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<<蘋果日報>>廚房DIY

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愛心料理 七夕好甜蜜

Posted: 15 Aug 2015 09:00 PM PDT

韭菜香氣濃郁，麵條馨香Q彈。

七夕情人節快到了，上館子吃大餐雖然浪漫，自己動手做菜示愛更有心。高雄市物產館蓮潭旗艦店餐飲總監王志文以生蠔、韭菜、鮮蝦等，示範了對男性精力有益的料理。
報導╱顏怡今
攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

【韭菜青醬鮮蝦麵】

材料：
義大利細麵200克、白蝦6尾、韭菜60克、橄欖油100ml，核桃、腰果各5克、九層塔30克、巴西里10克、白酒50ml，鹽適量
準備：
韭菜切段，一半燙熟。麵條以加鹽滾水煮7分鐘，冰鎮瀝乾。

1 打泥

燙韭菜加橄欖油、核桃、腰果、九層塔、巴西里、鹽打成泥狀備用。

2 炒勻

白蝦炒熟，下剩餘韭菜、白酒和做法1、麵條炒炒均勻。

肉香融合蔬菜清甜，鮮爽不厚重。

【慢燉腰果羊肉清湯】

材料：
羊肉500克、腰果100克、西芹丁30克，紅蘿蔔丁、洋蔥丁、老薑片各50克，月桂葉3片、水3000ml、白酒80ml，鹽適量
準備：
羊肉切塊，汆燙後洗淨。

做法

羊肉加腰果、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、老薑片、月桂葉、白酒、水煮2小時，以鹽調味。

香甜芒果加上滑潤蛋汁與起司，滋味迷人。

【溫泉鵪鶉蛋】

材料：
鵪鶉蛋1顆，原味優格、奶油起司各100克、檸檬汁30ml、美生菜80克、芒果塊200克
準備：
優格、奶油起司和檸檬汁拌成醬。

做法

鵪鶉蛋以70度水溫煮7分鐘，冰鎮後，搭配生菜、芒果、醬汁盛盤。

豆漿與香檳的奇妙組合，襯托了蚵鮮。

【豆漿冰沙生蠔】

材料：
生蠔1顆、檸檬片1/4顆、無糖豆漿200ml、香檳100ml、吉利丁粉10克、鹽10克、糖20克
準備：
豆漿、糖、鹽煮滾，放涼冷凍2小時，以叉子刮成冰沙。冷開水加檸檬片，將蠔肉洗淨。

做法

香檳、吉利丁粉拌勻，冷藏1小時後切丁，與冰沙鋪在生蠔上。

王志文

【美味料理手】豆漿自調甜度 避免搶味

王志文說：「搭配生蠔的豆漿冰沙，最好買無糖豆漿再自行加糖調整甜度，以避免甜度過高，搶掉香檳凍的風味。」而青醬裡的韭菜可汆燙，避免味道過嗆。

協助拍攝╱蓮潭旗艦店(07)582-5885


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