<<蘋果日報>>廚房DIY |
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Posted: 15 Dec 2014 08:00 PM PST 想做好熱量控制又想嘗美食的人有口福了，平時常跑健身房的餐廳老闆娘Wainita，十分重視身材保養與飲食均衡，今天她要教大家做出3道高蛋白且熱量較低的美味料理，怕胖的人也可輕鬆享用。 看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!  雞肉香嫩，淋上醬料後有蜂蜜與蒜香的鮮甜，料豐可口。
【雞胸肉酪梨卷】材料： 
1鋪料將雞胸肉攤開抹上義大利香料，依序放上酪梨片、莫札瑞拉起司、紅黃椒、杏鮑菇。 
2綁起將雞肉捲起後，以3條棉繩將肉卷綁起。 
3煎香雞卷以小火煎至上色定型，剪斷繩子，放入烤箱以200度烤8分鐘，切片盛盤淋醬汁。  蔬菜淋上油醋醬帶著微微的酸甜味，牛小排口感鮮嫩。
【芝麻葉牛肉沙拉】材料：綜合生菜130g，牛小排薄片50g，蛋1顆，紅酒醋、橄欖油、胡椒、海鹽各適量 
1加醋碗中倒入橄欖油、紅酒醋、海鹽、胡椒拌勻製成醬料。 
2拌勻取一大碗放入綜合生菜，加入做法1拌勻。 
3加料將蛋打入加水的碗中，微波20~30秒成半熟狀，與牛小排鋪於做法2上。  糕體紮實，散發著巧克力的濃郁香味。
【醇黑巧克力蛋白派】材料： 
1拌勻將蛋黃打散後加入巧克力中拌勻，倒入牛奶攪拌均勻。 
2混合將蛋白打至硬性發泡後，分3次加入巧克力中，再輕輕拌切均勻。 
3烘烤烤模中抹椰子油，倒入做法2，表面灑核桃，以180度烤20分鐘。  Wainita
【本日料理手】雞胸肉熱量低 適合減重者Wainita提醒正在減重的朋友，即使減重也要攝取適當的熱量，並注意飲食均衡，今天用到的食材如雞胸肉的蛋白質成分高，熱量較低，很適合減重的人。雞胸肉以棉繩綁起來，煎至定型再烤，較不易散開。 協助拍攝╱純淨廚房(02)2720-8438 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw  |
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Posted: 14 Dec 2014 08:00 PM PST 即將進入賞茶花、梅花和櫻花的季節，出門踏青前，不妨自己動手做些簡易又方便攜帶的野餐菜色，像鹽焗雞即使帶出門1小時，都還能保持一些溫度，台中明德高中餐飲科學生黃芳英提醒，蛋白與粗鹽比例一定要掌握好，若調太稀，粗鹽無法完全附著，烤時易龜裂。而調製麵糊時液體先拌勻，再加粉類才不易結塊。報導╱廖玉如 攝影╱周頌德 看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!  貝果夾入生菜、雞肉，充滿飽足感。
【燻雞肉起司貝果】材料： 
1 調醬奶油起司、糖、鹽、檸檬汁拌勻，抹在貝果上。 
2 鋪料貝果中夾入生菜、燻雞肉、水蜜桃、洋蔥絲、核桃等材料。  粗鹽保溫效果佳，雞肉吃來軟嫩微鹹。
【鹽焗雞】材料： 
1 調味雞肉表面抹調味料，以鋁箔紙包起來。 
2 抹鹽粗鹽加蛋白拌勻，抹在做法1外。 
3 烤熟放入烤箱以180℃烤45分鐘。  柔嫩外表中是香甜綿密的紅豆餡。
【銅鑼燒】材料： 
1 調麵糊麵糊拌勻後靜置10分鐘，煎到表面冒泡，翻面再煎20秒。 
2 拌餡紅豆餡加鮮奶油拌勻，以2片做法1夾起。 
黃芳英 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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