<<蘋果日報>>廚房DIY |
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Posted: 24 Apr 2014 09:00 PM PDT  琺瑯運用廣泛，可製成鍋具、餐具、收納盒等。
戀上琺瑯 琺瑯製品的內層是金屬，外層為玻璃，兼具兩者優點，只要不重摔，長期使用，即便長期使用斑駁，也有另一種美感。琺瑯導熱性好，所以琺瑯鍋很適合慢火燉煮，但使用時也容易燙手。 
【製作方式】１.將金屬放入酸性溶劑去除雜質，確保沒有雜物附著，以免琺瑯剝落。 
【使用方式】開鍋第一次使用時，需以清水或加一點食用醋或檸檬汁煮滾，清除表層雜質。 
避空燒避免空燒，類似高溫乾燒的煎、炒也盡量避免，以免高溫使琺瑯裂開。 
勿沖冷水琺瑯鍋高溫時勿沖冷水，急速冷卻易造成琺瑯裂開，應自然降溫再清洗。 
輕輕刷琺瑯很好清洗，只要以中性洗劑、海綿清洗。 
避鋼刷清洗時可用菜瓜布，但勿用鋼絲刷具，以免產生刮痕。 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw  |
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Posted: 24 Apr 2014 09:00 PM PDT  Kalita手沖壺 2200元。以紅色與白色為經典色的Kalita手沖壺，是手沖咖啡迷的愛好品。(放放堂)
兒時記憶中，爺爺奶奶手上慣用的琺瑯杯，斑駁滄桑，充滿經年使用的歲月感。而現代製作的琺瑯杯子、茶壺或手沖壺，散發田園雜貨風，同樣讓人喜愛。  Kaico琺瑯茶壺 3080元。乳白色的琺瑯搭配木質把手，具設計感。(fujidinos)
琺瑯對手沖壺、茶壺而言，是相當合適的材質，可以直接放在電磁爐、IH爐上加熱，相當方便，而日本Kalita，琺瑯製的手沖壺就相當知名，紅、白兩色是經典色。  Falcon茶杯 500元。來自英國的Falcon設計簡單大方，帶著英式典雅風格。(放放堂) Emalia Olkusz 390元/小、490元/大。Emalia Olkusz的杯子，顏色和尺寸多，裝咖啡都適合。(放放堂)
 二手琺瑯茶壺 1680元。可遇不可求的商品，深藍色琺瑯搭著波斯菊的圖樣，典雅有質感。(crosstyle) Afternoon里昂花園琺瑯水壺 1880元/1.2L。湖水藍色配花朵，可愛優雅，木製提把更有韻味。(Afternoon Tea)
【使用提案】種植栽茶杯拿來當小盆栽，很適合種植多肉植物，呈現鄉村風。 
午茶時光琺瑯製的茶壺搭配琺瑯茶杯，下午茶餐桌的風格特色都很一致。 【哪裡買】放放堂 (02)2766 -5916 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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Posted: 24 Apr 2014 09:00 PM PDT  Dansk Kobenstyle雙耳琺瑯鍋4qt(約3.784公升)5380元、2qt(約1.892公升)3760元。經典色為白色、紅色、藍色，特色是十字型鍋蓋。(巢家居)
琺瑯材質導熱快、保溫性良好，很適合製成烹調鍋具，像是雙耳設計的燉鍋，或搭配防燙木質手把的設計，即使長年使用褪色或斑駁，也會呈現另一種鄉村風情。  RIESS琺瑯醬汁鍋 1180元。材質較一般琺瑯鍋具更加厚實。(Tebbys & Co.)
