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開幕已經2個月的Kaya Kaya Cafe，是稻禾餐飲集團新開的早午餐店，使用同集團中一禾堂所製作的3款麵包，做成開放式三明治、麵包餐或甜點，新鮮的食材，雖是簡單的烹調和組合，卻讓人吃了很滿足。
報導╱黃翎翔　攝影╱葉仁傑

位於東區的Kaya Kaya Cafe，結合同集團一禾堂獨家量身訂做的麵包再加上精選食材，推出開放式三明治和麵包餐等。一禾堂主廚蔡瑞通說：「Kaya Kaya Cafe的麵包有以T65製作的法國麵包、酸麵團發酵製作的酸麵包，還有以裸麥粉及石磨小麥為主的裸麥麵包當基底，變化出各式料理。」
菜單看起來簡單，但用料講究，稻禾餐飲總經理嚴心鏞表示：「這裡蔬菜選用的是提供飯店、高級西餐店使用的埔里歐亞農場，雞蛋採味道較濃的土雞蛋，乳製品則是法國總統牌等，而甜點的花蜜是龍眼蜜，花生醬則是新竹福源花生。」
我很喜歡卡門貝爾起司烤蛋，土雞蛋混合了卡門貝爾起司，以小型鑄鐵盤盛裝烘烤，再搭配2選1的生菜沙拉和3選1的麵包。卡門貝爾起司烤蛋入口充滿蛋香，起司微鹹，相當可口，不過要趁熱吃，烘蛋才不會變硬、塌陷，麵包建議可以搭配麥香濃的裸麥麵包，沙拉建議點田園蔬菜沙拉，較為清爽。

經典B.L.T培根三明治 170元。經典的三明治，吃起來很順口。義式薩拉米火腿莫札瑞拉起司酸麵包 180元。薩拉米鹹香，滋味豐富。煙燻鮭魚滑蛋酸麵包 250元。鮭魚入口即化，麵包酸味很解膩。

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空間吵雜收訊不佳

煙燻鮭魚滑蛋酸麵包屬於開放式三明治，選用肥嫩細緻、厚度夠的挪威鮭魚，幾乎入口即化，搭配爽脆可口的生菜、夠味的酸麵包，整體口感一點也不膩。
除了麵包變化餐外，這裡也提供肉類主餐，烤雞野宴的烤雞每天烤製，肉質很細嫩，皮酥多汁，尤其是雞胸肉吃來一點也不顯乾柴。
這裡的空間布置簡單、舒適，但人多時略微吵雜，另外，店內部分較為隱密的位置，手機容易收訊不佳，對商務性客人來說，稍嫌不便。

空間簡單舒適，裝飾了很多照片。開放式的廚房，可以清楚的看到食材和潔淨度。總經理嚴心鏞對餐飲業非常有熱情及抱負。

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【特色甜點】咖啡奶酪香醇 冰淇淋有食趣

結合奶酪的濃縮咖啡，奶酪是以牛奶和鮮奶油製作，奶味很濃厚，香醇滑口、苦甜回甘。而這裡的早晨能量果汁是以蘋果、柳橙、鳳梨、哈密瓜等打製而成，入口微酸微甜，尾韻還帶些鳳梨香，喝了之後感覺元氣飽滿。
豪華版芭娜娜蛋糕，夾入了香煎香蕉，並加上以花生醬調製的馬斯卡邦起司奶油醬，入口有濃郁的堅果香氣，另外，把香草冰淇淋淋上義式濃縮咖啡，感覺就像是冰淇淋多了沾醬，可以吃到香草的香甜和咖啡的苦味，一冷一熱，喝來頗有食趣。

早餐能量果汁170元豪華版芭娜娜蛋糕220元溺斃的冰淇淋阿法奇朵160元

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【客人說話】空間寬敞 甜點配料新鮮

第一次來店裡用餐的薛湘瑩表示：「咖啡的份量稍嫌小了一點，奶沒有那麼多，但是甜點配料都很新鮮；這裡的空間寬敞，服務也很親切。」

原本在高雄民權路上的阿尼亞思Agne’s，主賣甜點、茶飲與早午餐，1年多前搬到了小巷弄德順街上，且改成早上不營業，但最近拗不過熟客的請求，負責人Amelie重新推出早午餐，還加碼增加不少新菜式。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽、林宏洲

