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<<蘋果日報>>廚房DIY


西式下酒菜 風味多變

Posted: 16 Sep 2015 09:00 PM PDT

隨著飲酒風氣盛行,除了挑選好酒,不能或缺的還有稱職的下酒菜。布爾喬亞老闆簡榕呈示範了做法簡易、香氣豐郁、口感多變的西式下酒菜,在家也可以輕鬆上好菜。報導╱蘇亘雷 攝影╱張世平

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肥厚波特菇 煎烤展鮮嫩

Posted: 14 Sep 2015 09:00 PM PDT

波特菇釋出的湯汁混合奶油,吃來香濃潤口。

菇類高纖低卡,還有對人體健康有益的多醣體,市面常見的菇類中,波特菇的個頭特別大,質地肥厚充滿水分,不論煎、烤、煮,都吃得出鮮嫩好juicy的迷人滋味。

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發行日期:2015/09/09
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啖南瓜嘗秋味 蒸漬皆美

Posted: 12 Sep 2015 09:00 PM PDT

口感Q軟黏潤,蟹肉芡汁滑口鮮香。

秋天不但是楓葉變色的季節,也是是柿子、南瓜成熟之際,台中金鮨日本料理料理長游翔閔以日式手法,將南瓜化為美好秋味。他說:「台灣金瓜甜度高、香氣足,適合做甜點、漬物。栗子南瓜瓜味重且鬆軟,適合蒸、炸。」採買時建議挑選手感較輕的,水分含量少,質地相對鬆軟。報導╱廖玉如 攝影╱黃天佑

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在地虱目魚 傳統烹美味

Posted: 10 Sep 2015 09:00 PM PDT

虱目魚正值盛產期,根據漁業署的資料,今年虱目魚長得特別好,產量也多,價格比去年更便宜。高雄市農業局蓮潭旗艦店餐飲總監王志文示範了傳統烹調方式,道道都美味。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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