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挑竹筍時，通常會選符合植物天性的長相。 本報資料照片

「喔！這要看哪一種竹筍，現在是5月，綠竹筍準備上市，挑選時選牛角狀的較好，至於為什麼？這要探討植物學吧！」我搔搔頭，告訴她在台灣常吃的竹筍可分為兩類，一是叢生型的慈竹屬，譬如麻筍、綠竹和烏腳綠竹，另一類是散生型的毛竹屬，譬如孟宗竹、桂竹。

叢生竹的筍子芽點在竹叢下方，發筍時必須彎曲，才能繞開竹叢地下莖，冒出地面後才直挺向上。至於散生竹的芽點處在橫走土中的地下莖，上方毫無阻礙，自然直挺破土而出。

「挑竹筍時，通常會選符合植物天性的長相，這就是原因。」我聳聳肩，告訴這些國外友人，影響筍味的因素很多，外型只是挑選原則中一項，況且外型有時和滋味無關，純屬美感或者筍肉多寡，對我而言，挑筍子最重要的還是產季和產地，進一步是高明的種植者，最後才考慮外型。

我自攤上拿起一根綠竹筍，褐黃色的筍身彎成漂亮的牛角形，我猜測這應該來自屏東長治或是海豐一帶，每年的4月初，隨著溫度漸高，綠竹筍就開始由南而北，一路發筍，台南關廟、新竹寶山、桃園復興、台北的五股和八里，最終止於基隆。這是叢生型慈竹屬的特性，在高溫的台灣夏秋兩季都可發筍，10月之後，就輪到散生型的毛竹屬，譬如俗稱冬筍的孟宗筍，這類竹子喜歡低溫，兩類交替，讓台灣四季都有竹筍。

我這幾位外國朋友運氣真好，選在5月初到台灣，此時天氣暖涼交替，我算了算，似乎可以一口氣品嘗各類筍味，譬如箭筍、綠竹筍、麻筍、桂筍、烏殼綠筍，運氣好時還能找到孟宗筍的春天滋味（春筍），除了冬季的孟宗筍無法嘗到，其他都可以，真讓他們賺到了。

「我想……，你剛剛說得對，問題不在於怎樣由外型挑筍子，而是在那裏可以吃得到？如果你不想自己動手煮，就負責介紹餐廳吧！」義大利朋友壞壞笑著，對我拍著肩膀。

奇怪，故事結局每次都這樣，會不會太老梗了？

在「鮮五丼」也能吃到本土口味，如「椒香排骨飯」。 圖／鮮五丼提供非報系

すき家、松屋與吉野家同為日本三大牛丼連鎖專賣店。其中吉野家來台最早，已邁入第27年，台灣吉野家目前在台有48家店，隨著すき家展店日近，台灣吉野家也動作頻頻，包括開新概念店與賣霜淇淋等。不過台灣吉野家表示，新動作主要是企業自我轉型，與同業競爭無關。

吉野家 晚上變身居酒屋

以燒烤蓋飯為主題的「燒丼」，其中肉多到滿出來的「大野郎燒豬丼」（250元，附湯），最為吸睛。 圖／燒丼提供非報系

霜淇淋 每日能賣上百支

台灣吉野家本月推出新型態的定食店，白天提供定食，到了晚上就成了下班後可以喝一杯的地方。 圖／吉野家提供

鮮五丼 99元起很庶民

至於本土品牌、同時也是知名的三商行旗下的蓋飯連鎖品牌「鮮五丼」，目前在台灣北部與中部共有20家門市，除了基本款牛丼外，也發展出本土口味的「椒香排骨丼」等。業者認為，價格是鮮五丼的優勢，目前有5、6款品項都是99元起，而且飯量足250公克，是最庶民的代表。

