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Posted: 26 Apr 2014 09:00 PM PDT 天氣漸漸轉熱,梅酒滋味酸甜、酒精濃度也較低,用來製作調酒或是純飲,冷熱皆宜。目前市面上常見的梅酒,主要區分為以清酒、燒酎或釀造酒精再加梅子釀製,不管是入喉帶辣或甜潤回甘,都有著風情萬種的滋味。報導╱石永豪 清酒屬於發酵酒,酒精濃度低,因此以清酒製成的梅酒,口感較溫潤;燒酎屬於蒸餾酒,酒精濃度較清酒高,酒體厚實度也較高;至於添加釀造酒精的梅酒,喝來會明顯感覺到辛辣及酒精的刺激感。 【冷盤╳梅酒】沖繩雪峰材料:HOMBO黑糖梅酒45ml、紅石榴糖漿15ml、紅葡萄柚汁15ml、風乾梅子2顆,砂糖、碎冰各適量 霜降中卷材料:中卷1尾、蟹味棒2根、黃瓜1根,鹽、味噌各適量 做法黃瓜、蟹味棒泥拌勻,填入中卷後切片。 漁鮮寶盒材料:市售龍蝦沙拉500克、章魚500克、竹筍1根,菠菜葉、鮭魚卵、市售百香果醬各適量 做法章魚、龍蝦沙拉、竹筍拌勻,以菠菜葉包起,剖開鋪鮭魚卵,淋果醬。 【熱菜╳梅酒】三品漁鮮馬賽風材料:蝦2尾、生食等級干貝2顆、鮭魚100克、地瓜1條、市售番茄糊300克,帕馬森起司粉、義大利陳年醋、橄欖油各少許,市售青醬100克 做法蝦煎熟,干貝、鮭魚煎上色,鋪在番茄糊上,淋陳年醋及青醬,灑起司。 柚香嫩煎鱈魚材料:鱈魚500克、蛋1顆,麵粉、無鹽奶油、蝦卵、蔥花、柚子醬油、檸檬汁各少許 做法奶油加醬油、檸檬汁煮成醬汁,淋在煎魚上,灑蝦卵及蔥花。 梅酒摩西多材料:天空之月樽熟梅酒90ml,檸檬汁、糖水各45ml,薄荷葉20克、蘇打水60ml 純飲 On Rock加大塊的冰塊品飲,降低梅酒溫度後可減低甜膩感。 【推薦酒款】A.黑糖梅酒 920元/720ml (Citys Super) 【達人檔案】謝小白花酒仁愛店店長,擁有10年以上調酒資歷及唎酒師執照,他說:「梅酒酒體較厚實,不需添加太多基酒,才能品嘗到梅酒本身的風味。 【哪裡買】開元食品 (02)2788-4674 協助拍攝╱花酒 (02)2731-9266 未成年請勿飲酒 【蘋論陣線】:最新評論及獨立媒體每日總覽onlineopinions@appledaily.com.tw |
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