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台北晶華酒店旗下副品牌捷絲旅旅店，去年底在高雄設立分館，館內餐廳Just V義泰蔬活食堂2月底正式開幕，主打泰國與義大利口味的蔬食料理，還融入在地化訴求，大量使用台灣蔬果，口味、賣相都頗新穎。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

現代人注重健康，強調無肉的蔬食料理蔚為風潮，Just V行政副主廚劉俊輝說：「但是我不做那種硬是要仿葷食的蔬食，所以沒有用素肉，甚至幾乎不會見到豆乾等豆製加工品。」
以泰式炒河粉為例，除了搭配甜豆等蔬菜拌炒，傳統做法通常會加豆乾，劉俊輝改放裹芝麻、花生粉的杏鮑菇條，味道更是鹹濃噴香，Q滑河粉還透著羅望子釋出的自然酸甜味，感覺很爽口。
而靈菇辣脆椒則是以新加坡辣椒蟹為發想，以菇取代蟹，加南薑、香茅、辣椒等香料，並以棕櫚糖、醋調味，滋味香辣不嗆，劉俊輝說：「還加了台南的辣椒餅，就像是炸蝦頭。」辣椒餅是以新鮮辣椒段裹麵粉酥炸出的零嘴，不僅有酥香口感，也添增了鹹香韻味。

套餐600元 中高價位

翠綠青醬竹筍麵也很有個性，義大利麵結合竹筍與多種龍鬚菜、過貓等蔬菜，麵條加綿細青醬與自家烘烤的番茄乾拌炒，並灑大量帕瑪森起司，香氣十分濃郁。
這裡用餐方式是從280~380元的麵、飯、三明治等主菜中擇一，另加180元即附前菜、湯品、沙拉、冰淇淋以及飲料吧無限暢飲，菜色工細味佳，且新穎口味很能吸引年輕人，套餐約5、600元， 4月底前4人同行，可享1人主菜免費。

靈菇辣脆椒 380元/單點
看似紅燙燙，但香辣度很溫和。香噴噴野菇米型麵 280元/單點
以浸泡乾香菇的湯汁燉煮，十分夠味。行政副主廚劉俊輝以新穎手法讓蔬食更精緻。

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【特色配餐】酸辣湯帶果香 青木瓜絲口感脆

配餐的湯、前菜、沙拉口味也很突出，湯品口味每天更換，有義式蔬菜湯、紫地瓜湯、泰式香菇湯等，這天嘗到的是泰式酸辣湯，帶著明顯酸香與辣味，尾韻還有微微果香，喝起來濃順迷人。
沙拉每天通常有義式與泰式2種口味，泰式青木瓜絲沙拉吃來脆嫩，滋味酸香，還灑了粉紅色麵包粉增加酥脆口感。

泰式酸辣湯 加180元菜色青木瓜絲沙拉 加180元菜色

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【下午茶】莓果帕芙洛娃 不甜膩

即是Pavlova，需慢火烤1小時，外表是香脆的蛋白霜，裡頭軟綿香甜，加上不酸嗆的優格與草莓等水果，並灑榛果碎，風味清新不甜膩。

原本走英式鄉村風的惹咖啡，重新裝潢後改以馬戲團為主題，空間融入童話氣息，並改名為米契爾先生。餐點則去蕪存菁，留下之前備受好評的招牌菜，再加入漢堡、沙拉與女生喜歡的蜜塔等新品，從空間到味蕾帶來煥然一新的感受。報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

空間情境雖然經過大變身，但米契爾經營團隊仍維持老班底，還是由施榮隆掌廚，改裝前的招牌菜依然吃得到。
像以往榮登點菜王的辣味紅椒海鮮義大利麵，海鮮料有蝦子、透抽、蛤蜊和小干貝，跟其他西餐廳沒啥不一樣，但吃了麵條後，我發現致勝的祕密在於以紅椒、培根、墨西哥辣椒和牛番茄熬煮的醬汁裡，彩椒熬煮後香氣變濃、味道也變得更容易被接受，流連唇齒間的辣度，教人想一口接一口，且醬汁夠多，吃到最後麵條也不會乾硬。
夏威夷披薩也很對我的味，披薩餅皮薄脆，抹自製番茄醬、鳳梨醬，加沙拉米臘腸、蝦仁與起司，鳳梨味道凸出，施榮隆說：「鳳梨加紅糖、豆蔻粉和洋蔥炒煮過。」燉飯選豐原香米，搭4種菇類、雞高湯、奶油、鮮奶油燉煮，米飯黏Q不爛，散出濃厚菇味，份量不少。

位在商圈 不易停車

至於新推出的餐點，施榮隆特別推薦黑猩猩咖哩牛肉堡，他說：「漢堡排以澳洲牛肉3、培根1的比例捏製，再加洋蔥，裏頭再包顆起司球，煎烤過後會有爆漿的感覺。」我大口咬下，馬上感受到起司溢出的魅力，緊接著肉鮮與洋蔥味席捲而來。搭配的咖哩醬也很出色，以奶油起司醬、茴香和孜然等辛香料熬煮而成，帶著濃香帶辣的滋味。米契爾位於SOGO商圈，即使騎機車來也不易停車，對面雖有停車場，但收費不便宜。

