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由「魔菇部落生態農場」所栽種的黑白木耳，做成了黑白木耳霜淇淋。 記者陳靜宜／攝影

日本冰淇淋口味已經到了「出神入化」的地步，烤牛舌、味噌拉麵、螃蟹口味都被開發出來。台灣也不遑多讓，除了台北雪王有豬腳口味、肉鬆口味等怪味冰淇淋外，愛吃辣的人也可以挑戰辣味冰淇淋，台北新光三越站前店的「悠美果子」推出咖哩口味與辣味霜淇淋。

分小辣的七味粉霜淇淋、大辣的火辣霜淇淋與辣度超過100萬度的魔鬼霜淇淋；單支100元起。宜蘭的「世界辣椒文化館」有不同辣度的辣椒口味冰淇淋，另有辣椒餅乾、辣椒粉、辣醬等佐料搭配，每球80至100元。

與在地話題結合的冰淇淋也不少，例如在北海道函館吃得到黑色的墨魚汁霜淇淋，到了富良野吃得到薰衣草霜淇淋。台灣到「薰衣草森林」也能吃到薰衣草、檸檬草口味冰淇淋；每球50元。

到彰化「魔菇部落生態休閒農場」，能嘗到加入黑白木耳的牛奶巧克力霜淇淋；每支50元。用自家栽種的新鮮黑白木耳，白木耳熬煮過會變成膠質，所以口感不明顯，但黑木耳還能吃到細微的顆粒感。

8%ice加入伏特加酒的「粉紅摩登雪酪」與加入跳跳糖的「霜降跳跳糖」；每支100元。蜜朵麗最新鮮上市的就是黑葉荔枝口味的冰淇淋；單球80元。

易鼎活蝦台中店與彰化農民契作，以通過SGS無農藥檢測的黃金地瓜做成的地瓜霜淇淋；每支35元。

全台莫凡彼冰淇淋專門店、莫凡彼歐風餐廳、莫凡彼咖啡館（高雄展覽館店除外），今至7月13日預購方盒裝冰淇淋（900ml），7月18日27日提貨，可享買二送一優惠，每盒580元。7月18日至27日，莫凡彼推出新口味「夏威夷果仁」嘗鮮優惠，活動期間購買2.4公升家庭號，可享優惠價1,099元（原價1,360元）。

全家便利商店芒果霜淇淋，帶動6月霜淇淋銷單月突破600萬支。 圖／全家提供

7-ELEVEn今日也將公布全新口味。便利商店霜淇淋熱賣讓人眼紅，其他領域的業者也搶著跟進分食夏日商機，天成大飯店看好每天路過台北火車站前商圈的的5千人次，推出新口味霜淇淋，潮牌業者也在西門商圈賣霜淇淋，為店內的夏日商品加值。

全家去年3月推出超商霜淇淋，今年初，不僅鋪機速度加快，也一波接一波推出限定口味。2月情人節上市草莓口味、4月推出抹茶、6月是芒果，每一波都創造排隊人氣，也帶動冰淇淋銷售數量直線上升。

全家表示，今年2月草莓季時，全台門市已鋪機562台，目前共有千台。因鋪機速度加快，讓1至6月的霜淇淋銷量達2,500萬支，其中，6月單月就有600萬支，創霜淇淋開賣以來的單月新高。

全家表示，時序進入盛夏季節，天氣持續飆高溫，加上台灣人熱愛芒果口味，創造排隊風潮，假日排隊格外明顯，芒果口味為限定推出至7月15日結束，下半年將再推出2至3種口味。

台北天成飯店看好火車站前人潮，再推芒果香草霜淇淋。 圖／天成飯店提供

天成大飯店今夏天先以香草霜淇淋試水溫，在站前人潮中以銅板價定位嘗到甜頭，現又推出芒果香草霜淇淋新口味，底層舖著玉米碎片、蜂蜜果核，擠上濃郁的香草霜淇淋，再放入新鮮芒果切丁、淋上特製的芒果醬，比便利商店的霜淇淋更澎湃；每支39元。

拖鞋、短褲是潮牌in the playground店內的夏日風景，為讓整體涼夏氣氛更為完整，選在西門旗艦店推出Merryo優格霜淇淋，有東海大學鮮乳、台灣土鳳梨及綜合口味。

日本ROYCE'品牌推出適合夏季的香蕉新口味。 圖／city’super提供

city’super主打日本北海道巧克力品牌ROYCE'抹茶季，夏季限定商品有往年最暢銷的抹茶生巧克力、抹茶纖薄巧克力和抹茶杏仁巧克力，另外再推出抹茶雙重奏軟心巧克力、抹茶威化巧克力、香蕉生巧克力，新品400至520元。

