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新店碧潭吊橋光雕後，入夜五彩繽紛。 圖／新北市觀旅局提供

野柳地質公園中的女王頭。 圖／新北市觀旅局提供

二二八連假期間新北市多個景點遊客數倍數成長，由於接續清明、端午、中秋、國慶都有3天連假，觀旅局推薦淡水北海岸、平溪瑞芳貢寮、碧潭烏來福山、三峽鶯歌4條適合2天1夜到3天2夜的帶狀路線，民眾可提早規畫專屬的「新北小旅行」。

觀旅局說，2天1夜可玩淡水北海岸和碧潭烏來，淡水到八里間原本就是熱門路線，2天1夜可優閒賞淡水夕照夜景，隔天搭成台灣好行皇冠北海岸線，沿台2線走訪石門老梅石槽、野柳地質公園女王頭等地質景觀。

新店碧潭吊橋夜間光雕五彩繽紛，下榻烏來泡湯洗去塵囂，第二天從烏來瀑布遊客中心租借自行車一路騎進福山部落，也可事先預約中心套裝行程，深入泰雅原鄉。

想玩3天2夜可走平溪、瑞芳、到貢寮，平溪支線上猴硐、十分、平溪、菁桐各具特色，適合「慢遊」，夜晚還能看到天燈派出所。

平溪支線上的菁桐，將有新地標「天燈派出所」。 圖／新北市觀旅局提供

隔天從瑞芳火車站轉乘台灣好行黃金福隆線暢遊水湳洞、金瓜石、九份，當地近年特色民宿多，留宿一晚還可遠眺九份點點燈火，隔天往東進入貢寮，騎自行車道往舊草嶺隧道，別有風情。

如果只能一日遊就到三峽鶯歌，鶯歌陶瓷博物館和許多文創工坊都可體驗捏陶、手拉坯，搭公車轉往三峽，三峽老街上眾多小吃美食，還有手作藍染體驗課程，可動手染出獨一無二的作品。

林家慶滿腹酒「經」。 記者謝梅芬／攝影

33歲的林家慶是餐館老闆，年紀輕輕就滿腹酒「經」，店中的200多種威士忌，每瓶拿上手，從年份到產地與特色，都可如數家珍，跟客人說故事。他說，開店的樂趣就在陪著客人分享每一瓶酒的故事。

林家慶說，18歲那一年，原本就有餐飲工作經驗的他，被叫到伯父的私人招待所做吧台工作。那時，伯父多以威土忌接待客人，「我就這樣與威士忌結下不解之緣」。

10年前，林家慶退伍後離開伯父的私人招待所，回到高雄市創業，開設「8號餐酒館」，為了與同業有所區隔及發揮所長，他主攻威士忌的客群，「與威土忌的接觸未曾中斷過」。

他持有的威士忌酒，多達200種，價格從2500元到10萬元都有，厲害的是，他對每一瓶酒的產地、出廠年份及特色，都可如數家珍，說得頭頭是道，客人也聽得津津有味。

林家慶不會只顧著一直向客人推銷，而是以分享的心情，陪客人邊喝邊聊天，把每瓶酒的故事介紹給客人，「讓客人不只帶著酒意離去，還把今晚所喝的這瓶酒的故事帶回家」。

常有客人自己帶著威士忌酒到店裡「請教」，很少能把他考倒。他常跟客人說，品酒不在於量，而在於對酒「觀、聞、嘗」，又以「聞酒」為最高境界與享受。

林家慶經營餐酒館有自己的風格。他說「做生意，不一定要店裡高朋滿座、熱熱鬧鬧的，能夠清靜一點陪著客人分享每一瓶酒的故事，也是一種的享受」。

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

方政倫種植咖啡多年，參加「coffee review」評鑑，得高分，在台灣罕見。 記者林伯驊／攝影

嘉義縣阿里山鄉鄒築園「咖啡王子」方政倫，甫獲「N235台灣高優質精品咖啡豆評鑑」特優，近日再獲得世界知名咖啡豆評鑑網站「Coffee Review」給予93分肯定，為台灣咖啡打響名號。

「希望可以用咖啡讓外國人認識台灣，認識嘉義阿里山，認識鄒族」，方政倫坦承得獎後銷量增加至少3成，但強調咖啡豆不會因此漲價。

「Coffee Review」為世界權威性的咖啡豆評鑑指標，藉香氣、酸味、醇厚、風味、餘韻等5大項目分辨優劣，100為滿分，85分以上即是非常好的評價，達到90分以上，難度相當高，專業人士認為是「咖啡豆的精品」。

美國精品咖啡協會杯測師林哲豪認為，「Coffee Review」評選著重選豆、烘焙，許多業者會進口國外豆，烘焙完成送評鑑，但方政倫以自己豆子送件得高分，在台灣相當罕見。

