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強勁的落山風、烈陽曝曬，讓洋蔥水份稍稍流失，味道更漂亮。 圖／徐仲提供

再次確認她的要求，我掏掏耳朵，意態闌珊瞇起眼，這樣的條件太基本，去超商找些有認證的品牌就解決了，讓我覺得沒什挑戰。

「咦！你意見很多喔？」朋友挑眉說著。

呃！我也不算太多意見，但選洋蔥總要先看滋味。初略可分為台產洋蔥和進口貨。如果要爆香或燉炒，追求軟嫩甜韻，肯定選台產洋蔥，咱的品種都屬於短日照，外皮較薄且易脫落，水分高口感軟。假使做生菜沙拉時，強調脆爽口感，最好選進口洋蔥，因進口貨多屬長日照品種，皮膜厚且完整，水分少硬度高，辛嗆過癮。

挑洋蔥的進階版要看日子，因為台灣洋蔥分為兩大類，分別是12月中旬到隔年3月底的早蔥，還有4月生產的屏東洋蔥。早蔥水分較多，大多只能儲存2個月，口感偏軟。屏東洋蔥可儲存4個月，口感略硬，辛味較足。至於9月到12月，此時沒得挑，只有進口洋蔥。

選洋蔥的高階版就是挑產地。譬如早蔥的產地有彰化伸港鄉、雲林東勢鄉，嘉義六腳鄉、高雄林園區等地，十二月開始由北而南陸續出產，味道都有細微差異。譬如彰化伸港鄉瀕臨海邊，有著冷冽的東北季風，劇烈的溫差，讓蔥味很迷人。譬如高雄林園區，雖然沒有強風吹襲，但種植時控制行間距離，讓甜味較濃郁。

到了4月，屏東產地多在恆春、車城和枋山等地。強勁的落山風，讓蔥莖成熟後倒伏，蔥葉漸漸乾枯，養分多留在洋蔥中，再經過烈陽曝曬，洋蔥水份稍稍流失，味道更漂亮，是老天賜給當地洋蔥的美味關鍵。依顏色區分，屏東洋蔥常見的有肉質細緻的黃洋蔥、辛辣的紫皮洋蔥、清甜的白洋蔥。

「其實不該看顏色，應該看品種名，但洋蔥的品種實在太多了。」我無奈表示，雖然農改場曾努力培育，但這幾年蔥農還是喜歡採用進口品種，且進口商習慣幫種子改名，阻礙追溯品種來源和特性，讓人難以歸類。這兩年早蔥多用「美國101」或「定遠6號」，屏東多用編號509、708、806，過幾年或許又會不同，增加品種定位的難度…。

「啪啪！」朋友鼓著掌，面帶微笑表示演講很精采，但她只想關心，幾時能把洋蔥買回來？她遞過購物袋，看著我的眼睛，用一種讓我背部發冷的語調，輕聲吩咐。

「兩粒洋蔥，要狀態好味道佳兼沒農藥殘留，還有問題嗎？」

火紅的「主席套餐」有慶豐包子、炒肝及芥菜。 記者謝龍田／攝影

特色周每天有京劇變臉表演，並有2000個古色古香的北京燈籠免費贈送，民眾可以看表演、嘗小吃、提燈籠。

習近平去年底造訪北京老字號「慶豐包子」，點了大蔥豬肉餡包子、炒肝及芥菜，花了21元人民幣（折合新台幣約100元）；「主席套餐」隨之火紅，特色周裡吃得到，不必遠赴北京。

全聚德、便宜坊分別是北京掛爐及燜爐烤鴨的代表，這次聯袂參展，PK片鴨刀工。有600年歷史的便宜坊將和河邊餐飲機構合作，進駐香蕉碼頭，成為登陸南台灣的第一家北京老字號。雙方預定今天下午，在兩岸代表見證下揭牌。

特色周參展者包括北京西城區的25家及東城區等處的廠商，主要有年糕錢、豆腐腦白、老舍茶館、都一處、張一元、內畫壺、抖空竹、瑞蚨祥、曹氏風箏、步瀛齋、榮寶齋、彩蛋繪製、北京工美、北京雕漆、絹人技藝、北京仿古瓷、宮毯織造、金屬鍛鏨、鶴年堂、北京畫家、天福號、宏寶堂、北京布藝玩具、京派剪紙、徐陽剪紙。

有多家老字號的師傅現場秀「真功夫」，例如北京護國寺小吃的宮廷糕點、宮廷地毯織造。

主辦的中華海峽兩岸企業交流協會，在昨天的記者會及今天下午4點多的開幕式安排北京的京劇和台灣的歌仔戲同台演出，展場每天並有京劇變臉等表演，「有看、有吃」。

雲林縣斗六市多那之咖啡烘焙旗艦店副總經理廖思淳，極力推薦扎實酥脆的丹麥菠蘿。 記者劉明岩／攝影

多那之咖啡烘焙斗六旗艦店副總經理廖思淳說，明晚6時30分至9時，將邀請街頭藝人以黃梅調重新詮釋「浪漫版的梁祝」，但不是梁祝的悲劇收場，而是加入神鵰俠侶楊過與小龍女有情人終成眷屬的情節，讓大家度過一個搞笑浪漫的情人節。

廖思淳出身知名藥廠千金，目前除了擁有藥師證照外，也是陽明大學藥學博士生，她說，投入咖啡、烘焙經營，無論食材及製作流程也同樣以最嚴格的標準，絕對沒有不符規定的添加物，去年還獲衛生局評鑑為優等店家，店中人氣產品有丹麥菠蘿、羅宋、咖啡麵包、草莓大福等。

