美食天堂的部落格

來自巴基斯坦的阿里老闆，本身家庭即是從事餐飲，功夫底子自是紮實，講求道地家鄉味，除了香料、材料從巴基斯坦、印度進口外，做法上更是遵循古法，紮實地做好每一步驟，這裡除了是懷念家鄉味解饞的好地方外，更多的是已經吃上癮的客人。

串燒碎羊肉

想要體驗道地的印度風大餐，首先介紹的是串燒碎羊肉，和香料一起攪拌的碎羊肉，使用了胡椒、荳蔻、丁香以及茴香鄧多種香料，配上洋蔥和蒜一同食用，香料的香甜完全消除掉羊的腥羶味，紮實的肉質吃起來更像是獅子頭一樣。

除了羊肉料理之外，特別的還有這一道酸乳烤雞，以優酪乳醃製的烤雞，除了能夠使雞肉吃起來較為軟嫩，微酸的口感和著香料的香味，除了降低原有的油膩感之外，還多了一點淡淡的清香味。

酸乳烤雞

除了餐點以外，店裡的擺設裝潢，全都是老闆特別從印度帶回來的，風格十足的印度家鄉味，幾年來可是都廣受饕客們的熱肯定。

店名：阿里巴巴的廚房

地址：南京東路二段58號2樓

電話：02-2567-7163

更多店家資訊請詳見【愛爾達電視／美食專區】

大大小小的風獅爺藝品，身型活潑逗趣。 (欣傳媒資料照)

巧味香蚵仔麵線

金門人以石條養殖蚵仔，個頭較小、肉質結實，又叫做「石蚵」，不敢吃太肥蚵仔的人可以嘗試。牌坊前方的巧味香小吃以蚵仔麵線聞名，口味與台灣蚵仔麵線截然不同，香Q滑順的白麵線，鋪上滿滿的石蚵和辛香的蔥花、韭菜，香氣誘人。店裡的麵類、肉羹、小菜也是俗擱大碗，曾有顧客大讚巧味香的鮮美滋味，出資製作招牌送給老闆，要大大發揚金門的在地美味，讓大家愛上鮮甜海蚵和滑順麵線的組合。

記德海鮮

記德海鮮是金門人推薦的好吃海產店，開業至今20年，已創下好口碑。選用在地青腳蟹涼拌的高粱嗆蟹，加了蔥、蒜、辣椒、醬油、鹽以及高粱酒醃漬約4、5個小時，入口時還帶著微微的酒香，蟹肉輕輕一壓就化開了，上門的熟客幾乎都會點上一盤高粱嗆蟹開胃。老闆娘蔡素麗另推薦芋頭排骨、生炒沙蟲、黃魚湯等金門在地食材料理，三五好友一桌吃下來不到千元，用餐時間常要提早到才有好口福。

新水調歌頭

水調歌頭，好美的名字。民宿主人顏湘芬因為喜歡古詩詞，承租這棟雙落雙護龍大厝後，以老房子配古詩，為這棟二百年建築取了蘇東坡的詩詞之名。廳堂的牆上特別請來書法家撰寫整段詩文，坐在古董木椅上欣賞老宅的一磚一瓦、享受輕輕流洩的微風，連木門開關的吱拐聲響聽來都很有味道！老宅因為有了人氣而注入新生命，有房客專程來這舉辦傳統嫁娶儀式，偶爾，有古典音樂在這演奏……「民宿是一種生活模式的分享，不是生意」水頭聚落的「豪宅」體驗，讓人更親近了純樸金門。

風獅爺文物館

金門是風獅爺的故鄉，早年島上居民苦於風害，便以石頭刻成雄壯威武的獅子鎮壓，於是風獅爺成了人民心靈的寄託。守護金門的風獅爺造型奇多，藝術家王明宗蒐集了許多資料，以各村落的風獅爺為圖，重新詮釋造型。在展示各種文創藝品的風獅爺文物館內，風獅爺手持元寶、太極、葫蘆、劍等，各有意涵，大多為陶土材質；最出名的作品「風獅爺象棋」，深受收藏者喜愛。文物館另推出DIY活動，色彩繽紛的顏料可讓遊客自己彩繪風獅爺，創意十足。

【延伸資訊】

巧味香蚵仔麵線

地址：金門縣金城鎮莒光路一段39號
電話：（082）327-652
營業時間：07：00?19：00，不定休

記德海鮮

地址：金門縣金城鎮民族路253號（縣立體育館前）
電話：（082）324-461
營業時間：11：00?14：00、17：00?23：00，除夕休

新水調歌頭

地址：金門縣金城鎮前水頭35號
電話：082-322-389／0932-517-669
網站：www.familyinn.idv.tw
費用：雙人房1,800元起、四人房1,800元起，加人600元，含早餐
備註：6／1?8／30暑假期間每房每晚加收200元，春節與國定假日另調整。

