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Posted: 05 Feb 2015 08:00 PM PST  WMF中式黑色筷 790元使用耐熱塑料材質，表面有特殊防滑處理設計，長27公分，可輕鬆取出花雕雞油黃魚的魚肉。(旺代) 筷子是我們每天都會使用的餐具，卻也是大家普遍不講究的一環。其實筷子的種類極多，除了常見的中式、日式筷，材質也有許多選擇。美食當前想要大快朵頤一番，別急，你需要先有一雙好筷！ 帶你呷好料、趴趴走  書法筷匙組 1080元取材宋徽宗所創書法瘦金體，以書法筆劃結合POM與不鏽鋼材質，握柄處考慮到使用者的施力習慣，金屬前端可輕易挾蝦仁。(JIA Inc.) 中式筷子和日式筷子的造型可說是大相逕庭，中式筷子有所謂首方足圓之說，也就是頂部是方的，前端底部則收圓；而日式筷子則不論頂部或方或圓，前端都會收尖。中式筷子通常都會較長一些。  OMORY甲骨文四角形 合金筷 299元/5雙醫用級合金材質，表面有甲骨文刻紋。筷身粗，防滑好，易挾脆皮蘿蔔酥餅等食物。容易清洗，兼耐高溫等特性。(博客來)  手工孟宗竹 漆筷 紅/330元使用孟宗竹，手工削製，前端尤其纖細，加兩層塗漆加工，讓底層顏色也浮現，細長的筷身挾日式烤物十分就手。(琦嘉家居)  鐵木筷 紅/210元選強韌又耐久的鐵木製作，前端收尖若挾生魚片的食材很方便。抗高溫，23公分長，可放洗碗機洗。(無印良品)  杉木筷ibuki by TAKAGI KAZUO本店京料理 たが木會席料理使用的杉木筷，有著獨特香氣又輕巧。雙頭造型一邊可做公筷，用完餐也不回收，可讓客人帶走，台灣正在評估是否引進。(非賣品) 【好筷配好架】 作用葉片筷架(金)330元(安膳) 砥部燒中田窯蝴蝶筷架350元(溫事)
 益子燒織部釉筷架250元(溫事) 荷包蛋筷架 200元(發現花園) Tojika Tonya蛋紋筷架 250元(琦嘉家居)
【專家叮嚀】香格里拉台北遠東國際飯店餐飲部副協理劉冠麟表示：「筷子妙用無窮，但要注意不能將筷子插在飯上，或用來插食物，拿的時候更不能長短筷。」ibuki by TAKAGI KAZUO主廚工藤將和也說：「不可以筷子移動餐盤，也不能把筷子含在嘴裡再去挾菜，都是要注意的餐桌禮儀。」  劉冠麟 工藤將和
【哪裡買】旺代 (WMF)(02)2904-6000 協助拍攝╱上海醉月樓 (02)2376-3245 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw  |
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Posted: 05 Feb 2015 08:00 PM PST  花梨木長筷蒙古烤肉用的長筷選用的是花梨木，耐高溫具有彈性。 筷子除了挾菜、扒飯，其實也是烹調時的好幫手。兩支筷子有時可勝過一支鏟子，除了炒菜，還可精準挾住高檔食材，為每一次的料理過程加分。 帶你呷好料、趴趴走 以筷子烹調的代表首推噴香的蒙古烤肉，肉類、菜類、調味醬汁扣在炙熱的鐵爐上，以兩根長筷快速翻炒，然後唰地一聲掃到碗裡。新莊品花苑主廚李宗賢說：「蒙古烤肉的鐵爐溫度極高，如果不翻動，食物很容易有的過老有的沒熟，梨花木做的長筷十分有彈性，可快速翻動食材，拿的手勢也是關鍵，其實要用一般吃飯拿筷子的拿法，食材才易炒開、炒鬆。」  盛箸日本料理師傅在擺飾生魚片時都會利用盛箸精準挾食物。  萬用料理筷 430元耐熱矽膠和不鏽鋼做成筷子，另一端成抹刀狀。(桔禾創意)  長、短盛箸、竹筷盛箸前端為不鏽鋼，後端有各種材質。若挾菜到名貴食器通常會用竹筷。 【推薦好物】 長竹筷60元(無印良品) MASTRAD 料理長筷子 460元(博客來) 微笑兩用烹飪筷 340元(喜麗康)
【專家叮嚀】品花苑蒙古烤肉區主廚李宗賢提醒，長筷子炒肉需以一般拿筷子的方式持筷，才容易把肉炒散。ibuki by TAKAGI KAZUO主廚工藤將和說，因為日本料理很多會使用到高級漆器，使用盛箸之類的金屬筷得小心避免刮傷食器。  李宗賢 工藤將和
【哪裡買】桔禾創意 (02)2570-5896 協助拍攝╱ibuki by TAKAGI KAZUO (02)2376-3241 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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Posted: 05 Feb 2015 08:00 PM PST  木叉箸．黃布套 280元用通過SGS認證塑木複合材質，2支筷子可輕鬆拆開變成4支叉子，附收納筷套。(蘭堂創意) 覺得免洗筷不環保，又不放心使用店家提供的筷子，不妨準備一雙專屬自己的環保筷。除了時尚線條和貼心的設計，甚至還有更多的酷炫功能。 帶你呷好料、趴趴走  筆箸 1280元專為3C控設計的酷炫環保筷。收納時為1支觸控筆，拆解組裝後不但是環保筷，還有筷架。(環原設計) 要挑到一雙中意的環保筷其實不難，好清潔、耐用是最基本的要求，許多業者絞盡腦汁推出充滿設計的品項。像是蘭堂創意的木叉箸，使用塑木複合材質，最特別的是每1支筷子都可以拆成2支叉子，適合野餐時隨身攜帶，方便應付各種不同的食物。  好食成雙套筷 780元包含耐用壓克力筷及矽膠筷套，筷頂內藏隱形磁鐵，有黑、白、紅3色。(JIA Inc.)  保青．竹箸 380元竹製筷身，另一頭是小叉與竹刀，可品嘗甜點。(Zakka)  MONBENTO 隨身筷 280元使用無毒食品級塑料，兩截式設計可快速組裝，後粗前細好使力。(nest 巢．家居)  公長齋小菅積層 筷盒S黑 1200元日本竹手工製，可收納20公分以內的筷子1雙。(小器)  注音三角型筷套 380元手工車縫，內為棉麻布，外為100%純棉。(蘑菇) 蘭堂創意 (02)2243-5228 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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