美食天堂的部落格

陳嵐舒創作料理千層肴肉。 圖／樂沐提供

由聖沛黎洛（S. Pellegrino）和巴娜（Acqua Panna）贊助、並由威廉．里德商業媒體公司（William Reed Business Media）主辦的「亞洲50最佳餐廳」昨晚在新加坡公布入圍名單，台灣台中的樂沐餐廳獲選為第24名。上個月陳嵐舒也才獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女主廚」，也是台灣唯一獲獎的廚師。

陳嵐舒透過越洋電話表示，很高興讓自己團隊更確定，所堅持的東西是對的。也很高興台灣的餐廳首度能進入「亞洲50最佳餐廳」，她認為食物表現對土地情感的方式，而她是以西方人熟悉的方式，讓更多人了解台灣。

雖然台灣首度入選「亞洲50最佳餐廳」，比起鄰國還要再加把勁，日本和香港各有9家餐廳入選名單，新加坡則有8家、中國大陸則有7家。

2014年第1名為位於泰國曼谷Nahm餐廳、第2名為日本東京的Narisawa餐廳、第3名為泰國曼谷Gaggan餐廳，台灣名廚江振誠的新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」從去年的第5名下滑至第6名。

白松露野菇燉飯200元。 記者陳靜宜／攝影

台中大坑清新橋因為造型如蝴蝶觸鬚而被暱稱為「蝴蝶橋」，餐廳因為正臨橋旁，因而命名為蝴蝶橋美食莊園，斥資兩千萬打造的蝴蝶橋，占地700坪，由北美進口的原木打造白色木屋造型，帶濃厚鄉村風。

水果慕斯夏洛克150元。 記者陳靜宜／攝影

完全自製的甜點，盤飾上帶有女性的細膩與專注，在味道上周慧璇講究平衡感，且不偏離大眾化的取向。以「水果慕斯夏洛克」來說，蛋糕美麗得捨不得讓人拆下繫著它的緞帶，周圍的手指餅乾又鬆又軟，以草莓、藍莓、覆盆子等組合而成的餡料，除了表現水果的豐盛感外，也展現不同層次自然的酸度與甜度，是會讓女性驚喜連連的一款蛋糕。

貝蕾蘋果塔。 記者陳靜宜／攝影

哪裡吃？

店址：台中市北屯區祥順路二段188號

電話：04-2437-7375

營業時間：11:00～14:00，18:00～20:30（14:00～18:00下午茶時段）

消費：下午茶299元（含甜點、飲品與冰淇淋）

春節過後是餐飲淡季，加上春節大魚大肉後，許多飯店選擇清淡的春季美食，清爽又美味。

國賓飯店推出日本美食，邀日本主廚來台展現日本料理中「和」的料理概念，也就是回歸食材、不過度烹飪、展現食材原味，從懷石料理的精緻小缽，重現傳統媽媽溫暖的家庭料理。

主廚柘植實運用春天盛產的豌豆，打成糊狀，後與雞蛋、牛奶等食材攪拌均勻放入容器，加入主廚自製鰹魚高湯、味醂、薄口醬油等調味後清蒸，很爽口。

高雄寒軒國際飯店搭配節氣推出「春宴」主題料理，即日起到4月30日，以異國特色風味及創意食材，烹調養生及美味的春味料理。

林怡菁放棄竹科的高薪，創業開設手工義式冰淇淋專賣店，自創各式特色口味，揉合當地水果入味，吸引顧客回流。 記者張裕珍／攝影

38歲林怡菁說，她因長遠生涯規劃，才毅然放棄竹科高薪工作，學做義式冰淇淋，「家人都說我很傻，不過有捨才有得」，邁向創業之路，她先在南庄鄉開店，去年搬到竹南鎮。

為了和其他冰淇淋店區隔，她發想藍莓起司、古早芋頭、山竹鳳梨、炭焙咖啡等特色口味，還隨著季節變換。

火紅的火龍果、亮黃的百香果、草綠的宇治抹茶，還有各式經典香草、巧克力、草莓等口味，看起來香甜可口。

林怡菁表示，有些冰淇淋原料會向在地農民購買，包括芋頭、火龍果以及哈密瓜等，由於選材新鮮又紮實，芋頭嘗得出白色顆粒，火龍果口味也有清甜的水果香氣，很適合在炎熱的夏天品嘗。