日劇《麵包、湯與貓咪日和》中，女主角經營的餐廳，主打湯與三明治等輕食，看似質樸的東西，卻總是給吃過的人帶來滿足與溫暖，阿尼亞思的負責人Amelie最近也接觸到此劇，對餐廳有了很多新想法。
她說：「現在餐廳的2樓是個料理教室，定時開辦課程，教授以在地的好食材做出美味料理。而現在用的蔬果，我盡量在鳳山的微風市集向小農購買，這些都是有機或無毒的，即使有些外型不起眼，卻最能直接感受到農人的用心。」
新推出的早午餐強調高纖、低油，像是與日劇同名的「麵包、湯與貓咪日和」，主打每日不同口味的湯品搭配麵包，採訪當天我喝到的是南瓜濃湯，Amelie說：「原料有南瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔與馬鈴薯等。」濃湯喝來清淡卻不失甜味，因為裡頭還有幾塊煙燻起司，搭著湯入口，鹹度、香氣適中，佐麵包也顯得順口，而且盤內還放入一塊烤酥的貓型麵包，更添了幾分療癒感。

棍子麵包三明治+綠咖哩雞120元。咖哩雞帶點微辣，與生菜、麵包搭起來很滿足。奇須鹹派120元。鹹派的皮做得很薄，裡頭的蔬菜餡料也很豐盛。普羅旺斯盒子120元。豆漿吐司放入蔬菜再鋪起司焗烤，烤得酥軟又富嚼勁。

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早午餐不限時間但限量

店裡還有鹹派，以紅蘿蔔、南瓜等搭配蛋做成內餡，因為派皮很薄，所以吃起來感覺料多味美，且口感不乾澀。三明治夾入的主菜有多種口味可選，我推薦綠咖哩雞，以雞腿肉加綠咖哩、椰漿等做出，味道濃郁，搭配生菜並淋少許的蜂蜜芥末醬，外層的麵包接近越南式法國麵包，更鬆軟好吃。這些早午餐營業時間內都有供應，但因為每天準備數量不多，賣完為止，想吃的話還是趁早來。

夏日沁涼冰沙120元。口味為荔枝玫瑰，凍過荔枝加玫瑰醬做出，酸甜味香。蘋果豆漿司康100元/2個。不加蛋，並以豆漿取代牛奶，頗有養生概念。Amelie研究烘焙、西餐多年，喜歡健康飲食。

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【特色下午茶】招牌甜點 台灣好茶

新推出的2人份下午茶組合，吃得到多樣招牌甜點，包含多汁的泰坦蘋果派、香濃的焦糖烤布蕾，還有包種茶與蔓越莓口味的司康，其中瑪黑經典巧克力最讓我喜愛，有明顯的可可香氣與苦甜感受，吃起來綿細濕潤。
組合還包含飲料，不知春是Amelie最近找到的台灣在地好茶，她說：「這茶的特色，是選用冬茶與隔年春茶之間時段所產的四季烏龍茶葉，喝起來有類似梔子花的淡淡香氣。」茶香清遠，搭著甜點，果然相當契合。

拿鐵600元雙人套餐組合飲料選擇600元雙人套餐組合主菜不知春茶600元雙人套餐組合飲料選擇

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【水果塔】塔皮脆硬 香而不膩

夏季主打的水果塔，Amelie說：「塔皮做得較脆硬，偏向餅乾口感，並使用法國的Isigny奶油，量不用多，香氣就夠。」藍莓、葡萄柚口味的內餡是香甜的卡士達醬，搭著偏酸的新鮮水果，感覺酸甜宜人，檸檬口味則是新鮮檸檬汁做成的蛋黃醬，上面還有炙過表面的蛋白霜，風味更輕盈清新。

藍莓塔120元檸檬塔120元葡萄柚塔120元

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【客人說話】餐點清爽　感覺健康

Emila說：「我喜歡這裡的料理搭配很多種蔬菜以及水果，讓人感覺很健康。三明治餐烤得外酥內軟，吃起來也不會乾乾的，多汁又好吃。」

獲得今年亞洲最佳女主廚的陳嵐舒，同時也帶領她的樂沐餐廳獲得今年亞洲前50大餐廳的第24名，目前推出以清爽為主題的夏季新套餐，陳嵐舒巧妙地運用瓜果、香草、海鮮與肉類演繹美味，喚醒夏日萎靡不振的食欲。
報導╱廖玉如　攝影╱王永村

