美食天堂的部落格

圖／聯合報提供

香妃酥 記者吳思萍／攝影

洪志銘的父親，是台中太陽堂的師傅，回鄉後自己開店，因為手藝好，太陽餅、老婆餅、香妃酥口味獨特，許多老饕慕名而來，剛出爐的香妃酥，派皮層次分明，一口咬下，滿滿的椰子香味，甜而不膩，口味令人難忘。

麻煩小天使香草茶 記者吳思萍／攝影

除了中興新村的老味道，還能選購愛心伴手禮，位於台灣燈會北區、營北國中旁的菩提一杯咖啡廳，燈會期間就有南投縣麻煩小天使協會擺攤，義賣他們手工製作的香草茶、花生糖等產品。

「阿爸薩到阿姆」紅玉紅茶 記者吳思萍／攝影

愛喝茶的民眾，菩提一杯咖啡廳裡，也販售「阿爸薩到阿姆」紅玉紅茶、和菓森林紅茶，翠峰特等獎禮盒等，還有來自亞洲、非洲、中南美洲的精品咖啡豆可選購。

長年照顧獨居老人的南投縣生活重建協會，在南燈區的小巨蛋體育館前設攤，販售漆器銀耳露和牛樟芝面膜禮盒等。

和菓森林 記者吳思萍／攝影

業者王宏原遠赴四川拜師學藝，添加20幾種食材的麻辣湯底，成了抗寒美食。 記者陳雅玲／攝影

王宏原陪大陸籍的妻子返鄉探親，品嘗到四川的麻辣水煮魚，覺得口味不錯，就在當地拜師學藝，他回台後經過幾次改良，以符合台灣人口味，用魚骨熬煮6小時的高湯，再添加朝天椒、魔鬼辣椒，大紅袍辣椒、茴香、扁魚等20幾種食材熬煮鍋底，一整鍋紅通通的麻辣湯底前後得熬煮近10個小時，相當費工。

斗六市民鄧百勝趁著寒流來與朋友相約來吃，剛進店裡還冷得直打哆嗦，才喝了幾口湯，就辣到直流汗，他說「辣得好過癮！」

四川麻辣水煮活魚，營業時間中午12點到下午2點，下午5點到晚上12點，地址：雲林縣斗六市文化路612號，電話（05）5331595。

大橋頭延三商圈今年推傳統湯圓新吃法，將小湯圓串起淋上巧克力。 記者吳曼寧／攝影

元宵節適逢西洋情人節，以米食聞名的大橋頭延三商圈，結合中西特色，開發傳統湯圓新吃法，將小湯圓淋上巧克力，並製作「巧克力湯圓」，邀民眾前往嘗鮮。

大橋頭延三商圈理事長陳穎慧表示，今年結合情人節推出巧克力湯圓，希望賦予傳統湯圓全新風貌。

此外，商圈突破傳統，將用來煮甜湯，或是油炸沾花生粉吃的小湯圓，串起來後沾巧克力醬，再灑上巧克力米冰鎮，變成「脆皮巧克力湯圓」。

商圈明天舉辦元宵晚會，現場免費發送450個DIY馬年造型燈籠，並推出限量「圓仔免費吃」活動。現場還有元宵節湯圓限時特賣，每盒40元，特惠價3盒100元。也可電話預購，預訂期間從即日起至14日中午12點，預訂專線02-25853129、0952-158077，詳情可查詢活動官網www.2014taipeinewyear.com.tw。

北京便宜坊烤鴨真的要來了！明日舉行揭牌儀式，預計5、6月於高雄正式開幕，以台灣本土鴨結合便宜坊的烤鴨工序，每隻全鴨售價約台幣千元出頭。

高雄河邊餐飲集團與北京便宜坊烤鴨集團合作，這將是便宜坊烤鴨集團的海外第一家分店。便宜坊品牌被大陸官方列為「中國馳名商標」，其燜爐烤鴨技術被列為「國家級非物質文化遺產保護名錄」。北京便宜坊烤鴨創於1416年，有近六百年歷史。

河邊餐飲集團董事長張素鑾表示，便宜坊高雄店斥資三千萬元打造，選用台灣本地北京鴨種，輔以便宜坊專屬飼料，委託本地鴨農契作。高雄店與北京本店同樣採燜爐烤鴨，一隻全鴨約重5、6斤，吃法融入本土化，加入蜜棗、蓮霧包鴨餅吃，售價在千元出頭。

