【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】
北京便宜坊烤鴨真的要來了!明日舉行揭牌儀式,預計5、6月於高雄正式開幕,以台灣本土鴨結合便宜坊的烤鴨工序,每隻全鴨售價約台幣千元出頭。
高雄河邊餐飲集團與北京便宜坊烤鴨集團合作,這將是便宜坊烤鴨集團的海外第一家分店。便宜坊品牌被大陸官方列為「中國馳名商標」,其燜爐烤鴨技術被列為「國家級非物質文化遺產保護名錄」。北京便宜坊烤鴨創於1416年,有近六百年歷史。
河邊餐飲集團董事長張素鑾表示,便宜坊高雄店斥資三千萬元打造,選用台灣本地北京鴨種,輔以便宜坊專屬飼料,委託本地鴨農契作。高雄店與北京本店同樣採燜爐烤鴨,一隻全鴨約重5、6斤,吃法融入本土化,加入蜜棗、蓮霧包鴨餅吃,售價在千元出頭。
便宜坊高雄店裝潢中,台北已找好地點。初步合作方式是由台方出資、陸方提供品牌、技術與人員,與便宜坊不談品牌授權金,而是以營業額抽成制合作。
北京便宜坊烤鴨集團屬國有控股餐飲集團,具官方色彩,因此原本去年5月開幕的計畫,一直延宕;目前雙方已一一突破法規限制,只剩經濟部投審會臨門一腳。
除了引進便宜坊烤鴨外,還會同步供應該集團旗下「都一處」燒賣等產品。由於「都一處」商標在台灣已被註冊,因此改在便宜坊高雄店賣。此外,河邊餐飲集團已與北京「九門小吃」簽下合作意向書,接下來也有展店計畫。
高雄河邊餐飲集團是南部有名的辦桌王,曾創下一天包辦五千桌的紀錄,旗下包括河邊餐廳、素食館、香蕉碼頭嗨咖啡、宴會廳等。
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