close
<<蘋果日報>>廚房DIY

<<蘋果日報>>廚房DIY


煮秋蟹自己來 這些撇步必學

Posted: 27 Sep 2016 09:00 PM PDT

秋天吃螃蟹正當時,簡單料理就能吃到鮮甜美味。愛買主廚阿彰師認為,大閘蟹的絨毛容易藏微生物、細菌,盡量用水煮高溫殺菌,較不建議用清蒸烹調。水煮時,依照螃蟹大小大約10~15分鐘可煮熟,但若忘記時間,也可從螃蟹腹部觀察上蓋的開合程度,打開代表已經熟了。
另外,買來的活蟹通常都有繩子固定,草繩可直接下鍋順便固定蟹腳;但若是尼龍繩則得剪掉,以免把毒素吃下肚,剪繩前可先用筷子刺死螃蟹,避免下鍋時遇到高溫,螃蟹一掙扎就斷手斷腳。阿彰師也提醒,螃蟹性寒,可用薑末搭配白醋、醬油做成沾醬,吃起來較不傷腸胃,但仍應避免過量食用。(劉欣欣╱台北報導)




有話要說 投稿「即時論壇」

【消夜文】你這輩子註定沒什麼?

Posted: 27 Sep 2016 09:00 PM PDT

酸酸甜甜的雞翅,膠質豐富風味討喜。吳朝奎攝

可能快到年終了,FB出現了各式各樣的測驗分享,從名字測字、強迫症等等,小吟通常也都看看,偶而也玩玩,可是她鮮少公開測驗結果,怎麼說呢?因為超級討厭別人關注自己的私事。
小吟不是很女性化的女生,她喜歡大笑,平時雖然很端莊,可是遇到一些不公不義的事,也會飆出不雅字詞,個性強硬,凡事不求人,所以公司同事也都覺得她強悍的很。
那日,他跟男同事外出訪客戶,正事談完後,小吟和同事到餐廳點了貴妃雞翅、宮保雞丁等等等,一點完菜,同事去上了洗手間。等著上菜時間小吟決定來看看FB的朋友分享了啥事。沒想到,自己的超級好友居然分享了你這輩子註定沒有甚麼。
她的朋友測驗出來了,「極限。因為你太狂!只有你可以超越你自己。」小吟狂笑出聲,她的朋友的確是超級怪咖,活力、聰明、有才智,很多想法往往都讓小吟意想不到。
由於測驗實在太準,小吟也興致勃勃的做了相同測驗。等待期間,小吟的男同事回來了,發現小吟正在玩這個測驗,馬上鐵口直斷的說:「你注定沒有的是溫柔啦!就是溫柔啦!一定是。」小吟射出了眼神利劍,如果這把劍是真的,小吟的男同事應該已經死了好幾百次了。
沒想到,當測驗一出來後,小吟馬上翻了白眼,把手機給完全蓋翻在桌上,一陣怒氣沒想到從腳冒到頭底蓋,臉都脹紅了。他的男同事還不知死活的把手機給翻了過來,一看答案立馬笑得人仰馬翻,直說:「太準了,太準了。」
小吟冷冷地說,「哼!缺乏溫柔又不會死。白目不帶腦,才真的XXXXXXX。」

蘋果花:是呀,缺了溫柔不會死~~~

材料:2節雞翅10支、洋蔥1顆、蒜末10克
調味料:番茄醬3大匙、辣豆瓣醬1小匙,蠔油、糖、酒各1大匙,水適量
做法:洋蔥切絲。雞翅肉厚處切一刀,以加速煮熟的時間。雞翅以半煎半炸方式煎熟,撈起瀝油。爆香蒜末,下洋蔥炒至透明,加調味料、雞翅煮入味。



有話要說 投稿「即時論壇」
arrow
arrow
    全站熱搜

    美食廣場 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()