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今年端午粽漲聲不斷，有百貨逆向操作推出凍漲價，並網羅飯店名粽，小資價也能吃得到美味。

行政院主計總處日前公布4月消費者物價指數，創下14個月來新高，又以食物類漲幅最明顯，連帶端午粽也喊漲，京站時尚廣場逆勢操作，嚴選肉粽名店堅持不漲價，獨家引進老字號湖州粽「信維市場四喜肉粽」與「南門市場上海合興糕糰店鮮肉粽」，即日起至6月2日開放預購，單價約45元到65元間。

京站時尚廣場也與各大飯店合作推出五星名粽預購，威斯汀六福皇宮「皇宮御賜九子粽禮盒」推薦價1,680元；六福客棧「金鳳呈祥粽香禮盒」推薦價799元。

大葉高島屋將於5月16日到6月2日舉辦「粽星齊聚慶端午」，網羅華泰王子大飯店、麗緻坊等飯店名粽，特別推薦如南門市場立家的湖州鮮肉粽5入，售價275元；滿足口欲又兼具養生可挑京兆尹的養生五穀猴菇粽6入，原價780元，特價680元。

VERSACE金色饗宴系列，點心架與金色雕花玻璃罩組是最美的午茶風景。 圖╱集雅廊提供

像是來自義大利的時尚品牌VERSACE，與德國瓷器大廠Rosenthal合作推出的餐具系列，今年新品「Rosenthal meets Versace」金色饗宴點心架與金色雕花玻璃罩組合，讓午茶有了甜蜜美麗的搭襯。

麥森大師手做的雙人組，可品茶，可飲咖啡，富貴與春意全寫在杯壺上。 圖╱國裕提供

皇家哥本哈根手繪名瓷，每件作品需經至少30雙專業的手才能完成，目前丹麥皇室於平日行宮和重大晚宴時，仍使用其瓷器，以其搭配「白宮茶」，頂級合味。

皇室瓷器搭配好茶，相得益彰。花邊唐草系列清新優雅。 圖╱皇家哥本哈根提供

TWG Tea的成功之道，在於細節絕不馬虎，從品牌化到包裝都可見細膩處。 圖╱TWG提供

它以6年的時間，打造出8百多種頂級茶款，甚至以精品般的「訂製系列」開創話題；就連美國白宮也以其「白宮茶」宴客；它的茶，在所有高檔餐廳如米其林、全球千餘家頂級酒店、飛機上的商務或頭等艙，都喝得到。

這樣的規模，讓人驚嘆，西方人如何懂茶至此？從新加坡邁向世界，又是哪一種思維邏輯？記者實地訪查新加坡總部，了解「茶葉王國」因何易主。

擴展版圖  亞洲品牌 設全球化目標

餐點的精緻度，也展現精品般的價值。 記者羅建怡／攝影

小小的新加坡，就有8家店，今年將邁向10店；全球所在店面，都是最頂級的百貨賣場。頂級的「金選銀針」，每斤約台幣25萬元。最受歡迎的頂級訂製系列，從「蝴蝶夫人」的歌詠、描述日本美景的「櫻花頌」到「非洲大地」，被不少茶評師評為「有如頂級手工訂製服」，認為「TWG Tea正在進行一場茶葉革命」。

怎麼做到？ 站穩市場 跟茶農博感情

每顆台幣約50元的馬卡龍，滋味更貼近亞洲人，不甜膩、變化多，很有競爭力。 記者羅建怡／攝影

讓TWG Tea變身「全球之最」的奢華好茶，幕後主要推手Taha Bouqdib，年僅44歲，卻有超過20年的找茶經驗。Taha是法籍摩洛哥裔，住家鄰近中國大使館，童年時期喝過鄰居相送的龍井，不甜、甘澀的滋味在腦中久久盤旋；之後，再喝普洱，直覺「好臭」，「就像在喝土」。這兩款「亞洲茶」是他深烙在童年的回憶。

