美食天堂的部落格

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，本義是柔軟、有韌性的意思。它用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。
再過一個月不到的時間就要過年了，做起這款太妃糖，無論是送人還是招待親戚朋友都是不錯的選擇。
原料：
無糖淡奶油180g 紅糖100g 麥芽糖100g 鹽少許
製作方法：
1、材料稱重，將油紙剪成模具大小（先在模具內刷一點點麥芽糖，用來吸住油紙），將油紙鋪在長方形的模具中。
2、將淡奶油、紅糖、麥芽糖、鹽加入奶鍋中，小火煮，邊加熱邊用木鍋鏟攪拌。加熱到大量氣泡產生時，繼續邊加熱邊攪拌，直到煮成比較粘稠的狀態，大約煮了30分鐘。 （時間煮長一點效果比較好，否則不容易成型）
（判斷是否煮好，看液體是否能夠順滑地滴落）
3、將煮好的糖漿倒入模具中，冬天常溫下冷卻即可，夏天放冰箱冷藏。
4、完全冷卻之後，用刀切成自己喜歡的形狀即可。
 

小貼士：
1、模具的形狀可以自己選擇。
2、放冰箱冷藏的話，要密封保存，防止串味。
3、煮完會有氣泡，可以稍微震一下。
4、等到完全冷卻會比較硬，切起來比較費勁，其實等表面不太硬的時候，就可以切了，不過個人感覺軟軟的切容易變形。
5、切好的太妃糖可以用漂亮的油紙包起來。
6、根據喜歡裡面可以加入花生碎等等。