抹茶口味在台灣熱銷，city’super增加品項，業者指出，從零食、飲品到甜點，單店一年可帶來近千萬商機。

這次引進ROYCE’新品「抹茶雙重奏軟心巧克力」為巧克力包覆抹茶醬及奶油的雙層夾心，濃郁口感，受到女性喜愛。「抹茶威化巧克力」有四層威化餅乾夾抹茶內餡，外層以抹茶白巧克力包裹，甜而不膩。生巧克力是ROYCE’經典商品，香蕉新口味以牛奶巧克力搭配香蕉乾及香蕉酒，半溶狀態突顯水潤口感。

頂好超市配合美國國慶推出的美國月中，獨家販售BEN & JERRY’S冰淇淋，包括覆盆莓優格、巧克力脆片、奶油花生、香草、希臘優格檸檬等口味。

太平區長余文欽扮大廚，親自體驗皇帝筍麻油雞的做法，鍋中的米酒在翻攪時冒出大火，在現場引起一陣驚呼。 記者黃寅／攝影

這次饗宴，把太平黃竹地區皇帝筍麻油雞煲也搬上桌，太平區長余文欽昨扮成大廚，親自體驗麻油雞做法。他耍帥學大廚劉恆宏單手持鍋空拋食材，未料引起鍋中米酒冒出大火，引起一陣驚呼，還有人喊「發爐了！」

劉恆宏說，皇帝筍是黃竹地區特有食材，因生長在峭壁間，採集不易，一斤市價高達260元，十分珍貴。他為「尋找台灣古早味」到黃竹地區訪問耆老，摸索3年才探訪出當地人以皇帝筍入麻油雞進補，以求勿太燥熱的習俗。

要把皇帝筍料理好，得把握作法，先以水淹過筍煮沸，再以慢火煮2小時，最後關火靜置待涼，煮過的水，經常是黃竹民眾夏日清涼保健的飲品，冰過再喝涼透心脾。

這次竹筍饗宴，他以皇帝筍麻油雞煲為主菜，連麻油也攙入苦茶油和阿薩姆茶油，增加風味，保證不上火，打破夏天不吃麻油雞的習慣。

饗宴限量100桌，僅收5千元，還贈送竹筍2支、蜂蜜冰飲1壺、荔枝果汁1壺以及竹筍彩繪陶藝風鈴、手工扇和霧峰香米等，訂桌電話：（04）22750800。

麗華餅店除了賣傳統大餅，老闆陳敬長還向國外取經，研發新式點心。 記者邱榆蕙／攝影

林元香餅店老闆林德錢表示，家族事業傳承第二代，從一天最多賣出4、5百份大餅，到一天沒有一張訂單，「每天開門就是坐一整天再關門」，原物料上漲1倍多，他們努力壓低價格，豆 沙包一顆12元、喜餅一盒140 元還是無法挽救生意。

隔壁元珍餅店老闆林家 福則表示，在西式禮盒還沒 出現之後，傳統餅店在地方 靠著婚喪喜慶存活，糕餅與 人們息息相關，但由於現代 人要求速度快、送禮一次搞 定，西式喜餅外盒精美，讓便 宜又大碗的傳統大餅失掉市場。

麗華餅店老闆陳敬長指出，傳統喜餅愈來愈少人賣，因此剛開店他就將麵包、蛋糕等項目納入，「打破傳統，改變觀念」，麵包店要不斷創新才能留住顧客，因此他到大學等相關學系進修，並向日本及澳洲師傅取經。

李啟源表示，堅持傳統值得肯定，但是商業市場不等人，尤其是高油、高鹽的傳統糕餅產業，面臨現代人要求健康、低卡的需求，必有東西要取捨，他建議同業可以專注信念，但是一定要創新。

連日高溫令人食欲大減，高雄寒軒大飯店最近推出「涼夏水果饗宴」，以鮮果為主題料理入菜，正值盛產季節的芒果、香蕉、奇異果、百香果、西瓜、檸檬等都成為美味食材，道道滋味清爽鮮甜，令人食指大動又少負擔。

寒軒飯店主廚梁銘禎表示，此次推出的鮮果料理，包括「香茅果醋海鯛魚」、「杏片香蕉海鮮卷」、「沙律百香果大蝦」、「香芒燒雞蘿蔓盅」、「西瓜雞尾酒海鮮杯」、「鮮果玉帶子」等。其中，海鮮捲內裹香蕉、外滾杏仁片油炸，咬下去外脆內噴汁，頗受好評；芒果微酸香氣與燒雞微甜也超搭。

寒軒行銷公關總監李鳳英說，除了多道80元平價鮮果小點，各樓層餐廳也提供鮮果主題十人份料理，價位約在520至1300元間，餐點相關訊息及訂位，可洽07-3322000。