風獅爺文物館

地址：金門縣金城鎮前水頭42號
電話：（082）321-600
時間：08：30?17：30
費用：參觀免費，DIY風獅爺彩繪瓶180元

全台五十八條 FUN 路線
http://www.books.com.tw/products/0010619797

更多山野田園趣，吃喝玩樂好閑情的旅遊訊息，請參考【遊山玩水自然行】專題
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=188

三寶齋燒餅好吃的秘訣就是多層酥脆的餅皮，加入蔗糖的長形甜燒餅和包蔥肉的圓形鹹燒餅，每個人都是以盒為單位外帶。（欣傳媒資料照片）

閩式建築精美，馬背、燕尾、隘門等格局交織出古色古香的氣韻風華，來到金門，千萬別錯過古厝住宿體驗。夜晚，巡遊後浦小鎮，跟著在地人推薦的美食地圖嘗鮮。

後浦小鎮夜遊

晚上7點，模範街旁的總兵署前廣場聚集了些人潮，正在等待著什麼呢？原來這裡每天都有夜遊活動，由導覽解說員帶領走訪後浦古樸小鎮的古蹟、建築與廟宇等景點，聆聽金門的歷史故事，解說員還會推薦經過路線上必嘗的小吃，讓人迫不及待等著天亮奔向美食。

歷經三百多年歲月的總兵署，是全台唯一現存的清朝官署，四合院建築裡共有四進兩廊格局。一跨進總兵署大門，庭院裡有顆壯碩的大榕樹，枝葉繁盛；長長的廊道兩旁掛了一整排燈籠，夜晚紅光四射，增添神秘氣息。各廳房內有許多模擬情境的蠟像，重回昔日總兵署辦公的意象。總兵署後院還有一顆參天的木棉樹，春夏之際，橘黃鮮豔的花朵盛開，引人走過廊道來細細欣賞她的英姿。

金門實在太好玩了！白天逛老街、吃美食、看戰地史蹟、賞候鳥蹤跡……到了晚上還有專人導覽夜遊，談古說今、細探後浦城鎮老街的每一處風情。

▲夜遊路線：總兵署→模範街→靈濟古寺→邱良功母節孝坊→奎閣→陳詩吟洋樓→浯島城隍廟→外武廟→浯江書院→內武廟→陳氏宗祠→將軍第→北鎮廟→金城車站。

金城老街

繞過金城邱良功節孝坊這一帶熱鬧的市集，模範街上一整排拱圈式的洋樓店屋讓時光停止流轉。這條金城鎮的老街，橫街和直街呈T字形排列，紅磚屋瓦格局設計融合中西建築特色，出自建築名匠王廷元之手，每棟屋子都有不同的立面裝飾。模範街商店繁盛，著名的金合利鋼刀、一條根等在這裡設立分店；香甜的手工蛋捲、閩式燒餅，為老街增添濃濃的古早味。一邊欣賞傳統建築，一邊品嘗人氣美食，模範街從早玩到晚都愜意。

壽記廣東粥

金門的廣東粥和本島最大的不同點，是費時熬煮成米湯、整鍋粥裡幾乎看不到米粒，當地人以閩南話稱為「粥糜」。廣東粥裡加入澎湃的食材，配上軟油條，就是最在地的金門早餐。金城邱良功節孝坊一旁不起眼的壽記老店裡，每個人都滿足地品嘗眼前料快滿出來的廣東粥，老闆李炳成的雙手幾乎沒停過，客人現點現煮，炸魚排、豬肝、雞蛋、瘦肉和絞肉擠捏成肉丸一起下鍋，最後淋上些許胡椒粉和芹菜，剛上桌雖然滾燙，但大家都顧不得形象入口；油條浸泡後帶著粥的鮮味，也幾乎是每個人必點。

三寶齋燒餅

閩式燒餅是金門另一項必吃美食，模範街上的三寶齋燒餅更是排隊名店之一，祖傳三代至今，遵循古法製作傳統燒餅閩式。老闆和老闆娘兩個人分工合作，一人揉餅皮、一人包內餡，女兒則幫忙分裝招呼客人。三寶齋燒餅好吃的秘訣就是多層酥脆的餅皮，加入蔗糖的長形甜燒餅和包蔥肉的圓形鹹燒餅，每個人都是以盒為單位外帶。