台中樂沐餐廳的女主廚陳嵐舒，大學時主修外文，從小愛做菜，決定以廚師為職業後，先後到法國、美國修研廚藝。就是因為她對每道料理出現的時間點、食用時間、味道在舌尖的分布都斤斤計較，才讓2008年開業的樂沐，迅速崛起成揚名國際的法國餐廳。今年夏天，陳嵐舒以瓜果、蔬菜等元素設計新菜。3500元套餐包括下酒菜、開胃菜、3道前菜、主菜及甜點，作畫般逐步加深味道厚度，勾勒味覺層次。
下酒菜以番茄清湯跟龍蝦做凍，煎餅裡還包了青草茶凍，將味覺與在地經驗結合。開胃菜則以伊比利火腿的鹹香挑逗味蕾。３道前菜讓人目不暇給，先由綠蘆筍上陣，佐上淡香的松子醬、鹹味魚卵，及薄脆噴香的烤雞皮，滋味很豐富。接著登場的香草豬配西瓜果肉、百里香料油和麥芽，西瓜汁液中和了豬五花的油膩，麥芽焦化的甜則讓肉香更飽滿。最後出線的海鮮卷由鮭魚香跟干貝Q搭檔，南洋氣息的白咖哩椰子醬有畫龍點睛的提味效果。

綠蘆筍雞皮松子醬 3500元套餐菜色。雞皮口感像肉紙，令人驚豔，跟蘆筍絕搭。海鮮卷白咖哩醬 3500元套餐菜色。海味沁鼻，醬細膩富南洋風情且有迭宕起伏。下酒菜 3500元套餐菜色。龍蝦凍口感清新，煎餅內藏青草凍，各有滋味。

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雙獎加持 一位難求

主菜安格斯無骨牛小排脂腴肉嫩香，搭配的黃瓜泥、莎莎醬味道鮮明，但不會搶走肉的風采，小牛醬汁很清爽，沒有持久不散的濃膩感，表現出色。不過要提醒的是，依食材不同，菜單有時會作些微調整，另外樂沐和陳嵐舒雙雙獲獎後，即便是平日想來用餐也得先預約，想隨機入內祭五臟廟，可不一定有空位。

香草豬腹肉 3500元套餐菜色。肉與洋蔥、西瓜、麥芽搭出豐饒的層次享受。伊比利紅酒凍綠葡萄雲 3500元套餐菜色。鹹香的伊比利火腿從化開的雲朵中蹦出來，超搶戲。芹菜蘋果蒔蘿香草甜點 3500元套餐菜色。混搭出清新爽口的好風味，替用餐畫下美好句點。

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【4500元套餐】櫻桃鴨胸 軟嫩脂香

不僅3500元的套餐做了季節調整，4500元的套餐也有新火花，有香料油封緬因龍蝦和北非香草沙拉的聯合演出，龍蝦淡香洋溢，沙拉濃情奔放，可說是天生一對。還有造型教我想起雪梨歌劇院的冷刨綠竹筍，筍的脆甜跟澳洲黑松露與肉湯激盪的滋味教人魂牽夢縈。主菜櫻桃鴨胸以綠荳蔻、肉桂馨香，和優格、番茄的天然酸韻，平衡嫩甜味厚的櫻桃鴨，味覺很平衡。

櫻桃鴨印度提卡 4500元套餐菜色(需預訂)油封緬因龍蝦北非香草沙拉4500元 套餐菜色冷刨綠竹筍佐澳洲黑松露4500元 套餐菜色

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【佐餐美酒】醇酒佐食 美味極致

法國餐講究層次，愛用酒佐食，牽引出更美好的感官享受。樂沐不但有座珍藏了550款、2500瓶酒的酒窖，還有專業的侍酒師坐鎮，給想小酌一番的顧客最適當的建議。

樂沐聯名香檳 850元/杯。樂沐專屬，得到2013年世界葡萄酒大賽中香檳類的首獎。可可沃葡萄酒 850元/杯。帶點酸澀感，酒味不會過重，適合佐牛肉。格烏茲塔明那白葡萄酒 650元/杯。有荔枝、玫瑰香氣，甜順得教人易貪杯。