「巧克力、抹茶濃醇，百香果酸甜清爽！」造橋鄉民陳盈錡跟著親友一起來嘗鮮，覺得這裡冰淇淋很特別，品嘗多種口味以後，不停誇讚很好吃，吃得杯底朝天。

店裡還有林怡菁做的手工餅乾、蛋糕等點心，靠著口耳相傳，「歐德蜜」養出不少回流客，也吸引外地人報到，逐漸打開知名度，用紮實鮮甜的滋味，融化顧客舌尖。

秝羽咖啡老闆王舒璇開咖啡廳圓夢，堅持採用有機食材，希望能夠帶給所有客人「幸福的滋味」。 記者郭政芬／攝影

取名為「秝羽咖啡」來自於「秝」有四季五穀豐收之意，「羽」則是她想透過食物的味道，傳達出輕輕的幸福感。

王舒璇大學時讀家政系，從小就對做點心、輕食有濃厚的興趣，曾在百貨業販賣寢具，她笑說，那時認識了來買寢具的男顧客，後來相戀成了男女朋友。

兩人計畫開一家咖啡店，預備了一年，跑遍全台各地咖啡廳，終於在去年四月開了這家咖啡廳。

無奈，咖啡店才剛起步，男友卻因病去世，王舒璇面對人生驟變，一度無法走出去，那時咖啡店不到中午就關門，甚至突然歇業，她原先認為，待在咖啡店會觸景傷情，卻發現無論走到哪裡，都會思念男友，「原來他早已活在我的心中」。

經由家人和朋友的鼓勵，使她有力量面對傷痛，決定要扛起兩人的夢想，開一家幸福的咖啡店。王舒璇的朋友黃碧雲也來協助她的夢想，現今兩位女生一同經營咖啡店。

秝羽咖啡套餐採用新鮮的蔬菜、水果，這些都是友人採無毒耕種供應，小朋友的兒童飛機餐，堅持用健康食材，受主婦顧客青睞，帶著孩子來用餐。王舒璇說，有時沒那麼忙時，還會講故事給小朋友聽，幫忙主婦照顧孩子。

喜歡做點心的她，推薦店內的常溫點心，不使用防腐劑和乳製品，在常溫下可放3到5天，構想來自法國的店家，讓客人能隨時將點心帶著走，無須擔心碰撞或酸掉的問題。

另還有墨西哥套餐，使用墨西哥餅皮，內含兩種起司，口感濃郁酥脆，受到顧客喜愛。

海安路知名的藍晒圖已拆除。

台南這座古都，除了蝦仁飯、土魠魚羹、炒鱔魚麵等美食，滿足旅客舌尖上的享受外，還是個適合漫步，滿足旅人視覺享受的老城市。尤其是海安路上的許多街藝術創作，是近幾年來，旅客必定造訪的街頭景點之一。

不過，位在海安路知名的街頭藝術創作─「藍晒圖」近日已經拆除，台南市政府可能會另外覓地重現「藍晒圖」，短期內恐怕無法再看到藍晒圖。所幸，距離「藍晒圖」不遠，徒步約10分鐘內，同樣也有利用廢棄牆面，再現生命力的街頭藝術─鐵花開了。

神農街的鐵花開了。

2012年，在與海安路交叉的神農街上，出現一牆「鐵花開了」的藝術創作，這是由鳳凰特區藝術工作室創作，由藝術家廖小樹以鐵條創作出70個45平方公分的藝術品，這些上了白色油漆的鐵花，固定在暗紅色的舊牆面上，特別搶眼，在藍天底下，更張顯出它的生命力。

藍天底下的鐵花。

緊連著「鐵花開了」的另一大片牆面，也是被拆掉一半的兩層高的舊牆面，牆面上有一些藝術創作，描繪未被拆除前的生活樣貌，而在轉角的小巷內，還有斑駁的老木門，木門上有兩個圓圈的鐵環，充滿古早味。

這一大片牆面的最上方，有幾座燈罩，當黑夜來臨，打下昏黃的燈光，想必夜晚比白天更有味道。

斑駁的老木門。

在這片藝術創作的下方，停著一整排歪歪斜斜的摩托車，小小的人行道上，矗立幾株老樹，一旁有座公車亭，許多在此駐足拍照的多是年輕的外地客，顯得有點侷促，因此，偶爾引來牽摩托車的當地人喃喃碎唸幾句。

即便這些藝術創作，可能因為人潮而造成當地人的小小不便，不過，就像說明牌上寫著：「老城市逐漸披上現代的外衣　所幸我們仍能與舊時光共處…擷取老花窗的符號　轉換拼貼出新的畫面　期待新舊並存　讓記憶不斷的傳承下去」，過客與住民，不也可藉著這些藝術品共處嗎？

另一藝術牆面。