琺瑯材質的鍋具，模樣樸實，但導熱快速且具保溫性，質量又輕，向來深受歐洲人喜愛。像丹麥品牌Dansk，1956年開始生產由Jens Quistgaard設計的Kobenstyle琺瑯鍋系列，就深受歡迎，這系列琺瑯鍋在60年代風靡一時，後來停產20年，直到2012年又復刻重現，特色是鍋蓋上有十字造型，鍋蓋可當成隔熱墊，收納時也方便堆疊。  Emalia Olkusz 牛奶鍋 850元。容量約1人份，顏色選擇多。(放放堂) Dansk Kobenstyle 木柄片手琺瑯鍋 2qt 3760元。湖水藍色是春夏限定款，鍋蓋十字設計可用來當成隔熱墊。(巢家居)
 Dansk Kobenstyle 木柄盅 2160元。搭配木質炳，鄉村風格濃烈。(巢家居) Cathrineholm 藍色琺瑯鍋 4680元。已絕版，市面上甚少新品。(crosstyle)
【使用提案】做果醬琺瑯材質耐酸鹼，且不易沾附食材味道，很適合煮果醬。 
煮泡麵小巧的牛奶鍋，煮1人份食物剛好，煮完直接上桌，漂亮又方便。 【哪裡買】crosstyle (02)2627-4248 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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Posted: 24 Apr 2014 09:00 PM PDT  二手烤模 680元起。顏色鮮豔的烤模，烤蛋糕和麵包都很適合。(crosstyle)
金屬烤模塗上玻璃材質的琺瑯，導熱更均勻，而且帶亮面色澤，烤好的料理可連烤模上桌，更添質感。  Homestead 經典系列土司深烤盤820元。容量大，當吐司烤模或烤盤都很適合。(Les promenades)
烤箱是西方人烹調的得力助手，因此烤模、烤盤就成為廚房中不可缺少的用品，琺瑯這種玻璃塗料，塗在各種金屬材質的烤模、烤盤上，兼具金屬與玻璃兩種特性優點，除了導熱均勻，亮麗的色彩更讓烤模美感大大升級。  Junk風復古斑駁琺瑯儲物罐3件組 680元。墨綠色的罐子印上白色字母，仿舊質感很有魅力。(Les promenades) 野田琺瑯長方形深型/附蓋 780元/小 1080元/中、1245元/大。蓋子有塑膠、琺瑯兩種，適合拿來製作醃菜。(赤峰28、小器)
 英式舊貨風琺瑯儲物罐 800元。可放飼料或貓砂。(Les promenades) 焗烤個人盤(L)咖啡邊 250元。基本的白色琺瑯烤盤搭配咖啡滾邊設計，簡單又大方。(Les promenades)
【使用提案】當洗菜盆小時候常見奶奶使用的琺瑯洗臉盆，運用在廚房裡可當洗菜盆。 
盛裝白米寬口的儲物罐拿來裝白米，拿取更方便。 【哪裡買】Les promenades www.lespromenades-studio.com.tw/ onlineopinions@appledaily.com.tw |
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Posted: 24 Apr 2014 09:00 PM PDT  野田琺瑯 × mitsou 便當盒 1420元。以原點、線條設計，簡單帶點童趣，令人愛不釋手。(赤峰28)
琺瑯雖然耐高溫，但無法以微波爐加熱，因此琺瑯便當盒好看，但實用度有限，較適合盛裝沙拉、三明治或冷食，而琺瑯碗盤、托盤等，放在餐桌上也很賞心悅目。  倉敷意匠HORO碗 1590元/茶碗、2030元/鐵缽型。邊緣未沾附琺瑯，復古仿舊。(小器)
日本倉敷意匠成立於1981年，原本僅從事紡織產品印刷設計及印絲印刷，後來致力日常生活雜貨的製作與設計，從文具、家具到雜貨都有，其中，琺瑯材質的商品，像是托盤、碗盤等，設計都簡單大方且實用。  Falcon圓盤 380元/個 1400元 /4個。英國百年品牌，白底紅邊與白底藍邊是經典款。(放放堂) 倉敷意匠HORO大小皿 710元 /小 1680元/大。大盤用來盛裝主食，小盤適合裝甜點。(小器)
 琺瑯蕾絲地漏 790元。原本用來防止阻塞的地漏，當成杯墊也相當可愛。(放放堂) 倉敷意匠HORO角盆 2030元。黑色琺瑯顯得特別，質感也提升。(小器)
【使用提案】二手鹽罐原本是鹽罐，裝麵包會有強烈雜貨感。(crosstyle 1280元) 
二手三層便當盒可放三明治、沙拉，帶出去野餐更有FU。(crosstyle 1980元) 【哪裡買】crosstyle (02)2627-4248 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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Posted: 23 Apr 2014 09:00 PM PDT 義大利米其林一星主廚Igor Macchia，是維多利亞酒店La Festa餐廳顧問，每年都會來台推菜色的他，以春季時蔬做成清爽蔬食，適合逐漸轉熱的天氣裡品嘗。  玉米餅香濃軟嫩，搭配蘆筍口感很清爽。
【鮮蔬 玉米餅】材料：切段蘆筍、切塊紅蘿蔔各1根、豌豆25克，紅蔥頭3瓣 
做法玉米餅材料煮至收乾加調味料攪勻定形，煎上色，爆香紅蔥頭炒香配料裝飾。  海鮮Q彈爽脆，搭魚湯更顯清甜。
【鮮魚 澄清湯】材料：切小朵綠、白花椰菜各40克，墨魚花形麵5片 
1.煮湯將魚骨、紅蘿蔔、洋蔥加水熬2小時。 
2.汆燙海鮮、花椰菜、花形麵加調味料燙熟後盛盤，淋上做法1。 
Igor Macchia 【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽 onlineopinions@appledaily.com.tw |
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