方政倫認為，種植咖啡豆，高海拔只是條件，不同處理方式才能讓咖啡呈現酒味、花草香等。他表示，自己會精進研究，希望讓台灣咖啡繼續發光。

花蓮縣萬榮鄉紅葉溫泉旅社，日據時期曾被設為警察療養所，專屬高階官員使用。 記者段鴻裕／攝影

光復後，紅葉溫泉旅社成為全天候開放的泡湯聖地。 記者段鴻裕／攝影

台灣東部有兩個紅葉村，也有兩個紅葉溫泉，許多想泡溫泉的民眾老是搞不清楚，其實，台東的紅葉溫泉區還有個帶動數十年來台灣棒球熱潮的紅葉少棒隊，不過，因土石流影響而暫停對外開放，目前僅剩花蓮縣由日據時代開發、延續下來的紅葉溫泉。

紅葉溫泉是花蓮縣中部地區著名的溫泉區，位於瑞穗溫泉區上方，周圍是山谷、溪流，環境清幽；去年至今，寒流連續來襲，許多民眾專程到台灣東部泡湯，不少內行人駕車直驅深山，泡紅葉溫泉。

不過，台灣的紅葉溫泉卻有兩個，而且都在「紅葉村」內，許多人上網查詢，如果一開始沒標明縣市，經常混淆；而兩地相隔上百里，只要走錯方向，想泡溫泉的興頭一定會「泡湯」。

花東縱谷國家風景區管理處遊憩課長韓紹華解釋，花蓮縣萬榮鄉的「內溫泉」叫紅葉溫泉，「外溫泉」就是瑞穗溫泉；而位於台東縣延平鄉紅葉溫泉，後來則命名為「紅葉溫泉親水公園」。

「不少人對花蓮、台東各有紅葉溫泉，分不清楚，其實是因為分別位於萬榮鄉紅葉村與延平鄉紅葉村所致。」韓紹華表示，民國98年八八風災後，台東「紅葉溫泉親水公園」停止對外開放，延平鄉公所本來有意開發，去年又碰到颱風攪局，土石流為患，無法開發，「目前只剩花蓮縣境內有『紅葉溫泉』了！」

其實，花蓮縣萬榮鄉紅葉村的的紅葉溫泉，最早是由當地的太魯閣族原住民發現，源頭就是紅葉溪。民國8年，日本人開始開發並設公共浴池，因山區管制、位置偏遠、交通不便，雖有盛名，但來泡湯的人相當有限，日本人更在當地設置「警察療養所」，專供高階官員使用。

光復後，改名為「紅葉溫泉旅社」，由私人經營。第二代老闆呂芳湧說，紅葉溫泉除了享受泡湯，最深深吸引遊客的就是懷舊，木造結構、榻榻米房間、公共浴池都是從日本時代延續至今，主結構已超過百年歷史，他還保留著光復初期留下的1小枚刻有「萬榮」的木質章，「有專家考證，可能是全台溫泉區唯一保留至今的地名印章了。」

花東縱谷國家風景區管理處在紅葉溫泉區入口處，設置小型公園、綠地，許多遊客愛上這處全天候24小時開放的溫泉源頭。呂芳湧說，「有時半夜兩三點，還有從北部來的車隊，帶著一整群人來泡湯。」

萬榮鄉紅葉溫泉旅社 曾是日高官招待所

花蓮縣萬榮鄉紅葉溫泉旅社第二代老闆呂芳湧，他所站的旅社大門和牌匾，都是光復初期父親接手經營時所留下，帶著古早味。 記者段鴻裕／攝影

「以前，溫泉周圍住了很多太魯閣族的原住民啊！」花蓮縣萬榮鄉紅葉溫泉旅社負責人呂芳湧昨天說，紅葉溫泉位於山區，「光復後，還要申請入山證才能進來，現在大家隨時都能來泡溫泉。」

站在木造結構、木質長廊，又隔出一間間榻榻米房間、通舖的「紅葉溫泉旅社」，懷舊氛圍從四方襲來，偶爾還聞得到夾雜木頭與榻榻米的香氣；這份延續百年的感觸，成為紅葉溫泉區的特色，老闆娘林銀妹說，「很多人就是指定要住榻榻米的房間」而以溫泉煮熟後再滷製的溫泉茶葉蛋，更是許多泡湯民眾必吃的美食。

紅葉溫泉旅社在日據時期被當成「警察療養所」，呂芳湧說，其實就是日本高級長官的招待所，他們專用的地方，直到民國41年，他父親呂傳連與朋友自新竹縣關西鎮來到花蓮，接手經營「紅葉溫泉旅社」，父親的朋友退出後，就由他們家族獨力經營。

早年交通不便，進出位於偏遠山區的紅葉溫泉必須花費不少時間，「而且還要向當時的鳳林警察分局申請入山證」，早年經營紅葉溫泉，相當不容易，憑著是山區自然湧出的溫泉優勢，才能讓泡湯客都維持穩定，山區管制解除後，進出紅葉溫泉更方便。

