<<蘋果日報>>廚房DIY |
|
Posted: 26 Feb 2014 08:00 PM PST 隨著健康、養生風潮興起，蔬菜已擺脫綠葉角色，成了時下流行的飲食新時尚，台中水相法義餐廳女廚師曾雅莉運用焗、烤、炒、拌等手法，將蔬菜變成一道道美味的蔬食料理。  餅皮酥脆，鋪料軟香滋味豐。
【鮮蔬番茄披薩】材料：墨西哥餅皮或蔥油餅1片、蘆筍10克、起司絲50克，蘑菇片、杏鮑菇各30克，紅、黃甜椒各20克 
1塗醬餅皮均勻塗番茄醬，再灑其他調味料。 
2鋪料鋪上所有材料，以160℃烤約7分鐘至起司融化，以巴西里、九層塔裝飾。  滋味酸甜爽口，清新開胃。
【豆腐沙拉】材料：羅蔓生菜60克、紅捲生菜10克、小番茄3顆、洋菇1朵、葡萄乾少許、中華豆腐半盒，蘋果、柳橙各半顆 
1調醬檸檬汁加鹽、黑胡椒拌勻，再加橄欖油、蜂蜜拌勻成醬汁。 
2撕片生菜都撕成小片盛盤，灑葡萄乾，淋醬汁。  酥香可口，愈吃愈唰嘴。
【蘑菇麵包】材料：蘑菇片、香菇片各50克，蘆筍段、小番茄、洋蔥末、奶油各10克，蒜末、巴西里末5克、法國麵包1條、沙拉油10ml 
1塗奶油麵包以160℃烤約5分鐘，單面抹奶油。 
2炒料蘑菇、香菇、蒜末、洋蔥、蘆筍加調味料炒熟，灑巴西里，鋪在麵包上，以番茄裝飾。  醬汁酸中帶甜，吃來不膩。
【焗烤馬鈴薯】材料：馬鈴薯220克、起司絲40克、洋蔥末10克、蒜末5克、沙拉油510ml 
1油炸馬鈴薯以170℃熱油炸成金黃色。 
2拌炒爆香洋蔥、蒜末，下調味料、馬鈴薯炒至稍微收乾，倒入烤盤鋪起司，以180℃烤至起司絲融化。  曾雅莉 台中水相法義餐廳廚師
【本日料理手】酸甜中和 風味爽口曾雅莉說：「馬鈴薯去皮後記得泡水，不然會氧化變黑。沙拉的水果可依個人口味調整，但盡量選帶點微酸的較好，因醬汁帶甜，酸甜中和會更爽口。調油醋醬時，一定要先用檸檬汁拌鹽、黑胡椒粉，再加橄欖油、蜂蜜，這樣醬汁才能融合入味。」 更多文章，都在【蘋論陣線】 onlineopinions@appledaily.com.tw  |
| You are subscribed to email updates from <<蘋果日報>>廚房DIY
To stop receiving these emails, you may unsubscribe now. |
Email delivery powered by Google |
| Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610 | |
留言列表
