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Posted: 15 Feb 2015 08:00 PM PST 食譜作家布魯媽媽Lina從小就愛做菜,大宴或小酌菜色都擅長的她今天要分享3道年菜食譜,讓您輕鬆整治一桌好菜不求人。 帶你呷好料、趴趴走 【鮮蝦粉絲煲】材料: 1炒香炒香一半蒜薑末,下蝦、椒鹽和酒大火炒至蝦變紅後撈起。以餘油炒香剩餘蒜薑蔥末。 2煮粉絲砂鍋放水和米酒以外的調味料煮滾,將事先泡軟的粉絲下鍋煮到收汁約8成。 3調味將蝦子排在粉絲上頭,鋪爆香的薑蔥蒜,淋1大匙酒後蓋上鍋蓋轉中大火燜約1分鐘。 【糖燻五花薄切】材料: 1醃漬五花肉加薑、蔥、辣椒、八角和調味料醃漬2小時,連醃料蒸熟。 2煙燻炒菜鍋鍋底鋪鋁箔紙,倒糖燻料加做法1。燻20分放涼切片。 【紅糟米糕】材料: 1炒香依序炒香材料後加1杯泡香菇水及2/3杯水煮滾,小火煮10分鐘。 2蒸熟做法1放入底部塗薄油的內鍋中,放入電鍋,外鍋放1杯水蒸熟。 【美味料理手】香料敲碎味更濃Lina提醒,醃製肉品如果想要辛香味重一點,可先將辛香料敲碎再與肉按摩醃製,而糖燻五花薄切在煙燻過程中,鍋底要鋪至少2張鋁箔紙,如此可省下清潔鍋中燻料的麻煩。 協助拍攝 布魯家的開心廚房www.facebook.com/BluesBlueKitchen 【蘋論陣線】:最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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