便宜坊高雄店裝潢中，台北已找好地點。初步合作方式是由台方出資、陸方提供品牌、技術與人員，與便宜坊不談品牌授權金，而是以營業額抽成制合作。

北京便宜坊烤鴨集團屬國有控股餐飲集團，具官方色彩，因此原本去年5月開幕的計畫，一直延宕；目前雙方已一一突破法規限制，只剩經濟部投審會臨門一腳。

除了引進便宜坊烤鴨外，還會同步供應該集團旗下「都一處」燒賣等產品。由於「都一處」商標在台灣已被註冊，因此改在便宜坊高雄店賣。此外，河邊餐飲集團已與北京「九門小吃」簽下合作意向書，接下來也有展店計畫。

高雄河邊餐飲集團是南部有名的辦桌王，曾創下一天包辦五千桌的紀錄，旗下包括河邊餐廳、素食館、香蕉碼頭嗨咖啡、宴會廳等。

爐烤純種盤客夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排(前)與生海鱺魚(後)。 記者林伯東／攝影

時序入春，西餐推出新菜，讓味蕾告別濃郁的冬季，迎向清爽鮮美。

以「演繹世界名廚美饌」為主題的「晶華麗晶食藝廊」，行銷公關部協理蔡惠茹表示，這一季主軸是呈現料理的純粹自然。以晚宴菜色為例，「每日鮮魚、天然番茄、香檳醋」，挑選每日台東成功漁港新鮮直送的現流海魚，以燃燒胡桃木屑後煙霧燻烤魚片，獨特木香融入鮮魚中。酸甜爽口的香檳醋醬汁，襯托海洋鮮甜，刻畫出和諧「鮮」味。菜色須三天前預約，另提供量身訂製的到府外燴。

晶華酒店azie與上庭酒廊推出5款「老饕溫沙拉」，透過香煎、汆燙及低溫烹煮等方式，以生菜搭配低油低脂海陸食材，或以溫熱醬汁拌勻盤中生菜，有嫩煎干貝芝麻菜佐野菇培根油醋醬、爐烤蒜味菲力佐帕馬森起士等菜色，售價500元起。

告別牛排教父鄧有癸當顧問的日子，N°168 PRIME牛排館推新菜。西餐總廚Thomas Chiu表示，世界各地的牛排館逐漸融合多國料理。主菜除了牛排，新菜「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」，挑選被譽為豬肉界的神戶級和牛的美國盤克夏黑豬，搭配台灣在地活菌豬肋眼，爐烤後肉質鮮嫩多汁。午間套餐960元起、晚間套餐1,780元起。

喜來登飯店安東廳請義籍米其林主廚Matteo Rizzo，從3月13日晚間至15日客座。Matteo Rizzo與家人經營的Il Desco餐廳，連續18年拿下米其林二星，他將帶來兼具創新與古典的美味，堅持最多3種主要食材，將食材的精純、多樣性與平衡做豐富呈現。限定套餐中午3,800元、晚間9,800元。

黃登柱種植的香水、豐香等品種草莓正值收成。 記者周宗禎／攝影

台商黃登柱8年前為照顧重病母親，毅然結束事業返鄉，母親過世後，他在七股務農，去年成功培育出無農藥草莓，原只賣左鄰右舍，因網友無意間吃到，在網路上推薦供不應求，現正值產季，預計可採收到3月底，聯合報讀者剪報購買打9折。

黃登柱在七股濱海老厝旁農地搭建網室，以高架方式種植香水、豐香等品種草莓，他堅持不用農藥，原本也沒多少信心能成功，多次向資深農友與農改場專家請教，去年底結出鮮紅果實。

黃登柱說，海邊風大，努力了兩年才培育成功，去年11月開始採收，以「莓開眼笑」草莓園名義販售，原以為只有在地鄉親捧場，沒想到網友在臉書張貼訊息，口碑傳開後賣得還不錯。

「在大陸打拚20多年，下了很大決心才回家」每天忙於工作忽略了故鄉年邁父母，父親驟逝後覺悟，回七股老家照料母親。

母親過世後，他原本學會番茄嫁接技術，後來決定種植較不費工的草莓；因不施農藥，只要氣溫升高，就有許多草莓染病，但他堅持無毒栽培法。黃登柱說，「能採多少是多少，盡力就好，消費者吃得健康最重要」。預約採果電話0937343577。