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<<蘋果日報>>廚房DIY

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烤箱料理 20分鐘上菜

Posted: 07 Apr 2015 09:00 PM PDT

萊法小館Le Four主廚王威智說：「豬肉鑲番茄可改松阪豬及煙燻起司。馬鈴薯花以1指固定中心，上片蓋下片1/3，順時針、由外往內鋪排。鹽焗魚的鹽包住魚，才不會變乾。」報導╱廖玉如 攝影╱王文廷

帶你呷好料、趴趴走

番茄濕潤多汁，內餡滋味豐盈。

【香煎豬肉鑲番茄】

材料：
豬肉丁150克、牛番茄3顆、起司20克、柳松菇10克，橄欖油、鹽、胡椒、蘆筍片各少許
準備：
烤箱以180℃預熱10分鐘。菇與豬肉丁炒熟，以鹽、胡椒調味為餡料。

1去果肉

牛番茄入滾水燙10秒，冰鎮後，切下蒂頭蓋、去皮、去果肉。

2填料

番茄填做法1與起司、餡料，蓋蒂頭蓋、淋油烤5分鐘，蘆筍片裝飾。

花緣脆如洋芋片，香軟可口。

【焗烤千層洋芋】

材料：
馬鈴薯1顆、鮮奶油50克，蒜泥、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香各少許
準備：
馬鈴薯去皮、切薄片。烤箱則以180℃預熱10分鐘。

1裹醬

鮮奶油、蒜、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香拌勻，再跟薯片和勻。

2鋪排

將薯片一片疊一片疊成花狀，以180℃烤20分鐘。

魚從裡到外都有香料，吃來香氣襲人。

【香草鹽焗鮮魚】

材料：
粗鹽100克、竹莢魚1尾、蛋白1顆，胡椒、檸檬皮絲、檸檬片、迷迭香、百里香、茴香各少許
準備：
烤箱180℃預熱20分鐘。一半迷迭香、百里香、茴香切碎與鹽、檸檬皮、蛋白拌勻成香料鹽。

1塞料

魚肚內塞胡椒、檸檬皮、檸檬片和剩餘的迷迭香、百里香、茴香。

2裹鹽

魚身均勻抹上香料鹽，以180℃烤20分鐘至熟。

王威智


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