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<<蘋果日報>>廚房DIY

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巧烹南瓜 蒸炸皆美

Posted: 10 Nov 2015 08:00 PM PST

南瓜皮營養豐富，高雄福華飯店行政主廚楊政霖建議，只要洗乾淨，最好都帶皮入菜，口感也會更豐富。絞肉黃金瓜排因為加入鹹冬瓜和鳳梨豆醬，滋味鹹鹹甜甜，十分下飯。而加了櫻花蝦的南瓜酥多了鮮美海味，吃起來更迷人。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

味道鹹潤帶甜，相當好下飯。

【絞肉黃金瓜排】

材料：
南瓜片300g、絞肉110g、鹹冬瓜、鳳梨豆醬各10g，薑末、酒、胡椒粉、油蔥酥、蔥末、辣椒末各少許，醬油1小匙

做法

絞肉加鹹冬瓜、鳳梨豆醬、薑末、酒、胡椒粉、油蔥酥、醬油抓勻，鋪在南瓜片上，蒸10~12分鐘灑蔥、辣椒。

沾點胡椒鹽，更襯托出南瓜的甜味。

【櫻蝦南瓜酥】

材料：
南瓜簽300g、麵粉40g、櫻花蝦20g、水1大匙、胡椒鹽少許

做法

南瓜簽加入麵粉、櫻花蝦與水拌勻，捏塑成小塊以165℃的油溫炸到表面金黃撈出，搭胡椒鹽品嘗。


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