直到法國讀書，再見龍井與普洱，他的品茶觀念大為改變，他認為，這將是一生的使命。之後拜訪世界各茶園，自今未曾離開。

他積累的茶知識以及與茶農「博感情」贏來的信任，讓TWG Tea站穩市場。辦公室後方，像機關般神祕推開的小房間，是他的「喝茶實驗室」，各地好茶到來，在此試茶、調配茶，成就好茶內涵。

其他創辦人有甜點主廚、行銷與企管高手、百貨展店長才，將6年的茶，包裝出百年品牌的價值。Taha說，他並不是「走一步算一步」的開展這項事業，「TWG Tea從一開始，就設定是世界第一的格局」。

●破解包裝

開店6年 營造古樸風格

TWG Tea的包裝典雅古樸，店內的裝潢更是充滿「百年」氛圍，像老茶行般，壁面一整排的黃色茶桶，如老圖書館、推開一層還有一層；加上茶罐必印的「1837」，都讓人誤以為這是有170多年歷史的老茶莊。

其實，TWG Tea於2006年在新加坡創立，2008年第一家店開幕，當時只有10名員工，5位投資人以1千萬美金的資本，買進250種茶、茶具及配件，6年成就今日規模。

「1837」是因新加坡從這一年開始，成為各種香料與茶葉的出口口岸；選擇新加坡，則是其國際商貿轉運的優勢。

●破解營運

快速展店 細節全不馬虎

2008年，TWG Tea於新加坡Republic Plaza開設當地首間Tea Salon&Boutique，之後就在各地指標區展店，包括日本東京自由之丘、杜拜帆船飯店、英國倫敦Harrods Knightsbridge區及美國紐約Dean&DeLuca Madison Avenue；它的出現，總與「奢華」、「頂級」連結，像是頂級飯店、高級餐廳與機上商務艙。

從內到外打造「第一」印象之外，展店雖快速，但仍各有特色，或以冰品甜點取勝，或主打餐點，但「茶」都不容馬虎，細節如傳統磅秤、層層細密包裝、引入茶的故事等，都讓喝茶或買茶這回事，變得無比時尚又奢華。

●破解市場

分區突圍 口味因地而異

「全球每分鐘有1萬5千人到2萬人在喝茶，使用量僅次於水」，創辦人之一的Maranda這麼說。茶葉的市場，在西方人眼中是「無限大」。

看好美國人不懂茶，但趨勢是走向養生、有機。於是美國市場主打白茶銀針、日本綠茶，訂製系列如「紐約早餐茶」，也是因應美國人愛濃茶、喜歡甜味設計，代表質感的全茶葉，加上香草、焦糖、巧克力等口味，在美一炮而紅。

英國人喜歡濃紅茶，於是鎖定菁英階級，主推高品質的大吉嶺。至於懂茶的台灣人，則強調「品嘗世界各地不同的茶」，「就像一場環遊世界的華麗冒險」。這種分區突圍的方式，讓TWG Tea快速占領市場。

●破解價格

從低到高 有平價有奢華

TWG Tea不只有昂貴的頂級茶，也有一般人消費得起的平價好茶，這是他「紅酒策略」的一環，從低到高的訂價，讓更多人入門。

像是頂級「金選銀針」，約莫泡個3、4杯要價台幣2萬元，訴求只取「一心二葉」的「一心」，加上金粉加持，健康與價格同步飆升。平價如每壺200多元的茶，搭配每顆約50元的馬卡龍，下午茶「高貴不貴」。

喝茶大迷思

TWG Tea也教喝茶，同樣顛覆許多傳統的喝茶觀念。

一誤「調配茶、茶包，非好茶」。

TWG Tea最貴的茶都是調配茶，像是配合某種節慶、季節或風景、心情而設計；Taha說「就像紅酒、香水都需要專家調配，才能創造更多有趣的體驗。茶包與散裝茶的品質一致，只為方便而設計，手工縫布邊的茶袋是獨特設計。