【延伸資訊】

後浦小鎮夜遊

地址：金門縣金城鎮浯江街53號
電話：（082）371-717
開放時間：總兵署10：00?22：00，除夕休
費用：免費
備註：夜間老街免費導覽，19：00集合，遊程約二小時。
　　　（19：00總兵署集合、19：30出發、21：30終點站金城車站解散）

金城老街

地址：金門縣金城鎮模範街

壽記廣東粥

地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號（邱良功節孝坊旁）
電話：（082）327-878
營業時間：07：30?12：30（賣完為止）
費用：廣東粥70元、油條8元

三寶齋燒餅

地址：金門縣金城鎮模範街10號
電話：（082）325-949
營業時間：10：00?售完為止（約17：00左右），全年無休
費用：甜燒餅15元、鹹燒餅20元
備註：可宅配

全台五十八條 FUN 路線
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Prime One牛排館內的炭烤21天乾式熟成肋眼與半隻波士頓龍蝦。 記者陳正興、陳立凱／攝影

位於西門町商圈的台北花園酒店Prime One牛排館，在喜馬拉雅山岩鹽的粉紅色氛圍中，端出情人節牛排大餐，讓戀人享受乾式熟成牛肉的奢華。

為提升飯店的定位，台北花園酒店將1樓自助餐廳挪出三分之一空間全新開設Prime One牛排館，雖然要到3月中才會正式開幕，但現已於晚餐時段試營運，自然也不會錯過情人節的商機。

Prime One跟上最近流行的乾式熟成風潮，打造每坪要價百萬元的乾式熟成室，以2度左右的恆溫、恆濕環境讓牛肉蛋白質熟成轉化為天然酵素催化，讓肉質更柔軟多汁。

Prime One以喜馬拉雅山岩鹽鋪成熟成室磚牆更是台灣首例，意在讓岩鹽釋放的鹽分滲入牛肉中，增添牛肉甘甜與鹹香，讓味道更具豐富層次。而喜馬拉雅山岩鹽也切割成鹽盤盛裝牛排，餐桌上也擺放鹽燈，整個餐廳都映照出喜馬拉雅山岩鹽的粉紅幸福氛圍。

要讓乾式熟成牛肉烹調出好滋味相當費工，Prime One先用龍眼木及相思木爐火烙痕，再放入有核桃木的煙熏箱中，讓厚切牛肉中間部分回溫至室溫，接著送上1200度的高溫上火超級烤箱中加熱到客人要的熟度。副主廚陳宏倫說，回溫程序相當重要，讓牛排內部不至於過冷，也有讓牛排更為多汁的功用。

Prime One牛排館使用龍眼木及相思木爐火烙痕牛排。 記者陳正興、陳立凱／攝影

Prime One牛排館情人節大餐，主菜為炭烤21天乾式熟成肋眼6盎司牛排及半隻波士頓龍蝦，一般牛排館排餐會佐烤蒜頭，但這裡用的是低溫熟製48小時的紅酒蒜頭，口味有如蒜頭蜜餞散發果香，搭外酥內嫩又多汁的牛肉一起入口，滋味豐富。

不吃牛的則可用爐烤帶骨乾式熟成極黑豬替代，這是美國進口的自然飼養品種，有分布均勻的大理石紋路脂肪，烹調方式與牛排類似，經爐烤後香氣逼人，入口鮮甜柔軟，滋味不輸牛排。

台北花園酒店Prime牛排館

台北市中華路二段1號

02-2314-6611

註：情人節餐每位3,600元+10%服務費

波麗路的法國鴨子飯：1∕4全鴨滷製，熟透入味。280元。 記者陳正興、陳立凱／攝影

經典A餐：波麗路特選套餐，包括前菜、濃湯、牛排與明蝦。620元。

1934年，波麗路，做為台灣第一家西餐廳，是見證大稻埕繁華的最佳註記；今年波麗路過80歲生日，在這個復古正夯的年代，嘗的早已不是餐點美味，而是超越一世紀的歷史風華。

「以前哪，我們都馬是『口袋裝蹦季』！（台語，意旨沒錢）」波麗路三代大總管廖聰麒，如此形容他的童年時代，從童工做起的他，月薪頂多200元；但在那個年代，在波麗路吃一客A餐就要50元，倘若換算成現在的基本工資，一客A餐要價5,000元。

走過80個年頭，波麗路也從一間西餐廳，轉化成台北人的集體歷史記憶，代表著那個台灣錢淹腳目的美好年代。曾經，波麗路是台北市最炙手可熱的西餐廳，最鼎盛時期，與一旁分店加起來共440個位子，天天座無虛席、門口總大排長龍，就連下午想喝個飲料，都要排隊。

