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風味調酒 細緻迷人

Posted: 06 Dec 2015 08:00 PM PST

加了蛋白後酒體口感綿密,濃郁果香令人回味無窮。

擁有多年調酒經驗的Aki,以水果風味為主題調出4款風韻迷人的調酒,特別的是,在Ruby Silky Velvet、 Emerald Treasure、Peat Martinez幾款調酒中,Aki還使用了打發蛋白增添口感,讓調酒嘗來有如甜點般的口感,細緻迷人。Aki說:「在雪克杯中放入一個彈簧,藉由彈簧作用上下搖晃,可幫助蛋白打發。」他也提醒,攪拌時,應將攪拌棒對準冰塊間的空隙放入,而非任意插入杯中,可避免冰塊碰撞造成的碎裂。
報導╱孫守萱
攝影╱高大鈞


帶你呷好料、趴趴走

【Emerald Treasure】

材料:
琴酒15ml、哈密瓜甜酒30ml、蛋白1顆、紅葡萄60g,蘋果汁、檸檬汁各15ml


1.倒蛋白

雪克杯中放入一截乾淨彈簧、倒入蛋白、上下搖晃至打發。



2.搗碎

加葡萄搗碎,加果汁攪拌。倒入哈密瓜酒、琴酒加入冰塊搖勻,濾出冰塊。


Tips

雪克杯中放入彈簧可幫助蛋白打發得更細緻。


苦中帶甜的滋味,風味濃厚。

【Peat Martinez】

材料:
琴酒60ml、馬丁尼30ml、黑櫻桃酒15ml、苦艾酒2ml、檸檬皮少許、冰塊適量



1.冰杯

將冰塊放滿杯,讓杯子溫度下降。



2.加酒

倒入琴酒、馬丁尼、黑櫻桃酒、苦艾酒,以調棒拌勻,杯緣以檸檬皮裝飾。



焦糖香氣濃烈,酒香迷人,令人沉醉。

【Ruby Silky Velvet】

材料:
蘭姆酒60ml,櫻桃酒、蔓越莓汁各30ml、焦糖糖漿15ml、蛋白1顆,檸檬皮絲少許



1.倒蛋白

雪克杯中放彈簧、加蛋白搖晃至打發,續加蘭姆酒、櫻桃酒、蔓越莓汁拌勻。



2.加裝飾

加焦糖糖漿、冰塊搖勻後,濾出酒汁,以檸檬皮絲裝飾。



酒香濃郁,蘇打水增添了嘗味時的口感,巧克力與蜂蜜的韻味,讓人著迷。

【A'bunadh Old-Fashione】

材料:
威士忌45ml、蜂蜜1大匙、蘇打水10ml,巧克力苦精、柳橙皮各少許,酒漬櫻桃1顆



1.加蘇打

雪克杯加蜂蜜、蘇打水、苦精、30ml威士忌和冰塊搖勻,濾出酒汁。



2.裝飾

加剩威士忌,於酒杯上方擠出柳橙皮精油香氣,以橙皮、酒漬櫻桃裝飾。



Aki


【哪裡買】

苦精可於調酒專賣店購得,若無亦可。

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