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【客人通說】台灣食材 做出法國味

幫太太慶生的蔡金宏說：「每道菜都有驚喜，即使是台灣很在地、台味十足的食材，經過師傅的手，都能變成很正統的法國菜，醬汁也很用心，一道接一道吃也不覺得膩。」他特別推薦肉質鮮嫩的櫻桃鴨。

台中最近許多飯店和高級牛排館紛紛主打乾熟成牛排，原日月千禧酒店24樓的The Prime-Grill極炙燒烤餐廳也加入熟成牛排戰局，7月起更名為極炙牛排館重新開幕，並推出以21種中式香料提味的凝香牛排，話題十足。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

主廚黃聰閔經過半年的發想及試做後，推出以包括桔梗、草果、桂枝、百里香、甘草、枸杞、丁香等21種中式辛香提味的乾式熟成美國黑安格斯肋眼凝香牛排。
這裡用的凝香牛排，是通過美國農業部認證的美國「Creekstone牧場」的28天乾肋眼，在農場完成熟成過程後才空運來台。為讓客人增加吃牛排的樂趣，餐廳提供了裝有香料的「聞香瓶」，點餐時給客人先聞香，盼透過腦中對香料的殘留印象，增加對凝香牛排的想像。
但當牛排上桌，我低頭聞了一下牛肉，並沒有明顯辛香味，黃聰閔解釋：「為找出不破壞牛排色澤及加熱後不變苦的香料，我不是將牛排先醃在香料內，而是將辛香料加上牛油煮至出味後，再塗抹至牛排上進行高溫炙烤。」我才恍然大悟，原來「凝香」只是業者搞的噱頭，不過是為了替這塊28天乾熟成牛排增加話題罷了。
既然鼻子不夠靈，還是快讓味蕾試試牛排的風味。我先嘗了一小塊肋眼心，烤到3~4分熟的牛肉熟度吃來嫩帶嚼勁，而炙烤過的表皮也頗酥香，再換吃一口屬於肋眼眉的上蓋肉，這部位油花較豐富，嫩度也佳，原味就很甜美，若與烤得酥脆的蒜片一起品嘗，淡淡蒜香又引出另一番風味。

碳烤波士頓龍蝦套餐主菜 1880元/午餐，
2680元/晚餐。蝦肉的肉質彈嫩不乾澀。自製法國鵝肝凍 1880元起 套餐菜色。肝凍可沾加烏醋炒過的醬汁品嘗。尼斯沙拉 1880元起 套餐菜色。表面炙燒過的鮪魚很鮮，點綴的鮭魚卵增添海味。

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黃金雞清湯 1880元起 套餐菜色選項。用土雞熬煮10小時，湯汁顏色金黃又清澈。奶油磨菇湯 1880元起 套餐菜色選項。濃郁的湯汁菇味重，喝來尾韻充滿奶油香氣。羅馬燴海鮮 1880元起 套餐菜色。鮮蝦、蛤蜊、番茄一起燴煮，海鮮甜帶些鹹番茄味。

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只賣肋眼 主菜選擇少

要提醒的是，這裡只賣以肋眼製作的凝香牛排，若不吃牛，其他主菜也只有波士頓碳烤龍蝦可選，選擇略嫌少了些，且餐廳內飄散濃濃的煎烤牛排氣味，不吃牛肉或不愛牛肉味的人行前請三思。

日月千禧西餐主廚黃聰閔，曾在上海高級西餐廳服務多年。點餐前會提供聞香瓶讓顧客試聞，增添用餐樂趣。馬里蘭風味蟹肉餅 1880元起套餐菜色。吃得到蟹味鮮香，搭配鳳梨莎莎醬，酸甜解膩。

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【繽紛調酒】花果香 氣味迷人

極炙牛排館位於日月千禧酒店最高樓層，可飽覽台中七期重劃區夜景，晚上8點起供應各式調酒，酌月以浸泡長壽花的伏特加調合蘋果汁，喝來微酸帶甜，酒味不明顯，帶淡淡花香。香水則是融入琴酒及伏特加，並混入小黃瓜泥，喝來很清香，但酒味較濃郁。
至於玫莓是基酒中加了玫瑰花瓣及水蜜桃甜酒，甜度較高，很受女生歡迎。

