<<蘋果日報>>廚房DIY |
Posted: 13 Sep 2016 09:00 PM PDT 潮州菜屬粵菜其中一個流派,食材雖不見得名貴,但注重手工,菜色講究細緻。以廣東菜聞名的郭泰王,以深入淺出做法示範了4道好菜。郭泰王說:「蝦泥雖有市售品,但建議自行剝殼、拍泥,新鮮度比較好,味道也較鮮。」 【XO醬火爆魚肚】材料: 1塑形花膠灑太白粉,裹蝦泥,並以水抹平蝦泥,炸熟後撈起。 2爆香爆香蔥、薑、蒜、辣椒,加XO醬、做法1、調味料和韭菜花炒勻,灑蝦籽。 【雲耳榨菜牛腱煲】材料: 1醃漬牛腱切片,先以一半的蛋、太白粉、紹興酒醃入味後,以熱油泡熟。 2爆炒爆香蔥、薑、蒜,除太白粉,下所有食材和調味料炒勻,加太白粉水收汁。 【潮式欖菜爆菜豆】材料: 1油炸四季豆炸至微軟,撈起瀝乾。 2拌炒除四季豆的其他材料小火煸香,下四季豆和調味料翻炒。 【袈裟雲龍石榴果】材料: 1炒餡除了腐皮和太白粉水,其餘材料加調味料炒熟,以太白粉水勾芡。 2包餡腐皮攤平,鋪適量內餡束起,以芹菜綁起,蒸熟即可。 郭泰王 協助拍影╱奇家精緻小館(02)8983-3008 有話要說 投稿「即時論壇」 |
Posted: 13 Sep 2016 09:00 PM PDT 味噌湯是日本家庭中最日常、尋常的湯品,也幾乎是每個女孩出嫁前,媽媽們都會傳授烹煮技巧的菜色,這一碗湯成了新嫁娘傳承家族味道的祝福,Yukiko在離開日本跟隨著以色列籍男友來台時,也曾在廚房裡學習著母親的這道湯品。 在母親節前夕,她租了部電影,片名叫媽媽的味噌湯。當她看著飾演罹癌媽媽的廣末涼子,在人生剩餘的歲月中,透過教女兒製作、認識味噌湯的過程,讓5歲的女兒小花可以完成味噌湯,並且端給爸爸品嘗的畫面時,她哭了出來,想起了在日本的母親,她打了越洋電話給她。 今天,不知怎麼的Yukiko特別的想念母親,這是沒有了男友的第一個禮拜。 蘋果花:雖然留著眼淚,也要勇敢追求幸福呀~~~ 赤味噌湯 有話要說 投稿「即時論壇」 |
You are subscribed to email updates from <<蘋果日報>>廚房DIY. To stop receiving these emails, you may unsubscribe now. |
Email delivery powered by Google |
Google Inc., 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, United States |
留言列表