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<<蘋果日報>>廚房DIY |
Posted: 31 Jan 2016 08:00 PM PST 歲末年終,準備迎接猴年到來,不妨邀好友、同事到家裡開個小小的派對歡聚,帕莎蒂娜法式餐廳主廚主廚許志興設計了簡易的宴會點心,輕輕鬆鬆就能讓賓主盡歡。 帶你呷好料、趴趴走 【油漬蔬菜.鮪魚】材料(10個): 1油漬蒜頭以橄欖油加熱至45度,關火放甜椒、小番茄、綠櫛瓜,入罐冷藏一夜。 2油煎橄欖油加香料粉拌勻,塗在鮪魚上,將表面煎香,灑胡椒鹽,切小丁。 3拌蔥做法1、2與細香蔥末拌勻,鋪到麵包上。 【無花果帕瑪火腿】材料(12個): 1調味無花果1切4,表面塗上蜂蜜。 2組合火腿切成長約5公分片狀,蓋在做法1上,以竹籤串起。 【蛋派佐酸奶】材料(10個): 1烤熟洋蔥炒至金黃色,放入塔殼裡,倒入蛋汁,以120度烤7分鐘。 2拌料蟹肉、松子、蔥、酸奶、胡椒鹽拌勻放做法1上,灑海苔粉、七味粉。 【本日料理手】適口大小 方便品嘗帕莎蒂娜法式餐廳主廚許志興說:「一口點心的大小,以一口一個最適宜。無花果帕瑪火腿搭配的蜂蜜,可隨無花果甜度調整。油煎後的鮪魚,要稍微放涼,再拌入油漬蔬菜裡。」 協助拍攝╱ 有話要說 投稿「即時論壇」 |
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