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<<蘋果日報>>廚房DIY

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早午餐豐盛 呷元氣滿滿

Posted: 26 Mar 2014 09:00 PM PDT

周末很流行吃早午餐，《Yammy Brunch 我的美好食光小日子》作者之一的徐威臻說：「早午餐份量比平日早餐多一點，再加上麵包或有飽足感的菜色，才能吃得豐盛滿足。」
報導╱謝苹愉　攝影╱張世平

蒜味濃郁，還帶著橄欖油香。

【土耳其開胃優格】

材料：小黃瓜3條、原味無糖優格600ml、橄欖油15ml、蒜頭3瓣、蘇打餅10片，檸檬、番茄各1顆，蒔蘿或義大利綜合香料、黑胡椒粉、鹽各少許
準備：蒜頭切片。小黃瓜切片後以少許鹽醃20分鐘，瀝除多餘水分。

做法

橄欖油、蒜片、檸檬汁加優格拌勻，以鹽、黑胡椒粉、蒔蘿調味，搭配小黃瓜、番茄與餅乾品嘗。

配料豐富，搭配麵包就是飽足的一餐。

【義式蔬菜湯】

材料：番茄2顆、紅蘿蔔1/2根，馬鈴薯、青花菜、洋蔥各1顆，菜豆100g、西洋芹3根、高湯1500ml、橄欖油2小匙、月桂葉2片、培根6片、鹽、胡椒、檸檬汁各適量
準備：馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，與其他蔬菜、培根切丁。菜豆泡1小時，入滾水煮30分鐘。

做法

爆香培根與洋蔥，下馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒軟，加高湯、菜豆、番茄與月桂葉煮滾，轉小火煮20分鐘，以鹽和胡椒、檸檬汁調味，最後放青花菜煮熟。

吸滿蛋奶香，軟綿滑口，搭水果吃更美味。

【法式吐司】

材料：厚片吐司1片、蛋1顆、鮮奶60ml，糖、橄欖油、奶油、水果各適量
準備：雞蛋打散，加入鮮奶、糖拌勻備用。

做法

吐司浸泡蛋汁冷藏約3~4小時，取出吐司，以橄欖油、奶油雙面各煎3分鐘。

自製草莓果醬，滋味香甜可口。

【甜美草莓麵包】

材料：草莓500克、檸檬汁30克、白糖370克、法國麵包1條
準備：草莓洗淨擦乾，麵包切小片。

做法

草莓加檸檬汁、糖拌勻冷藏一夜，取出拌煮20分鐘至濃稠，塗在麵包上品嘗。

徐威臻

【本日料理手】奶油橄欖油併用 不怕焦

徐威臻說：「各國都有早午餐文化，像是在土耳其，加了橄欖油和大蒜的優格就是很家常的菜色，也會抹在印度拉餅或裝在口袋餅裡品嘗。另外，做法國吐司時建議冷藏1天，讓吐司吸足鮮奶與蛋汁，煎的時候最好同時使用橄欖油與奶油，奶油可增加香氣，加橄欖油也比較不易燒焦。」

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