<<蘋果日報>>廚房DIY

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宴會小點 輕鬆做

Posted: 31 Jan 2016 08:00 PM PST

魚軟嫩，搭配蔬菜更爽口。

歲末年終，準備迎接猴年到來，不妨邀好友、同事到家裡開個小小的派對歡聚，帕莎蒂娜法式餐廳主廚主廚許志興設計了簡易的宴會點心，輕輕鬆鬆就能讓賓主盡歡。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

【油漬蔬菜.鮪魚】

材料(10個)：
法國麵包10片、小番茄10克、鮪魚150克，紅、黃甜椒各半顆，綠櫛瓜1/3條，蒜頭、肯瓊香料粉、橄欖油、胡椒鹽、細香蔥末各適量
準備：
甜椒與小番茄、綠櫛瓜都切塊。蒜頭拍裂。

1油漬

蒜頭以橄欖油加熱至45度，關火放甜椒、小番茄、綠櫛瓜，入罐冷藏一夜。

2油煎

橄欖油加香料粉拌勻，塗在鮪魚上，將表面煎香，灑胡椒鹽，切小丁。

3拌蔥

做法1、2與細香蔥末拌勻，鋪到麵包上。

無花果與蜂蜜讓火腿吃來氣味很柔和。

【無花果帕瑪火腿】

材料(12個)：
新鮮無花果3顆、帕馬火腿3片、竹籤12支，蜂蜜適量

1調味

無花果1切4，表面塗上蜂蜜。

2組合

火腿切成長約5公分片狀，蓋在做法1上，以竹籤串起。

蟹肉沙拉清甜爽口，鹹潤夠味。

【蛋派佐酸奶】

材料(10個)：
市售小塔殼10個、洋蔥碎20克、蟹肉60克，松子10克、細香蔥末5克、酸奶10克，蛋汁、胡椒鹽、海苔粉、七味粉各適量
準備：
烤箱以120度預熱10分鐘，將松子烤香後切碎。蟹肉剝碎。

1烤熟

洋蔥炒至金黃色，放入塔殼裡，倒入蛋汁，以120度烤7分鐘。

2拌料

蟹肉、松子、蔥、酸奶、胡椒鹽拌勻放做法1上，灑海苔粉、七味粉。

許志興

【本日料理手】適口大小 方便品嘗

帕莎蒂娜法式餐廳主廚許志興說：「一口點心的大小，以一口一個最適宜。無花果帕瑪火腿搭配的蜂蜜，可隨無花果甜度調整。油煎後的鮪魚，要稍微放涼，再拌入油漬蔬菜裡。」

協助拍攝╱
帕莎蒂娜法式餐酒館(07)725-3156



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