酌月 350元香水 400元玫莓 350元

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【客人說話】牛肉鮮甜好吃

常與家人一起到日月千禧來用餐的施依婷，喜歡吃牛排，也喜歡極炙牛排館的用餐氣氛，她說：「這裡的牛肉口感外酥內嫩，肉汁鮮甜，吃起來很享受」。

曾是殖民地的秘魯，飲食自然受到各國餐飲文化影響，從西班牙殖民，讓秘魯人以玉米、馬鈴薯為主食，後來又有日本與中國的移民，因此口味上更豐富多元，Pico Pico是台北少見的秘魯餐廳，餐點保留秘魯菜偏酸且重口味的特色，也改良得更親民。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱欣

對於秘魯菜，大家應該很陌生，主廚Eric說：「秘魯靠海，當地人喜歡吃海鮮，和台灣飲食接近，讓台灣人更容易接受秘魯菜。」烤肉、生魚片是常見秘魯菜，口味偏酸辣，紅椒粉及黃椒粉等香料使用也很多。
以生魚製作的三重奏，是店裡的招牌，三個小碟子中，分別裝著鮭魚、白魚、鮪魚生魚片，這倒是我第一次在日本料理餐廳以外，吃到生魚片，Eric說：「搭配魚肉的基本醬汁叫虎之奶，以魚高湯、洋蔥、檸檬調成，以虎之奶為基底，再調出辣味、芝麻2種風味，做成鮭魚與鮪魚醬汁。」不同醬料讓魚肉吃來更有變化，Eric說：「白肉魚浸泡在醬料中，檸檬酸會讓魚肉由外而內慢慢變熟。」同時感受生、熟滋味，還帶檸檬香，清爽自然。

16oz炭烤法式羊肋排1280元。外脆內嫩的羊肋排，吃來有些許羊羶味。香酥豬藜麥沙拉360元。五花豬肉炸得酥脆，拌入初榨橄欖油，吃來更清爽。酥炸蟹肉餅420元。以蟹腳肉、蟹箝肉做成的肉餅，肉質甜而紮實。

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份量大 不適合少人點餐

我也很喜歡的秘魯風味洋芋烘蛋，烘蛋搭配特製的黑橄欖醬料與酸奶起司醬，滋味很迷人。而秘魯菜中最特別的食材藜麥，是南美洲高地特有的穀物，口感特別，像在咬芝麻，拌入生菜、玉米等蔬果，配上炸過的豬五花，Eric說：「切塊的豬五花得經過醃、煎、烤、炸多道烹煮程序。」炸得硬又脆的五花肉，即使是油脂的地方也不會覺得很油膩。
這裡的餐點價格不便宜，但份量也不小，適合4人以上聚會共享，若人數不多，可別點太多樣，以免吃不完。

秘魯香料雞肉烤飯680元。米飯粒粒分明帶點鍋巴焦脆，散發咖哩香。秘魯風味洋芋烘蛋260元。洋芋烘蛋軟嫩，還有淡淡的黑橄欖香氣。炸蛋烤蘆筍280元。蘆筍配半熟的蛋黃品嘗，是人氣開胃小點。

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松阪豬串燒250元。松阪豬咬來脆嫩，孜然味濃郁，鹹香夠味。酥炸Tacu Tacu360元。以藜麥、白腰豆打成泥，再經過油炸製成。現烤秘魯生巧克力蛋糕佐香草冰淇淋680元。以秘魯出產的巧克力製成，濃郁卻不甜膩。

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【秘魯特色飲】Pisco夠勁 Chicha Morada順口

調酒是以來自秘魯的Pisco調製而成，Pisco是秘魯出產，由葡萄蒸餾釀製而成的烈酒，特色在於完全以葡萄汁釀造，調製鳳梨的Pisco Punch，辣中帶酸，喝來順口，也可調製成薄荷風味的Mojito，更喝得出嗆辣滋味。若不嗜酒，也很推薦自製的Chicha Morada，是秘魯很傳統的飲料，以紫玉米、蘋果、火龍果等蔬果熬煮成而成，水果風味交織，十分順口。