年輕時的呂芳湧曾在瑞穗鄉的金龍戲院協助放映電影，民國61年，瑞穗鄉發生芮氏規模7以上的大地震，他當時正在搭車入伍途中，直到進了部隊，才由同袍告知，等到退伍後，他馬上返鄉，跟著父親經營、接手溫泉旅社，父子兩代經營超過60年。

「環境沒什麼變」，旅社牆壁還掛著日據及光復初期，紅葉溫泉旅社的環境或人等相片，父親西裝筆挺地端坐中間，呂芳湧說，「站在旁邊的小個子就是我。」往事歷歷，都在他的腦海中不斷浮現。

「現在到紅葉泡溫泉，都是享受，年輕人、中年人都有。」呂芳湧、林銀妹為了迎合大家泡溫泉的時間，夫妻、子女輪流排班，全天候營業，「溫泉的淡旺季差很大，用心經營，給顧客方便，最實在。」

位於日本山梨縣的「湖口亭產屋」，可以邊泡湯邊欣賞富士山景致。 圖／城邦出版社提供

溫泉旅店的三要素

該如何挑選好的旅店，尤其是溫泉旅店？日本旅店達人柏井壽說價格貴不一定好，他認為約日幣一萬元（約台幣三千元）就能住到不錯的旅店。

而他書裡所挑選的百大旅店，其中溫泉旅館占了將近半數，他認為好的溫泉旅店有三大要素：格調、個性與歷史。

「格調」是指業者是否抱有款待旅人的態度，而不只是為了做生意，這是經由自己的五感能透過細節感受得到，「例如依循節令是日本的鮮明指標，若旅店的插花不是當季花，而是一年四季常態花；或有節氣意義的掛軸，時節已過還掛晾著，就是不用心的業者。」

其次是「歷史」，這歷史並非一定是指百年老店，而是經營者最好是土生土長的在地人，能保留當地最真實的風土民情，以及保留或傳承過往的傳統。

而「個性」則是一家旅店最重要的精神，如台灣北投麗禧酒店，保留原址的一棵百年桂花樹，飯店內的磁磚也根據此設計，就展現鮮明個性。

至於溫泉，可以詢問店家是原泉還是循環泉，有些溫泉好但客房小、有些溫泉普普但客房大，各有利弊得失。他補充，「還是要依照自己住宿的目的、心情與預算而定，有的房間很寬廣，但一個人待著反而不自在，因此選溫泉旅館的前提，最重要的是要符合自己需求。」

位於日本神奈川縣的「凜花」旅館，講究極簡風。 圖／城邦出版社提供

與旅館良好互動

柏井壽對旅館有一套篩選標準，不過他更要傳遞一個重要經驗——先學會做好客人。

他說自己就是在飯店裡學會了生活教養，他小時候跟爺爺住過兩周的東京帝國飯店，還連吃了兩周的法國餐，就在那時學會了餐桌禮儀、學會如何與長輩打招呼與應對；到旅店的大浴池，要先沖淨身體再入池，學會了如何尊重團體規定。

他也認為，到飯店入住，不是付錢就是老大。他抱持尊重對方的態度，退房時，他會把浴袍捲好、被子整好，「打掃客房的人若是看到房間亂七八糟，難免心裡也會不舒服。」他並重視環保節能，退房前，他會關掉所有電源，甚至連冰箱的插頭都會拔起，並將冰箱門打開，用以提醒旅店冰箱無運轉。

他說，有好的旅館、好的客人才能有好的互動，這樣彼此也才能留下美好的記憶。

位於日本北海道的「阿寒鶴雅別墅　鄙之座」，其露天浴池，視野遼闊。 圖／城邦出版社提供

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‧日本旅店達人嚴選 夢幻百大名宿

特製的「手毬壽司」。 記者陳立凱／攝影

懷石料理與鐵板燒如何相互交融？東京餐廳工坊社長渡邊仁說，一般鐵板燒菜色多在5道以內，以吃飽為主，加入懷石料理概念後，菜色多達10品以上，上菜講究順序，先開胃、暖胃，再以生食、熟食，逐步鋪陳出不同季節的食物敘事。

碗豆蔬菜湯。 記者陳立凱／攝影

以精緻的和式前菜，再以鐵板現煎的澳洲和牛或海鮮主菜相互搭配，像自製的胡麻豆腐滑嫩細緻、碗豆蔬菜湯香甜，品嘗完味道內斂的和式前菜後，香煎的鐵板料理接著氣勢上桌，搭配鮮蔬的擺盤讓人更有食慾。

香煎的鐵板料理。 記者陳立凱／攝影

東京餐廳工坊成立於2003年，以東京都為中心已有27家餐廳，在台灣開了第一家海外分店後，接下來將再以鍋物料理為主題擴點。

哪裡吃？

店址：台北市中山區南京東路1段31巷6號1樓

電話：02-2521-5860

消費：午間套餐1,500元、晚間套餐花懷石2,400元、月懷石3,000元、雪懷石3,600元