「那時台灣沒有西餐廳，我們就是一枝獨秀啦。」廖聰麒揚起一抹微笑，輕描淡寫形容波麗路的成功，但或許，第一代創辦人廖水來「凡事爭第一」的初衷，正是波麗路風光一甲子的關鍵。

波麗路三代大總管廖聰麒。 記者陳正興、陳立凱／攝影

年僅28歲的廖水來，在大家都還搞不清楚中式、日式料理的差別，赴日取經後，大膽選在最熱鬧的大稻埕，開了第一家「法式西餐廳」。在那個沒有媒體的時代，他特別雇了匹馬，大搖大擺的上街宣傳──一間可以「拿刀叉」用餐的西餐廳，開幕啦！

廖水來雅好音樂、藝術，波麗路等於見證著台灣接受西方文化洗禮的第一步，店名波麗路（BOLERO）就是取自法國作曲家拉威爾西班牙圓舞曲。波麗路的洋派不僅僅是創時代之先，更是當時流行指標。

廖聰麒回憶「老闆不論做什麼，凡事都要用最好。」那個年代家家戶戶都還在坐板凳，廖水來就訂製平快車式雙人沙發座；波麗路餐具用的是銀器，更是台灣第一家有冷氣的餐廳，就連音響也是百萬頂級，據說價值在當年等同一棟「樓仔厝」。

於是，在那個年代，上波麗路用餐，儼然成為「上流」最佳代名詞，迄今檯面上大老闆、大明星，包括已故王永慶、畫家楊三郎與鄧麗君等，幾乎都是波麗路的忠實顧客；開業80年，波麗路顧客最久已傳承至第5代。

廖水來年輕時是餐廳主廚，赴日研習後，回台創立波麗路，店內菜色都由他精心研製，例如引領西餐風潮的牛排，廖水來採先醃後煎烤、最後刷上一層薄薄芒果醬，入口後帶有淡淡酒香。美味傳承三代，迄今仍是80年前的老味道。

此外法國鴨子飯、豬排咖哩飯也是多年來老饕必點招牌，前者採全鴨1／4滷製，1.5小時燉煮至軟嫩入裡，後者是廖水來巧思混合日本、印度兩種咖哩粉調味，佐以花椒、八角等辛香料，獨創的台式咖哩，辛香辣爽很是過癮。

波麗路

台北市民生西路314號

02-2555-0521、2559-9903

11:30～21:30

註：波麗路民國65年在隔壁開了第二家分店，店名有注音符號「ㄇㄛ ㄌㄟ ㄌㄡ」才是本店。

肉舖廚房35盎司的「美國極黑和牛丁骨」適合多人共享。3800元

設計師葉裕清再出手開餐廳，環境依舊是他最擅長的老屋重建，「不同房子給我不同的餐廳靈感」，去年秋天開幕的「肉舖廚房」本店，原址是台大教授宿舍，這裡「草樹長得非常茂盛，給我一種很原始、彷彿叢林的感覺，我想，在這邊大口吃肉，一定很適合。」想法確定，開始動工，於是，賣「肉」的肉舖廚房，就這麼誕生。

很愛下廚的葉裕清說，「牛所有部位都可以吃」，所以在肉舖廚房，除了「美國極黑和牛丁骨」、「台灣天然牛沙朗」等牛排部位可選，也出現牛腩、牛肚跟牛排剩下的肉塊等一起滷製的「紅酒燉牛雜」。

適合多人分享的丁骨牛排，骨頭的兩側分別是肋眼與菲力，口感交錯著咬勁與肥腴。店家建議可以先將肉削下後，再將骨頭拿回去烤，啃著帶有濃郁骨香的「骨仔肉」，葉裕清透露，「這可是我的最愛」。

「紅酒燉牛雜」配著白飯，有種滷肉飯 的趣味。360元

這兒的牛雜作法偏西式，用紅酒為基底，濃郁香氣的祕密來自於咖哩粉。吃法中西合璧，「最建議配麵包」，麵包沾著紅酒牛肉汁最是過癮，也可以配薯條，最有趣的吃法是來碗白飯，肉汁澆淋著米飯和著吃，嘿，是不是有種滷肉飯的錯覺。

天氣好的時候，坐在綠蔭扶疏的小花園用餐，別有一番浪漫。若選在兩進式的木造屋內吃飯，和洋融合的質感，恍如置身日本。老屋不一定是脆弱難以碰觸，從一進門開始，便有說不完的故事可以分享。在這邊約會，保證另一半對你的品味，刮目相看。

肉舖廚房

台北市中正區金華街30巷1號

02-2358-1822

12:00～22:00