夏威夷披薩188元
鳳梨酸、沙拉米鹹、蝦仁鮮，融合出好滋味。鄉村野菇奶油雞肉燉飯240元
米飯吸附了菇味，香醇不膩。改裝後的空間呈現出悠閒的童話情境。

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【隱藏版甜品】菇菇盆栽 好看好吃

未列入菜單的菇菇盆栽，每天僅限20個，是熟客才知道的隱藏版甜點。盆栽內注入奶酪、莓果醬、抹茶蛋糕、鮮奶油和布朗尼蛋糕等，以加了伯爵茶的奶酥餅乾做香菇梗，頂上是融合白蘭地的布朗尼香菇頭，看起來跟真的盆栽一模一樣，十分吸睛。匯聚了酸甜、酥脆、綿軟等味道與口感，十分滿足。
原味拿鐵也很受歡迎，不是因為咖啡有多特別，而是浮在上面的熊或貓咪拉花，捎來療癒魅力。新推出的草莓蜜塔以帶酸的莓果醬平衡卡士達和奶油的甜膩，軟香可口。

菇菇盆栽120元，需前1天預約原味拿鐵110元

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【客人說話】料理清爽 燉飯不錯

Esther和Novia對帶著童話氣息的空間印象深刻，兩人都覺得正餐和甜點很清爽，Esther說：「燉飯不爛有口感，白醬不膩。」點青醬蛤蜊麵的Novia說：「蛤蜊很鮮，青醬香氣夠，但味道稍淡。」

台北安和路的巷弄內，3月1日正式開幕的米販食堂，老闆Jimmy從事燈具工作多年，每個月都需要往返東京，因為大病一場後，發現食物的重要性，加上愛吃米飯，乾脆自己開家米料理專賣店，還以檜木桶盛裝海鮮丼，不但滿足味覺，更有視覺上的享受。報導╱蘇曉音 攝影╱葉仁傑

試營運好幾個月的米販食堂，終於在3月1日正式開幕，老闆Jimmy從燈具業跨足餐飲業，喜歡吃米飯的他，從一開始就設定要開家以賣飯為主的店。為了找尋他心中夢幻的米，他花了1年多在日本、台灣尋找，最後才決定用日本西川縣及台灣花東縱谷的梗米，他說：「為了追求米的口感，我們買了台碾米機，進糙米自己碾米，雖然耗損率高達15％~20％，但是換來粒粒分明，嚼起來有彈性的米，我認為很值得。」丼飯一律都用溫醋飯，用的則是以日本進口的白菊醋再調成的配方醋，能夠吊出米飯的甘甜。

丼飯價格 600起跳

每日只限量販售10份的特上海鮮丼，是我的心頭好，溫醋飯上擺了滿滿的穴子魚、海膽、白魽、鰹魚、干貝、花枝、甜蝦、煮章魚等，口感從軟滑到帶點硬的海鮮都吃得到，特別是甘甜的北海道海膽，滋味實在銷魂，吃的時候還能聞到淡淡的檜木香，讓人有種置身高檔日本餐廳的感覺。
口味較清淡的人，建議可以試試胡麻鯛魚高湯泡飯，以台灣本地胡麻自製的醬，搭配野生鯛魚，沖入高湯能吊出微微的海藻甜韻。喜歡味道較重的話，炙烤鮭魚佐調味鮭魚卵，搭配甘甜的高湯做成的泡飯，味道頗為濃重。
每道丼飯價格動輒６００元起跳，鎖定的是為嘗美食不計較預算的客人。

胡麻鯛魚高湯泡飯 600元
胡麻醬與野生鯛魚很搭，高湯滋味鮮。鮭魚親子高湯泡飯 600元
鮭魚卵配炙烤鮭魚，更凸顯鮮味。漬鮪魚丼飯800元
鮪魚鹹鮮，搭配醋飯享用味道均衡。

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【預約晚膳】內容豐富 品項齊全

除了各式的米料理外，也供應晚間套餐，不過需要3天前預約，而且要2人以上訂餐才供應，整個套餐就像是一個完整的會席料理，從先付、前菜、旬刺身、暖香杯、烤物、蒸物、食事、汁物、甜點到飲料，一應俱全。其中，食事的散壽司以日本梗米煮成的白飯拌成醋飯，上方鋪上醬漬香菇、竹筴魚、磯鯛、青鯛、鮭魚、旗魚、鰹魚、軟絲等，配料豐富，吃起來相當清爽，令人回味無窮。

晚間套餐 2800元/人(2人以上供應，需3天前預約)散壽司
2800元晚間
套餐之食事

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【人氣飲品】抹茶拿鐵 香濃夠味

京都一保堂的抹茶，沖泡後能保留茶葉本味，佐以台南六甲鮮奶，做出細緻柔滑、樸實綿密的奶茶，喝來溫潤舒心。

【客人說話】新鮮度夠 米粒粒分明

經常來用餐的Cathy說：「這裡的食材新鮮，米飯煮得恰到好處，搭配精心製作的高湯，清爽卻很有滋味。」