Chicha Morada 180元Pisco Punch 220元Mojito 250元

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在台北、台中已經有4家店的EASYHOUSE Cafe，7月底南下高雄開店，這家美式蔬食餐廳，餐點不僅有漢堡、焗烤、義大利麵，飲料甚至還有調酒，不拘五辛、蛋奶，烹調也加入年輕人喜歡的炸、烤手法，吃來夠味不單調，許多人吃完走出店門都沒發現吃的是蔬食。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

近幾年來，蔬食市場日漸擴大，吃素不再只是宗教因素，更多人為環保、健康改變飲食，這讓漸成潮流的蔬食，餐點樣貌更多元。高雄新開的EASYHOUSE Cafe是一家美式蔬食店，翻開菜單，漢堡、薯條、焗烤、排餐、啤酒、調酒等全都有，董事長黃瓊瑩表示：「希望能顛覆消費者對傳統蔬食的印象，體會新的美味享受。」
傑克大漢堡有11公分高，份量不小，拌入起司丁的全麥漢堡麵包裡有一塊厚達2公分的特製蔬菜漢堡排，黃瓊瑩說：「這是取麥仁、薯泥及紅蘿蔔、青豆等蔬菜拌小麥纖維做成。」蔬菜漢堡排沾裹麵包粉油炸後，淋上特製蒜泥辣醬，與生菜、番茄、起司夾入漢堡麵包裡面，鹹甜香辣，頗具飽足感。
XO醬水晶炒飯用的是杜蘭小麥製作的米麵，黃瓊瑩說：「米麵煮的時間得小心拿捏，一旦煮過頭，拌炒會糊爛黏結。」粒粒分明的米麵吃進嘴裡，嚼來滑溜彈牙，炒附在上頭的XO醬鹹潤香辣，搭各樣蔬菜料的清甜，感覺很夠味。

豪華五色彈380元。各樣炸物搭番茄醬、塔塔醬、蜂蜜芥末醬，味道都很棒。香煎野菇排380元。猴頭菇經泡、煮、滷、醃、炸、烤，質地彈Q、鹹甘順口。環球XO醬水晶炒飯 280元。自製XO醬與乾辣椒快炒米麵，口味Q彈好吃。

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非純素 熱量不低

美式餐廳常見的綜合炸物這裡也有，洋蔥圈、香菇、帶皮薯塊、素肌塊及馬札瑞拉起司條，其中，洋蔥是現切再裹麵糊油炸，吃來清脆多汁，而帶皮馬鈴薯先拍裹辣粉後再沾粉油炸，鬆綿質地微辣唰嘴。EASYHOUSE Cafe不僅洋蔥、薑、蒜等五辛及蛋、奶都不拘，而且也不像多數的蔬食店，標榜清爽無油，吃全素與餐餐精算卡路里的人點菜時可得問清楚！

門口座位，以家庭式客廳裝潢，營造溫馨氣氛。董事長黃瓊瑩提供美式蔬食，讓年輕人也能喜歡。

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【特色飲料】果風特調　冰涼爽口

奇異果醋、奇異果汁和冰塊打成冰沙的奇異果醋飲，利用自然的水果甜味調和果醋的酸韻。有漸層顏色的島嶼冰茶蘇打，以紅茶、汽水和蘋果、草莓等新鮮水果丁組合而成，氣泡的口感，香甜微酸、口感冰涼。

島嶼冰茶蘇打 150元提拉米蘇瑪琪朵 110元歐陸果粒茶 150元

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【其他推薦】早餐 早午餐 附飲料份量足

早餐與全天供應的早午餐附有飲料。起司恩利蛋將2顆蛋和鮮奶油、起司粉煎成滑蛋，蔬菜和起司捲起，高纖又不失濕軟口感。坦帕灣蛋堡則是將炒蛋、番茄與素排等夾入烤過的拖鞋麵包，擠上蜂蜜芥末醬與番茄醬，麵包酥香、內餡鹹潤。

起司恩利蛋280元 早午餐 全天候供應茄紅野菇捲 159元 早餐 07:30~11:00供應坦帕灣蛋堡219元 早餐 07:30~11:00供應

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