美食天堂的部落格

台糖長榮酒店推出第3屆客家美食大賞，為期1個月，將一道道創意客家菜上桌，昨天開幕，行政院客委會邀來客家阿婆展示傳統美食製作過程及花布展，有吃又有得看，樂趣十足。

台糖長榮酒店總經理鄭東波說，客家人早期渡海來台，磨練出刻苦耐勞的「硬頸」精神，也因此影響飲食文化。合辦的民族事務委員會代理主委蕭博仁則期許，若華航能將東山咖啡帶上天，「長榮」也能將客家美食帶上飛機。

筍香梅干寶塔肉、薑絲大腸、客家小炒…道道客家美食令人垂涎欲滴，年逾6旬的新竹客家阿婆說，早期先民生活困苦，多以祭拜的三牲「雞、三層肉、魷魚」搭配做菜，例如以前的客家小炒不加豆干，只用三層肉加魷魚、蝦米、芹菜、蔥及調味料，就是美味小炒。

台糖長榮8月6日舉辦「夏客饗宴‧FUN新藝3」晚宴，邀請客家藝文團體真樂軒八音團、藍衫樂舞團、南瀛客家樂團演出；8月9、16、23日下午2點在酒店大廳舉辦免費DIY粢粑、擂茶及紅粄，讓民眾動手做還能免費品嘗。

嘉義市耐斯及雲林劍湖山王子大飯店推出「台廣合奏月餅」及「月圓經典蛋黃酥」搶攻月餅市場，找「北海小英雄」小威（左1）及「阿爾卑斯山少女－小天使」小蓮（右1）代言。 記者魯永明／攝影

耐斯王子大飯店總經理曾慶欑說，月餅由烘焙主廚呂國賓帶領團隊研發，台廣合奏月餅每盒680元 (8個)，以廣式月餅作法融入在地食材，研製炭烤地瓜果仁、金鑽鳳梨松子、桂花烏龍、栗子紅豆、芝麻蓮蓉與棗泥核桃6款創意月餅，透過獨家比例與烘焙技術，讓客人品嘗月餅新鮮香味。

「月圓經典蛋黃酥」每盒580元 (12個)，講究食材，採購用宜蘭鴨蛋，採最佳賞味期限法，反推客人取貨日，設定日期製作，確保客人最佳賞味期品嘗口感最佳蛋黃酥，蛋黃酥成為年年必推經典款，今年一推出就接到雲嘉各大企業訂單，訂購專線：耐斯（05）3107706 ；劍湖山（05）5829600。

迎接9月6至8日秋節連假，耐斯飯店推55折「愜意過中秋」專案，9月5日到8日遊嘉義2人同行3575元加1成服務費，送2客下午茶及檜意森活村森作坊手作課程9折券，每日限量30間，電洽（05）2771999。劍湖山飯店推「北海小英雄」主題房，即日起至12月31日止，2人成行7820元加1成服務費（原價1萬2000元），電洽（05）5828111。

彰化縣養蜂達人張至程夫婦每年逐蜜源而居，今年第五度獲得全國龍眼蜜評鑑特等獎。 記者何炯榮／攝影

張至程今年42歲，是第三代養蜂人，他和妻子施淑珮是國內少有的「逐花而居」養蜂夫妻；每年1月中旬，夫妻開車帶蜂箱到屏東、高雄山區度冬，這段時間有內行人才買的「厚皮香蜜」；3、4月回到八卦山脈、南投縣中寮及台中市太平，有龍眼、荔枝和百花蜜。

5月後蜜蜂大軍轉移到桃園，到9月間是生產深受日本人喜愛的咸豐草蜜。張至程說，10月過後，再回到雲林縣林內、南投縣竹山一帶，這裡有足夠的花粉，能讓蜂群繁殖，培養第二年春天需要的採蜜大軍。

為什麼能連連得獎？張至程說，保證純蜜是養蜂人最基本的商譽，「我一直尋找安全的蜜源，不但要好山好水，更要遠離農藥害、工業開發及水源汙染。」

因終年隨蜂群逐花而居，張至程沒有實體店面，他在網路經營「蜜鄉養蜂園」，除提供蜜蜂、蜂蜜的相關訊息與新知，也網售龍眼蜜、咸豐草蜜等各種蜂蜜，及蜂蜜醋、蜂王乳、花粉、雄蜂子相關產品，洽購電話 (04)839-4555。

萬里區行政大樓漁人故事館「萬里蟹的奇幻旅程」展覽昨天開幕，有萬里蟹創意黏土DIY免費教學。 記者邱瑞杰／攝影

陳伸賢說，很多人愛吃萬里蟹，卻不知道萬里蟹和其他養殖蟹或進口蟹的差別，才籌辦「萬里蟹的奇幻旅程」展覽，讓民眾知道萬里蟹從何而來，又如何成為桌上佳餚。

展覽主題包括「從漁港到餐桌」、「從漁法到加工」、「從漁夫到廚人」等單元，展期到10月31日。萬里區長賴俊達說，策展團隊隨漁民出海拍攝捕蟹的畫面，搭配展場的布置，讓民眾感受漁民如何在海上拚搏，大家才有螃蟹可吃。

