烤肉爐的選擇多，鎖定的族群也有所不同。像是有業者推出多功能爐，除了可以烤肉，還可以烤披薩，也有業者推出了迷你燒烤爐，利用配件還可以從烤肉切換成串燒模式，烤肉升級，就從爐子開始！

來自德國的LotusGrill G340烤肉爐，爐身顏色選擇多，且和一般烤肉爐設計大相逕庭。爐身部分採雙層構造，內部的不鏽鋼內鍋和彩色外鍋中間有空隙，在燒烤時也可以任意移動，不會被燙到。將木炭擺在專用的不鏽鋼木炭盒中後，可藉由外鍋底部的風扇開關調整風力，進而影響火力的大小，不鏽鋼木炭盒外圍是濾網，可以避免炭灰亂飛，另外在設計上，因為不鏽鋼烤肉網中間有鋼片設計，可以剛好蓋住木炭盒，避免烤肉醬或是油汁直接滴到炭上。

Eva Solo 任我行烤肉爐(紳士黑) 6700元
附爐蓋，可蓋蓋子燜燒，防導熱的矽膠把手方便移動。(北歐櫥窗)LOGOS紅魔鬼迷你 BBQ烤爐 原價1600元 特價1440元
可變換配件切換串燒或烤肉模式，附收納袋。(鄉野情戶外休閒專業中心)LOLO 京都炭烤爐 7980元
美濃窯陶烤爐與起炭盆，附不鏽鋼烤肉網、烤肉夾及木製摺疊隔熱墊。(設計講)

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除了單純燒烤食材，G340烤肉爐也有實用的選購配件。像是直徑30公分的石頭Pizza烤盤G340，就可搭配烘烤罩G340，使用時將Pizza烤盤直接置於原本不鏽鋼烤肉網上，放上披薩，再罩上附有溫度計以及上頂採用透明安全玻璃的烘烤罩，就可隨時監看披薩的狀況。

LotusGrill烤肉爐附有風力調整鈕，可調火力的大小。(美奇屋)LotusGrill烘烤罩還附有溫度計，可以監看罩內溫度。(美奇屋)LotusGrill烤肉網以304不鏽鋼製作，中間鋼片可防醬汁及油脂滴到炭上。(美奇屋)

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另外一款也十分有趣，是造型迷你的LOGOS紅魔鬼迷你BBQ烤爐。裝上烤肉網時，就像同比例縮小的爐子，可以燒烤，拿掉烤肉網，換成串燒架，瞬間變成串燒專用爐。需注意的是，爐子使用時爐身極燙，建議移動時要使用防熱手套。

【推薦好物】

HANARO SUPER排油烤盤34cm 1200元(韓購網)池永鑄鐵雙耳燒烤盤29cm 2080元(福介)

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【專家叮嚀】

鳥哲老闆蕭哲文建議，燒烤食物時，如果要刷醬料，建議先乾烤後刷。順序上建議先烤蔬菜，另外像是雞翅類有皮的食材，則建議先從帶皮面烤起。

【哪裡買】

設計講(02)2722-2170
北歐櫥窗(02)8772-6060
韓購網(02)2257-9606
福介(02)2790-0672
美奇屋(03)551-3886
鄉野情戶外休閒專業中心(04)2471-4655

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做為烤肉火力的來源，木炭也有不少選擇，大部分人因為預算考量，都選擇非原木的再製炭，但其實要說效果和風味，備長炭和荔枝等果木炭，或是火力強而持久，或是帶有獨特香氣，效果相對理想。

要說烤肉效果好，首推備長炭。埔光炭業自印尼引進，由日本師傅在當地設廠燒製的櫸木備長炭，價格不斐，但優點是無煙、無味，溫度高達700℃以上，可有效封住食物表面。
備長炭燃點較高，無法以火種點燃，生火時先以火種等將一般木炭燒紅，再以木炭點燃備長炭。需注意備長炭有時有炭爆及跳火星情況，在空曠處操作較理想。

一般來說備長炭續航火力約可使用3小時，埔光炭業老闆劉劍平建議，一開始溫度高，可從較薄的肉片開始烤，第2小時烤較厚的肉片以及海鮮，最後一小時烤蔬菜等。剩下的木炭，可澆熄或用沙子蓋住熄火，曬乾後儲存，留下一次使用。
荔枝炭或是龍眼炭，是以果樹幹所燒成的，木材果香味重，製成的炭也有香氣，可讓食物更有風味。

【備長炭生火步驟】第一步

首先可以利用火種、瓦斯等等加熱一般木炭。

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第二步

用一般木炭把備長炭燒到全紅，就可以開始燒烤。

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【推薦好物】

Eva Solo烤肉爐系列烤肉鉗夾1200元(北歐櫥窗)WMF烹飪夾 2160元(旺代企業)

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蕭哲文

【專家叮嚀】

鳥哲老闆蕭哲文建議，木炭燒紅後，擺放時四周可以堆高，中間反而不用太高，木炭放得散一點，讓火力平均分配，燒烤效果更好。

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【哪裡買】

北歐櫥窗(02)8772-6060
旺代企業(02)2904-6000
埔光炭業(08)779-9401

協助拍攝╱鳥哲(02)2831-0166

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除選擇酷炫的烤肉爐與優質的原木炭來讓燒烤升級外，搭配舒肥機和真空機，不但可用真空低溫烹調讓肉質嫩化，也可縮短醃漬時間，將食材分裝好，讓烤肉更便利。

舒肥(真空低溫烹調法)是從法文Sous Vide音譯而來，Sous Vide在法文是真空的意思。有業者引進價格親民的家用舒肥機，創旭代理美國SANSAIRE，機身輕巧，使用時先準備裝水的水槽，將舒肥機置入啟動電源後，把旋轉控制的溫控環轉到需要的溫度，就會開始加熱，需注意使用時不要超過最高或低於最低水線。建議食材有基本厚度，效果較理想，可先把食材用真空低溫烹調到3分熟，再用高溫炭火把表面烤香，縮短等待燒烤時間。

要讓舒肥機有最好的效果，建議搭配真空機，恆隆行代理的美國全自動Food saver V3440真空保鮮機，食物裝入專用真空袋放入機器，便會抽真空並封口，把封好食材投入以舒肥機預熱的水中即可。V3440還有真空醃漬罐，搭配內建真空管執行醃漬模式，機器以10分鐘循環3至4次抽、放空氣的過程，讓食材更入味。

Foodsaver V3440真空保鮮機 5680元
機體全自動，會偵測密封袋後自動進行真空與封口，9/30前特價4999元。(恆隆行)Foodsaver真空醃漬罐 550元
用來醃漬食物的醃漬灌，搭醃漬模式將空氣來回抽放，讓食物更入味。(恆隆行)

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【專家叮嚀】

代理SANSAIRE舒肥機的吳霈恩建議，在家烤肉時，可依烤肉時間點，倒推舒肥開始的時間，去戶外的話，預先把食材舒肥後，需以冰水急速降溫，視情況冷藏或冷凍。

【哪裡買】

創旭 www.sansaire.com.tw
恆隆行 www.hengstyle.com

協助拍攝╱恆隆行0800-251-209

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