燒丼 看不見飯超豪邁

至於代理台灣花月嵐拉麵的晶旺餐飲公司，自創品牌「燒丼」，4月底才在高雄夢時代展店，5月底又落腳台北新光三越A11。

燒丼以烤肉蓋飯為主題切入市場，尤其以「大野狼燒豬丼」那「肉多到不見飯」的豪邁形象最能聚焦。燒丼表示，從今年母親節檔期來看，燒丼與花月嵐的營業額已經不相上下，目前平均每天單店都有15萬元的業績，可見受歡迎程度。

永豐棧推出香粽組合。 圖／永豐棧酒店提供

業者指出，今年食材樣樣漲，豬肉、海鮮漲最多，是去年一成，糯米漲5％，各家有的不漲價，其他保持漲幅5%以內，以免嚇跑消費者。

福華 海陸雙味帝王粽

日月千禧的港式裹蒸粽。 圖／日月千禧酒店提供

裕元推出的裹蒸粽。 圖／裕元飯店提供

長榮 燕麥薏仁野菇粽

長榮桂冠酒店推出「端午香粽」，20年熱銷產品「銷荷香迷你裹蒸粽」、「飄香台鮑粽」、「素粽」、「桂冠海味及八寶甜粽」，18日前預訂9折，新口味「燕麥薏仁野菇粽」另有優惠；每顆109到169元，禮盒1100到1700元。

HOTEL ONE「松露功夫鴨腿粽」，將法式油封鴨腿及松露入粽；500克、1433.5卡，不單賣，與傳統口味天香XO醬鮮鮑粽組成1688元禮盒，創端午禮盒新高價。

全國飯店的「一品粽」內餡滷肉採東坡四方肉作功製作，餡料有干貝酥、櫻花蝦鮑魚、香菇、百果、栗子、鹹蛋黃，口味經典歷久不衰。

永豐棧 養生黑鑽鮑魚粽

最養生是永豐棧「黑鑽鮑魚粽」，把養生黑蒜當食材，加入滷汁中滷肉，湯汁再拌入糯米，保證吃到黑蒜的營養與甘甜；今天預訂兩盒就招待阿利海鮮招牌餐點。

日月千禧酒店推兩款精選粽子禮盒，收納「鮑魚裹蒸粽」、「金蟲草八寶粽」、「五穀養生粽」3種口味，主打原粹養生概念；港式燒肉增添燒烤香氣的鮑魚裹蒸粽，還有養生食材「金蟲草」入餡的金蟲草八寶粽等口味；每款禮盒加贈「泰迪熊」紀念款香包，18日預訂，享9折早鳥優惠。

金典 椰香芒果紫米粽

台中金典的「椰香芒果紫米粽」綠豆仁搭配芒果內餡，糯米拌入椰奶，很像泰式甜點「芒果糯米飯」，走南洋風。

清新溫泉飯店以湖州粽為主的粽香禮盒，包括吉祥禮盒雪蓮子干貝粽、紅豆紅棗甜粽等，狀元禮盒包括前兩者再加上花生干貝粽；20日前預購可享9折。

裕元推出3款「港式裹蒸粽」，以宜蘭北鴨口感搭配黃金比例的五花肉及干貝等食材；另海鮮為主的「極品干貝海鮮粽」有北海道鮮帶子與Q彈蝦仁；「紫米棗泥連子粽」整顆蓮子與綿密棗泥搭配，加上紫米滋補養生。20日前訂購有優惠。

台灣肉乾王台中公益店昨開幕，即日起到5月底有優惠和抽獎，消費滿200元可抽獎，抽獎單統統有獎。 圖，游振昇攝

軒記台灣肉乾王昨天在台中開公益店，開設全台第10個直營門市，公益店內設有透明玻璃，讓消費者參觀肉乾製作過程，就像在市區設肉乾觀光工廠。

台中公益店優惠消費者，即日起到本月31日，消費200元可抽獎，百分之百都有獎，包括打折5至8折，另有現場折價30元至100元，也可抽到立體小豬和書本。

台中公益店位於台中市西區公益路188-5號，安泰銀行對面，電話：23295833，營業時間從早上10點到晚上10點。