為永續產銷，市府還推動「嚴選」萬里蟹計畫，要求漁民每年4月起，只能捕撈背甲殼8公分以上的花蟹、三點蟹，以及背甲殼6公分以上的石蟳。每年8月16日到11月15日，還要自律放掉已入籠的抱卵母蟹。

市府提醒民眾到餐廳點餐或選購活蟹時，拒絕購買不合嚴選守則的螃蟹，用消費者的力量督促漁民和商家遵守規定，維護海蟹生態。

「萬里蟹的奇幻旅程」會場也備有量尺和螃蟹玩偶，讓民眾知道怎麼挑螃蟹。

為增添參觀樂趣，本月31日前每天上午11點和下午2點，展場都有萬里蟹創意黏土DIY免費教學服務，有興趣的民眾可在活動前30分鐘現場報名，每場12人。相關資訊可上官網查詢，網址http://wanlicrab.tw。

熱鬧的台東熱氣球嘉年華，隨著農曆七月到來漸入尾聲，還沒來得及搭乘熱氣球的遊人，不妨趁早來去台東嘗鮮體驗。此時在台東市、卑南、鹿野、關山、池上和大武鄉鎮村落，原住民豐年祭正歡鬧登場。

台東縣為全台原住民文化最豐富的縣市，暑夏季節正是原住民舉行豐年祭和收穫祭的季節。暑夏來到台東，可別僅聚焦熱氣球或伯朗大道的金城武樹，不妨搭配部落原鄉祭典，以及正進入盛產期的台東釋迦，豐富東部遊行程。

每年盛夏是台東原住民歡慶豐收的季節。朱志恒攝影

長達兩個月的暑假，台東縣有接近150場的部落豐年祭，多數集中7月間。進入8月，也有近30場的原郷收穫祭典在台東市、鹿野鄉、關山鎮、池上鄉、卑南鄉和大武鄉接力登場，遊人可搭配同邊景點規畫東部遊程。

花東是阿美族人聚居地，部落豐年祭場次最多，7月登場的豐年祭，多集中東部海岸線，8月以台東縱谷平原部落為主。正熱鬧舉行熱氣球活動的鹿野鄉，瑞興部落阿美豐年祭8月2日、寶華部落則於8月9日與遊人同歡；卑南鄉利吉也是阿美部落，祭典於8月10日開放；池上鄉的大埔、振興、富興、陸安、福原、慶豐、新興、大坡、福文等部落阿美豐年祭，8月9日共同在美麗的大坡池舉行。

僅分布於台東縣境的卑南族，最後兩場收穫祭8月7日在卑南鄉龍過脈部落、8月9日在台東市巴布麓(寶桑)部落展開。東排灣族聚居台東縣南迴公路沿線鄉鎮，豐年祭以部落族人傳統歌舞及狩獵競技為主，大武鄉的大鳥、大竹、大武、加羅板、和平、愛國蒲等10個部落，8月23日在大武海濱公園舉辦聯合豐年祭。

壓軸的關山鎮阿美族豐年祭，部落祭典活動時間多在三到四天，當中隆興和電光部落都是8月22日開放遊人參與，新福和德高部落則是8月24日。

台東縣政府

電話：(089)326-141#256

網址：http://www.taitung.gov.tw/

在和食料理中，懷石料理算是當今的高檔菜色，由於從食材到餐具都極端地講求精緻，因此常被老饕們視為料理中的藝術品。現在，深知都市饕客需求的日本鐵板懷石元祖把他獨創的鐵板懷石料理帶到台灣，讓大家可以在一餐中盡享正統懷石料理和西式大塊牛排兩種盛宴。

主打的染乃井懷石料理套餐包含12道料理，從先付到甜點，每一道都精雕細琢，令人讚歎不已。其中的焗烤龍蝦做法考究，選取台產的黃金龍蝦為食材，剖半取出蝦肉，調味後蒸熟，再放入蝦殼中淋上馬士達醬之後進烤箱。上桌前，附上煎烤過的起司卷和新鮮蔬菜。吃起來肉質鮮甜彈牙，調味輕盈，將馬士達的香氣融合在蝦肉中，呈現完美口感。

套餐中的主餐選用澳洲和牛沙朗A9作為食材，在高溫鐵板上兩面煎焦，至五分熟後切片盛放在預熱過的陶板上慢慢加溫，顧客可以根據喜好隨時享用熟度恰好的牛排。牛排油花細密，吃起來飽含肉汁入口即化。師傅建議顧客先品嚐牛肉的原味，再根據口味選用蘸料碟中的調料。調料特選岩鹽、山葵以及牛排紅酒醬三種，每一種料都跟牛排超搭，讓本就美味的和牛煥發新的生機。

這間店位於日本人最多的台北市中山區，在繁華的南京東路另闢一隅，內部道地高雅的日式裝潢帶給賓客遠離喧囂的片刻安寧。店家用最上等的食材和一流的服務，將日本的懷石料理與西式的牛排相融合，為每一位貴客提供了難以忘懷的用餐體驗，也讓大家對日本正統和食有了更深的理解。

店名：鐵板懷石 染乃井

地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號

電話：02-2521-5860

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