多那之咖啡烘焙斗六旗艦店24小時營業，明天情人節從下午3時到10時，憑活動時段消費滿214元發票，就可以參加摸彩。店址﹕斗六市民生南路189號，電話：(05)5375566。

台灣燈會2日遊，可安排到奧萬大森林遊樂區賞櫻健行。 記者黃宏璣／攝影

 南投縣13鄉鎮各有特色，遊客如果時間充裕，可以安排2日暢遊行程，遊賞燦爛花燈並體驗南投青山綠水美景；建議外地遊客掌握「避開假日、早入場、參加旅遊團」等原則，看燈更盡興。

南投縣府觀光處長王源鍾說，南投縣山明水秀，到處都是美景，縣府提供美景二日遊行程，讓遊客品味燈會之美與明媚風光。

賞花燈遊程包括日月潭好行、浪漫歐風原鄉之旅與茶鄉森林漫步、泡湯喝咖啡賞燈會，以最夯的日月潭、清境農場、奧萬大森林遊樂區、溪頭與杉林溪、北港與東埔溫泉為重點供遊客選擇。

王源鍾說，二日遊任一觀光線都有櫻花盛開，杉林溪5000株牡丹花盛開，信義鄉草坪頭除是著名高山茶產區，春櫻盛開美景耀眼，結合東埔溫泉、信義鄉農會梅子夢工廠，形成完整旅遊線。

遊客走國三從竹山交流道往溪頭與杉林溪、紫南宮，或下名間交流道往中興新村，或沿台三線接台16、台21往東埔或日月潭；從國三草屯下交流道至停車場搭接駁車到燈會，也可從國三轉國六至埔里往清境農場或循中潭公路至日月潭隔天再到中興新村。

建議遊客逛燈會可提早於中午進場，不僅可避開人潮車陣，也可提早離開，還可領會中興新村白天綠草如茵與晚上璀璨燈光，讓賞燈更輕鬆舒適。

台中市高價自助餐繼日月千禧酒店以活龍蝦吃到飽獨占市場後，金典酒店栢麗廳也加入戰局，標榜「吃2隻就回本」，比龍蝦比菜色，讓自助餐飲市場越來越夯。

不少外來餐飲業對「台中人愛吃自助餐」印象深刻，搶進百貨公司的漢來海港城、大遠百饗食天堂，年收破億且預約大排長龍，假日時段常常要提前2、3個月預定才吃得到。

台中金典酒店栢麗廳開始試營運，提供波士頓活龍蝦吃到飽，專案價格比日月千禧便宜100元。總經理陳月鳳表示，花半年改裝，投入高價自助餐戰局，因「千元有找的自助餐太多了」，高價位自助百匯則還有很大空間。

金典酒店與日月千禧都標榜「吃兩隻龍蝦就回本」，因加拿大進口活龍蝦價格不菲，日月千禧經理賴韶廣說，高價自助餐的消費年齡層愈來愈低，年輕人存了錢飽餐一頓，專吃龍蝦，最高紀錄一口氣吃了7隻，拍照上臉書大肆宣傳。

金典酒店栢麗廳強調時尚概念，主廚規畫餐點走精緻化、多元化，同時增設現場烹調、互動區，尤其花2百萬購進的窯烤爐現做熱騰騰的窯烤披薩，更是亮點。

陳月鳳表示，安排主廚每日精選桌邊服務餐點，帶給用餐民眾不同感受！原訂2997元+10%的龍蝦吃到飽專案，即日起到3月31日前，限時推出平日1580元加10%，假日再加100元，相當48折。

2月底，將邀請法國米其林主廚擔任客座主廚，搭配推出米其林美食饗宴，訂位專線：(04)23246111。

日月千禧酒店則推每月主題活動，每月有不同異國主題可讓饕客嚐鮮。賴韶廣說，酒店常舉辦客座主廚交流，引進國際美食。採網路預約，上EZTABLE登記。

天穿日，北市客委會舉辦「正月客家節」。記者會上小朋友體驗用傳統石磨磨粄以及紅龜粄壓模的製程。 記者陳立凱／攝影

客委會表示，「天穿日」是客家人非常重要的傳統節慶，相傳先人為感謝女媧補天，每到農曆正月20日便會放下手邊工作，讓大地休養生息。

為推廣天穿日習俗，客委會15日將在客家文化公園舉辦「正月客家節」活動，邀請台灣戲曲學院學生演出傳統戲劇，社子國小師生，也將表演「客家布馬陣」，和民眾同歡。

社子國小客語教師吳宣瑩說，透過表演，學生更認識、認同客家文化。

客委會說，16日有「百子千孫」祈福儀式，希望民眾能在大型主燈旁搭肩跳舞，象徵來年事事順心。另外現場也將限量發放鹹菜，並教導民眾烹煮豬肉鹹菜湯。

活動期間，客委會推出「30大粄展售會」，推廣紅豆、菜頭、艾草等口味的各式粄食。現場還有一碗10元的客家粄條，也有磨粄體驗。

客委會表示，米飯是客家人主食，以米為原料的各種粄類點心，象徵客家人的傳統。周末到園區，一次就能欣賞、品嘗30種粄類食物，還有老師傅邊製作粄食、邊唱打粄歌。

相關活動訊息可上網站查詢http://www.hac.taipei.gov.tw/。