二誤「茶包泡茶無須講究」。

TWG Tea強調每杯茶以2.5克的茶葉（約一個茶包），沖泡2~3分鐘最適合。

三誤「陶壺泡茶最速配」。

TWG Tea認為骨瓷杯最容易觀茶色，杯要薄、口要寬，才便於聞香；店內茶壺極品，是鍍金壺。

四誤「好茶得熱飲」。

產於非洲南部的紅茶，冰飲更見品質，還得加上糖漿，讓它釋放更多果香。

鄧文裕擁有一本廚藝筆記，已有四十年歷史。 記者謝梅芬／攝影

他說，這本廚藝筆記是民國60年，他考中國航運廚師科，上課用的筆記，上面還有「廚工鄧文裕」名字，是手寫的廚藝筆記，包括肉品部位的中英名稱，及各式料理的做法。

「保留這本寶典主要是不時提醒自己廚師的認真本質」鄧文裕說，其實裡面記載的料理，早在民國70年後就逐漸不管用，但他眷戀這本寶典帶給他廚師該有的本分，至今仍不時翻閱。

鄧文裕在高雄創店已達30年，他最感謝前台北華華大飯店主廚林新溪嚴格教導，及高雄牛乳大王董事長鍾文樑。

他說，在台北華華大飯店當學徒，從洗碗盤做起，比其他學徒更用心，「出師」後，不論咖啡、飲料、中西餐都有一定水準。

後來鄧文裕認識牛乳大王董事長鍾文樑，發現鄧文裕表現不俗，兩度邀請他到高雄管理歐風館西式自助餐廳，帶領他進入高雄餐飲市場。

後來，鄧文裕自行創業，不敢搶鍾文樑的生意，決心做跟西餐完全不同的中式料理、滷味、牛肉麵，開創自己的一片天，不僅擁有多家分店，滷味香氣遠播，連日本人都慕名而來。

鄭聖玲（左）及鄭聖姵（右），從饕客變身火鍋店老闆。 記者梁雅雯／攝影

兩姊妹從小喜歡進廚房看媽媽煮菜，又都讀餐飲系，對烹飪並不陌生，去年10月決定開店後，嘗遍市面上的火鍋店，遠赴南投學煮湯底。

從火鍋料選材、湯底、店內擺設到銷售，都由兩姊妹一手包辦，經過一再試煮、試吃，才終於通過刁嘴親友的考驗，今年2月底開張。

「餐飲業是良心事業！」鄭聖玲說，在不少餐廳打工過，發現在外面做吃的，很多流程不一定會認真處理，希望以所學的餐飲衛生及營養觀念做美食，堅持當天現煮現賣，控管食材不用隔夜食材。

鄭聖姵說，以前每周都會吃2、3次火鍋，對不新鮮的食材會過敏，尤其是海鮮。開店以來，每天開賣前，都會和姊姊試吃，自己吃得沒問題的東西，才敢給客人吃。

店內白飯採用進口的玫瑰米，保存口感和甜度，肉品現切，有頂級霜降牛肉鍋、梅花豬肉鍋、上選雞肉鍋及海陸雙拼等，套餐附蔬菜盤、雞蛋、飲料、白飯或冬粉（2選1），價位從198元到268元不等。電話：（07）767-0567。

徐彩軒熱愛藝術和美食，創設梧桐貝貝咖啡館，提供溫馨談心場地。 記者羅緗綸／攝影

徐彩軒說，求學時就想開咖啡館，可以邀三五好友沉醉在咖啡香和藝文氛圍中，分享彼此生活點滴，是很快樂的事，這想法從未斷過，但缺乏踏出第一步的勇氣。

她說，畢業後工作、結婚，厭倦被綁在辦公室機械式生活，她熱愛繪畫、旅行，利用機會向大飯店主廚請益，用心學習及研發比利時鬆餅、德式熱脆三明治、燻雞口袋餅、墨西哥腰豆臘腸鬆餅；她用麵糰做鬆餅，口感厚實香氣十足。

「給個閒適聊天空間。」她在新竹縣竹北市縣政七街綠地公園旁開設咖啡館，走鄉村風和溫馨氛圍，英國名牌杯組、她的油畫創作和藝術品，提供輕鬆寧靜的談心空間。

梧桐貝貝提供輕食早午餐，價位每份120元至190元，咖啡、有機花茶、水果茶、果汁、奶茶等飲料價位120元至150元，另有手工餅乾等小點心。