<<蘋果日報>>廚房DIY

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設計師 私房菜 簡單又可口

Posted: 08 Apr 2015 09:00 PM PDT

平面設計師包周平時除了從事網頁視覺設計和印刷設計外,最大的興趣就是做菜,不喜歡過於傳統,擅長家常私房菜的她,要教做4道簡單易做又可口的料理,讓你也可輕鬆上手。報導╱黃翎翔  攝影╱張世平


帶你呷好料、趴趴走


蝦味濃,辣度十足。

【紅油蝦】

材料:
蝦子300克、蒜頭5個、紅油3.5大匙、薑1塊、小辣椒1根、紅洋蔥半顆、
準備:
蒜頭壓泥,辣椒切絲,薑切片。紅洋蔥切絲泡水,擺盤。



1.剖背

蝦子剖背,去除泥腸。



2.爆香

紅油下鍋,續下薑片爆香,接著放蒜頭、小辣椒爆出香氣。



3.拌炒

續下蝦子拌炒至熟,放在洋蔥上即可。



多了海苔的香氣,蛋香更豐富。

【海苔蛋卷】

材料:
雞蛋4顆、韓國麻油海苔1片,油、鹽、胡椒少許



1.混合

雞蛋加入鹽、胡椒調味,打勻。



2.放料

鍋中抹少許油,油熱下蛋汁,趁蛋還未凝結,再放上海苔。



3.捲起

凝固之後捲起,重覆再倒蛋汁至用完,以竹簾捲起,放涼切片。



酒釀的甜,平衡了味噌的鹹。

【味噌酒釀 鮭魚湯】

材料:
鮭魚肚2片、豆腐290克、味噌3大匙、酒釀3大匙,水、蔥花適量



1.去刺

鮭魚去除魚刺之後,切成大塊。豆腐則切塊。



2.香煎

乾鍋下鮭魚,煎至出油後,鍋中加水煮滾。



3.調味

下味噌和酒釀再煮滾,灑蔥花。



豬肉多汁,起司充滿了奶香。

【爆漿起司肉丸】

材料:
油適量、絞肉300克、起司絲80~100克、大蒜5顆,鹽、胡椒少許
準備:
絞肉150克以食物調理機打成肉泥,大蒜壓成末。



1.混合

絞肉加鹽、胡椒混合,摔打至有黏性。將絞肉、起司絲各分8球。



2.塞餡

續將肉球稍微攤平,包入起司絲搓圓。



3.油炸

熱油下大蒜爆出香味,再放入肉丸子炸熟即可。



包周

【本日料理手】肉泥加肉末 起膠更容易

也從事烹飪教學的包周說:「爆漿起司肉丸內餡可隨個人喜好加入,為節省打製起膠過程,一半絞肉先以食物調理機打成泥,更易黏合。」建議半煎半炸,可加蒜末,包周說:「油未熱就可下蒜,不然容易焦。」


協助拍攝╱時報出版(02)2306-6600


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