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中部版 客家口味 甜鹹俱足
Feb 13th 2014, 23:03

不管是包肉餡或搭配加肉燥、青菜的大骨湯，客家湯圓多半是鹹口味。而以糯米製成的燒糬雖比湯圓大，但吃來黏Q，也被視為湯圓一族。

逢甲客家湯圓老闆蔡燕惠賣的是外婆傳授的味道，包料的鮮肉湯圓內餡混合豬絞肉、冬菇和蝦米，味道很足，大骨湯還加香菜、芹菜、茼蒿和拌了豬油的油蔥酥提味。而不包料的小湯圓湯頭則加炒香菇、蝦米和豬肉片，湯頭滋味較為濃重。燒糬外表灑了厚厚的花生芝麻粉，吃來香Q有彈性，也可搭配加老薑慢火熬4小時的黑糖薑湯，喝一口寒意全消。

攝影╱吳朝奎

燒糬黑糖薑湯60元

薑湯濃嗆夠味，甜而不膩。

鮮肉湯圓70元

皮薄軟，肉餡飄香。

鹹小湯圓60元

湯汁融合各種食材滋味，香濃順口。

【DATA】

逢甲客家湯圓
台中市西屯區文華路5巷13號
(04)2451-8620
12:00~00:00
無休

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