概念，既然在未來可能進入國際市場，設立門檻時，也要具有世界觀。

我聽了後很有感觸，如果台灣其他的農產加工品，都用這樣的標準看待自己，是否較能撇除目前代工比價的困境呢？

我推薦的老梅子

元梅屋：台中市西區忠明南路303號19樓，04-23014349

皮蛋加入豆腐及杏仁茶打成冰沙，口味讓人驚奇。 記者史榮恩／攝影

今年國際食品展多數攤位以健康、自然為訴求，據日本貿易振興機構表示，日本館比起去年攤數多了1成以上，有90個攤位參與，商品主攻女性。其中以純天然水果做成的休閒飲品為焦點，木村飲料株式會社就推出了「靜岡綠茶可樂」，用靜岡綠茶所做成可樂，還有使用靜岡麝香哈密瓜做成的「哈密瓜汽水」。

沖繩中琉物產推出「沖繩與那國珊瑚鈣」，是將白化珊瑚研磨成粉製成的飲品，「台灣香檬汁」則把沖繩所生產的台灣香檬連皮做成飲品，強調健康訴求。此外還有標榜使用五顆桃太郎番茄做成無鹽、無糖添加的番茄濃縮液。韓國館也多以天然、健康為訴求。如一和公司出品的「麥可」大麥汽水，就標榜使用純天然大麥做成的汽水，比起加了人工色素的汽水更天然。

韓國館推出大麥汽水，標榜加入天然素材「大麥」。 記者陳靜宜／攝影

皮蛋曾被CNN選為最惡心食物第一名，但台北王朝大酒店德籍總經理柯雷蒙鼓勵員工創新，2樓Dyna Bar提出的皮蛋冰沙，反而讓他讚不絕口。皮蛋冰沙內不只有皮蛋，還與豆腐及冰凍過的加糖杏仁茶一起攪拌，成品口感滑潤，淡淡皮蛋味融入濃厚杏仁香氣，沒有皮蛋嗆味，怪出好滋味。杏仁茶皮蛋豆腐冰特色冰沙將從7月1日到8月31日期間供應，每杯120元，出示臉書打卡有第2杯半價優惠。

台南大麗億緻將於7月推出的輕食新菜中，鮮蚵慕斯最令人好奇。風尚廳主廚魏韶璞說，現值安平鮮蚵產季，嘗試用西式分子料理方式呈現，鮮蚵打泥過篩後再加入海藻膠，以及辛香料壓腥，口感介於果凍與布丁間，味道如蔭蚵加上鮮奶油。小小一塊鮮蚵慕斯要用上4、50顆鮮蚵，有如蚵精般濃縮精華。

創意綠豆椪令人垂涎。 記者徐如宜／攝影

傳統組裁判長中華穀研所副所長施坤河表示，高雄真是綠豆椪高手雲集，食材部分有以傳統香菇魯肉入餡，也有紅蔥頭拌入滷肉燥等餡料，還有為純素者製作的素食綠豆椪，內餡非常豐富而多元。

創意組裁判長台灣蛋糕協會執行長林廷隆指出，這次創意組規定必須要以高雄在地農、漁特產入餡，有店家以海洋食材如烏魚，或農產類的玉荷包、鳳梨、蜜棗、蜂蜜等搭配綠豆餡創作的獨特作法，每道作品都展現了選手的用心與巧思。

第二伴手禮參加者限定25歲以下青年學子，今年報名參賽者以在學學生居多，裁判長納貝斯克前總監謝壽山表示，第二伴手禮以愛為主題，參賽者必須要進行現場烘焙以及包裝，對學生來說是很重大的臨場考驗。

其他得獎名單如下：傳統組─最佳遵循古法獎助師傅烘焙坊、最佳品質獎全喜西餅蛋糕麵包店、最佳手藝獎方師傅點心坊、最佳風味獎不二家、最佳人氣獎皓月素食烘焙坊。創意組─最佳創意獎全喜西餅蛋糕麵包店、最佳品質獎永大昌食品、最佳手藝獎寒軒國際大飯店、最佳風味獎僑美餅店、最佳人氣獎喜憨兒社會福利基金會。第二伴手禮金牌黃永銓、銀牌獎許哲瑋、銅牌獎陳雅琪、優選獎羅玉鈴、龍周緯。

台南愛文芒果陸續上市，因應旺季到來，南化區農會集貨場增加「重量選別機」，加快包裝出貨速度。 記者吳淑玲／攝影

台南國際芒果節28日登場，南化區農會供銷部主任林妙說，往年6月底至7月10日左右，是愛文芒果的盛產期，但今年開花期受到氣候影響，必須再過約兩周才會有大量愛文芒果上市。

農民黃昭信每天都運來少量的愛文芒果，他說，愛文芒果是「在欉黃」，成熟才可採收，每天都要去巡視，約兩周後的愛文芒果成熟度剛好。

南化區農會採「共選共銷」，並以「南芝園」品牌銷售，集貨場由專人選果、嚴格分級，目前本場及鏡面二班集貨場已開市，北庄、大坪產銷班集貨場也陸續開市。「選果分級達人」毒秋貴說，今年愛文芒果品質還不錯。

林妙指出，目前外銷日本、韓國已經啟動，日本是每公斤110元，韓國是95元，價格比去年好。國內銷售方面，「南芝園」禮盒（6公斤）12粒裝600元、15粒500元，另有16粒至18粒裝（二級品）400元，每箱均比去年調漲100元，方便消費者採買可貨到付款，詢問電話5775111。